食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
辅料::烧烤料适量,鲜辣酱适量,盐适量,食用油适量,
博子烤土豆的做法步骤:
3.电饼铛内再放入少许食用油把胡萝卜先烤制五分熟放入黄瓜,把这些食材用铲子扒拉一边,同时就可以煎荷包蛋,等下一步洋葱变软荷包蛋也好了。
5.成盘放入荷包蛋。
6.成品
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,花生米适量,
辅料::盐适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,花椒面适量,食用油适量,蒜适量,生抽适量,姜适量,
博子酸甜口宫保鸡丁的做法步骤:
4.成品
食材明细:
主料::五花肉500G,猪蹄一个,鸡1只,豆腐500G,鱼500G,海带300G,
辅料::藕1节,大白菜1棵,虎皮鸡蛋6个,大葱适量,姜拍适量,
配料::花椒适量,八角适量,精盐50G,白糖30G,料酒10ML,醋200ML,
博山烧锅的做法步骤:
1.带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。
养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。
大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。
虎皮蛋、精盐、白糖、料酒、醋备用。
2.大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅,然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,象荷花),使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。
3.起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色了,熟了,即成。
小贴士:
这道菜味道极为特殊,冷热皆可食用,而且营养丰富,特别是富含钙质,富含我国人食谱中所经常缺的碘,确实是食料营养的绝好美食。
食材明细:
主料::白菜一棵,海带1000克,豆腐1000克,带肉猪腿骨一根,五花肉1000克,
辅料::葱两根,姜一块,花椒一汤匙,八角两粒,
配料::醋1.5饭勺,生抽2饭勺,老抽1饭勺,料酒1饭勺,糖适量,盐3汤勺,
自制博山酥锅的做法步骤:
1.葱切段,姜切片和花椒、八角放盘中备用。
2.海带泡发洗净切成片备用。
3.猪腿骨、五花肉洗净切块备用。
4.白菜洗净切片备用。
5.豆腐切块,放油中炸好备用。
6.将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起,调成料汁。(注意把八角都掰成小粒)
7.把骨头铺高压锅底,把海带、豆腐、白菜各铺一层,然后浇上一层兑好的料汁,再把剩下的海带等一层一层铺好,直到满锅,把剩余的料汁都浇到码好的锅里,盖上锅盖。
8.待锅开后,25分钟即可出锅。
小贴士:
1:海带的处理:
买回的干海带,放到锅里隔水蒸10分钟,放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下,这样可以去掉海带的腥味。
2:酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐(可以用炸的也可用冻豆腐)、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋(煮的,炸的都可以)你都可以放,只要你喜欢。
食材明细:
主料::芥菜半斤,排骨一条,虾米50g,姜少许,
辅料::盐1勺,鸡粉少许,
坤博砂锅芥菜煲的做法步骤:
1.准备好材料
2. 坐砂锅加油烧热
3.加入姜和排骨
4.煎至两面金黄
5.码入芥菜梗炒软加入菜叶子
6.炒软的菜加入开水
7.盖上盖子煲至菜梗变软即可
8.加入盐,翻炒一下
9.一锅端上桌就可以开吃啦,超级下饭哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
排骨可先煮成排骨汤,然后捞出,再把排骨再煎至两面金黄,汤可备用,在第6步的时候加入
食材明细:
主料::鱼头一个,豆腐一块,西红柿一个,
辅料::青蒜苗两根,香菇两片,盐一勺,姜一块,牛奶一勺,
#坤博砂锅鱼头#的做法步骤:
1.鱼头洗干净
2.切好需要用的配料,西红柿一部分切丁,剩下的切片,蒜苗切段,好的原材料才能做出美食,3.4月份的蒜苗最清香,这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
3.卤水豆腐切块,
4.油锅烧热,先把鱼头煎一下,煎至两面略黄
5.加开水到砂锅,放入煎好的鱼头
6.放姜片,西红柿丁进去
7.加开水没过鱼身,大火煮十分钟,不要打开盖子
8.加入豆腐,香菇片,小火再煮7,8分钟左右,视情况可加勺牛奶进去,野生的鱼很容易出白汤,饲养的就不太好煮白,加入适量的牛奶可以增白
9.出锅前撒适量的盐,加西红柿片和青蒜苗进去即可
10.成品
11.成品
12.成品
酥锅,是山东淄博的传统菜肴,相传为苏小妹发明,故名苏锅。后因此菜用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为酥锅菜。传统酥锅的选料及工艺都相当复杂,其酸酸的口感非常特别,在过去可谓是年菜中的大菜,必不可少!
传统的酥锅,主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等近十种,用料讲究,首选用砂锅炖制,急火烧开后用文火烧至骨刺酥烂为止,即所谓的慢慢酥,这个过程大概需要10到12个小时。
酥锅好吃还要等其彻底凉透后,随吃随取。春节时,一般家中都要酥上一锅以备随时食用,非常方便,并且它冰凉酸爽的口感,合理的荤素搭配,对于吃腻大鱼大肉的人来说还是非常适宜的。早有穷也酥锅,富也酥锅,家家做酥锅,一家一个味的说法,穷了就多放菜少放肉,富了就多放肉少放菜,材料可以自由选择取舍,不拘一格。
虽说砂锅做出来的好吃,可10来个小时的功夫估计谁也熬不住,所以现在再做酥锅,改用电压力锅就简单轻松多了,当然依据自己和家人的口味,也不必真得就放这么多的材料,再说压力锅的容量也有限,主料必须得有所选择。
简易高压锅版---博山酥锅
配料:带皮五花肉,鲅鱼,白菜,海带,醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐适量
博山酥锅的做法
1.带皮五花肉切成大小适宜的方块,放冷水锅中加热焯下捞出;
2.鲅鱼切段,裹淀粉炸至金黄;
3.白菜洗净,整片摆放在压力锅内胆中(白菜不可缺少,它不仅好吃,而且肩负重任);
4.泡发好的海带洗净切大块备用,将葱(切段)姜(拍散)花椒八角香叶桂皮等放入调料盒中;
5.白菜铺底并围好锅沿,先放入焯烫好的五花肉、调料盒;
6.再放入海带;
7.其上放置炸好的鲅鱼块;
8.将白菜叶合拢;
9.倒入适量酱油;
10.倒入适量陈醋,这可是关键的调料,鱼骨酥烂全靠它了,一定要多放,我大约用了220克;
11.加入黄酒(料酒瓶里装的是黄酒,呵呵)、糖、盐适量;
12.电压力锅选择豆/蹄筋档即可,这是成品。
食材明细:
主料::奶排200克,香菇4朵,生抽适量,八角4粒,
辅料::青菜6棵,蚝油适量,姜丝适量,鸡蛋1个,
坤博砂锅排骨煲仔饭的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.大米洗净沥水,倒入砂锅约6分满,加入几滴油大火烧开转小火烧
3.中途拿勺子把米搅拌均匀2次(避免锅底糊了)。
4.香菇灼水弄7分熟,青菜把根部弄7分熟,红烧排骨7分熟即可,放旁边备用。
5.待米饭至水收,有点水分的时候铺上红烧排骨,青菜,香菇,继续闷5分钟,饭浇上酱汁即可。
6.完成,吃的搅拌一下更美味哦。
小贴士:
提前将米泡好,这样好熟。
排骨我是直接红烧好的,因为米饭放的少,排骨比较难熟,所以提前红烧好了。
爱吃锅巴的,可以烧得稍微久点。
最后淋汁儿后,记得焖上几分钟,这样比较香。
食材明细:
主料::面粉300克,五花肉100克,梅干菜50克,
辅料::白糖适量,
坤博砂锅烤烧饼的做法步骤:
1.面粉加水,和成面团,静置10分钟,醒发下;
2. 醒发面团的时候,可以准备里面的梅干菜肉馅;五花肉碎末加上梅干菜,加入白糖,搅拌;五花肉要肥肉多点,这样烤起来的饼会更加好吃;
3.开始做饼,面团揉一揉,然后分成均等的4个;
4.然后,把面团擀圆,在面团里加入馅料;
5.用擀面杖,把饼擀平;
6.在面饼的两面抹上少许的油水,上面放少许的黑芝麻;
7. 准备砂锅,不要用水清洗哦,特别是锅底白圈,完全不要碰水,用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了;
8. 砂锅里放入烤架;
9. 在烤架上面,用锡纸,把砂锅的边缘都包围起来,用两张的锡纸,十字交叉,把砂锅包好,中间留出一个平面;
10.把做好的饼胚,放入坤博砂锅,中间的锡纸上;盖上砂锅盖;
11.开始烤,大约10分钟,看着饼,有点微焦黄,就可以翻面;(这个要根据饼的厚度来调整烤的时间);依次烤好其余的饼;
12.最后记得把砂锅擦干净后,倒扣过来,放在通风、干燥的地方;
小贴士:
温馨提示:
1、请不要用普通的砂锅来和坤博砂锅这样烤,一般的砂锅是不能这样做的;
2、平时不用时,要把砂锅倒扣过来,放在干燥、通风的地方
食材明细:
主料::红薯4个,
辅料::锡纸适量,
烤红薯(坤博砂锅)的做法步骤:
1.新入手的坤博食品级砂锅清水冲洗一下即可,立刻用厨房用纸擦干,直接可以用来烤红薯
2.找一个比锅口小一圈的烤架,准备足够大小的锡纸(锡纸材质比较薄,可以放4层)
3.把烤架放进坤博食品级砂锅中
4.用锡纸十字交叠成直筒状,放烤架上,贴牢砂锅内壁,顶部包住砂锅边沿
5.放入洗干净的红薯
6.盖上砂锅盖子(锡纸高出锅口有利于把多余的水蒸汽排出锅外)
7.大火先烤30分钟(由于红薯个头比较大,小红薯可以缩短时间)
8.将红薯翻面,转中小火继续烤20分钟,关火后焖12分钟(翻面时记得带上隔热手套防止烫伤)烤好的红薯用筷子戳下看下是否熟透
小贴士:
1、初次使用坤博砂锅切勿泡水,请劲量避免锅底白圈长时间接触水份
2、用砂锅烧烤时,须放置烤架,并铺上锡纸,360度全方位延展到锅口外,避免烤汁或水份进入锅底
3、红薯选择尽量大小一致,建议用小红薯
感谢您阅读“97美食网”的《博子炒蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!