食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“【东北】橙子小鸡来拜年”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：橙子1个，西红柿1个，黑豆几粒，
辅料：：黄瓜半根，香榧1把，蚕豆适量，豌豆适量，
【东北】橙子小鸡来拜年的做法步骤：
1.各种食材备好。。。橙子横向切片做鸡头和鸡身(每只鸡两片)；柿子切出带皮的几片；黄瓜切成绿草状。。。
2.剩余的橙子瓤挖掉，留皮，切出小鸡的嘴(细长三角形或相应形状)、鸡冠、腿、虫子等。
3.带皮的西红柿片切出吉字的上半部:士
4.带皮的西红柿片切出吉字的下半部:口
5.饮料瓶盖覆带皮的西红柿片上，切出太阳
6.带皮的西红柿片切细丝做太阳的光芒
7.摆出篱笆院里的 “ 小鸡·我要飞 !”(香榧蚕豆做篱笆，豌豆做鸡食，黑豆做眼睛；鸡冠、短腿、小尖嘴)
8.摆出篱笆院里的小鸡“咕咕咕，吃食啦！”
9.摆出篱笆院里的小鸡“咕咕咕，真香呀！”
10.摆出“好漂亮的花卷·馋!”
11.摆出“好美味的花卷·偷吃到!”
12.摆出“好漂亮的香肠卷·只能吃点儿渣儿!”
13.摆出“小伙伴来了·起早吃虫虫!”
14.摆出“太阳出来了·一起吃虫虫!”
15.摆出“鸡年大吉的吉!”
16.摆出“祝大家鸡年大吉!”
17.摆出“ 鸡·情 ”
小贴士：
1、初做没想起用剪子代替刀会更好用。
2、做各部件的橙子皮要刮得尽量干净、薄。
3、找一些图案做参考。
4、多多的耐心+一点点审美。
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【东北】小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：小鸡适量，榛蘑适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，植物油适量，姜适量，蒜适量，
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
2.粉条提前浸泡。
3.小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
4.煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
6.放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
7.下入葱姜蒜煸炒出香味。
8.然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
9.将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
10.加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
11.开大火收至汤汁粘稠即可。
12.鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。
13.成品图
小贴士：
1、榛蘑浸泡半小时就可以了，清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡，要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种，这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了，如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：宽粉条子1把，土豆2个，榛蘑200g，老母鸡1只，
辅料：：花椒适量，大料适量，生抽适量，味精适量，盐适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，冰糖适量，姜适量，
【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.把小鸡斩成大件，要恰好方便孩子捧着啃。锅里多放点油，中火烧热后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉变白，鸡皮发黄
3.鸡肉炒好后放入葱姜花椒大料冰糖干红辣椒，炒至香味出来
4.烹入料酒，大概一大汤勺吧，炒至鸡肉微微变色，先后放入冰糖，生抽，和一点点的老抽，让鸡肉炒成焦黄色，这时候鸡肉的香味就出来了，闻到这股香味，下榛蘑再炒
5.少了张图，老妈一直和别人不同的地方就是先炒蘑菇，后放汤。而不是和别人一样炖了鸡再炖蘑菇，这样靠干了汤以后，黏糊糊的蘑菇和汤汁特别好吃，而且鸡肉入了味，不同于外面饭店的蘑菇好吃过鸡肉。
6.大火烧开后，盖上锅盖中火焖10分钟，下入土豆，再大火烧开，放入两勺半盐，煮的东西多，盐就多放些，烧开后，小火焖半小时
7.焖煮的时候，香味已经飘满了整个房间，靠的汤差不多就只是在鸡肉和土豆间充斥，把提前泡好的宽粉条放入锅里，撒入味精，把火关掉，用锅里余温把粉条子焖熟。千万不要开火，会把粉条煮烂甚至糊在锅底，按老妈的说法，那就串烟子了。
8.焖几分钟，出锅，一定要找个特大的碗来盛，才有老妈用红搪瓷洗脸盆装着吃的感觉。要先吃吸满了汤汁的粉条子，再来一口榛蘑，特别是那种小小的蘑菇头，咬上一大口鸡肉，将黏糊糊裹着鸡汤的土豆和米饭混着吃下。也许，没有小时候春节时一家三口围在炕头吃年夜饭的香味，却有能把老人和孩子们偶尔聚在一起的愿望，生活不同，味道不变，荣幸能把这个味道给我的孩子们品尝。
东北小鸡炖榛蘑的做法
材料：
东北榛蘑，粉条，鸡腿，葱，姜，花椒，大料，料酒，酱油，盐，
东北小鸡炖榛蘑的做法的做法步骤：
步骤1，东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用，粉条用水泡软备用；
步骤2，鸡腿斩大件，葱、姜切段备用；
步骤3，鸡腿用水氽一下；
步骤4，锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白；
步骤5，放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水开后放入榛蘑煮一会儿；
步骤6，放入泡好的粉条煮二十至三十分钟即可。
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法
据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。这道菜还真没什么诀窍，关键是鸡好最好用土鸡，臻蘑最好用野生的，自然炖出来汤鲜浓厚，鸡肉酥烂！
材料：
仔鸡1只，榛蘑70g，粉条50g，姜3片，大蒜籽4瓣，八角1个，花椒粒15个，小茴香（可不放）一点，料酒15ml，红烧酱油10ml，盐适量，白糖适量，
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑提前一个小时泡发洗净去根，粉条剪成15cm长小段用温水泡软。
步骤2，鸡洗净切小块
步骤3，锅里放冷水下鸡煮开，血沫出来，捞出鸡沥干水分。
步骤4，下油爆香姜片和蒜
步骤5，下鸡炒干水分
步骤6，放料酒、酱油和水
步骤7，把八角、花椒和小茴香放入茶包和榛蘑一起放进锅里，煮沸后转小火盖上锅盖焖大约二十分钟。
步骤8，放盐和白糖调味，放入粉条煮十五分钟即可。
步骤9，放在小锅仔里，下面放在小酒精炉，吃一餐热腾腾的年夜饭。
东北乱炖（小鸡炖蘑菇粉条土豆山药）
食材明细：
主料：：仔鸡400g，粉条300g，土豆200g，山药200g，四季豆100g，
辅料：：香油10ml，八角10g，盐10g，老抽10ml，葱姜蒜适量，
东北乱炖（小鸡炖蘑菇粉条土豆山药）的做法步骤：
1.干粉条、榛蘑泡发备用。东北加油雨歌家榛蘑最好
2.山药、土豆洗净切滚刀块。
3.四季豆掰段，炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮
4.小鸡加上淀粉煎8成熟。
5.小鸡盛出
6.底油放入一勺黄豆酱炒香、倒入土豆和山药翻炒，加入清水，加一点老抽，大火煮开中火炖煮10分钟，把豆角和山药、土豆放入，继续大火煮直到豆角变软，土豆绵软就可把粉条放入，煮至粉条透明，加入一些鸡精，香油，加入蒜苗和香菜，关火。
小贴士：
如果有砂锅，最好用砂锅，没有砂锅用炒锅也可以。
小鸡拼盘
食材明细：
主料：：南瓜吐司两片，
辅料：：黑巧克力2块，奥利奥饼干1块，草莓2颗，
小鸡拼盘的做法步骤：
1.南瓜吐司2片
2.用刀刻鸡出手、身体、身体、头发
3.如图摆放
4.草莓洗净、切出花瓣
5.摆放在小鸡手上
6.熔化的巧克力放入裱花袋、剪一小口、花出鸡眼睛、嘴边、如图勾划
7.奥利奥饼干切碎、做土地、摆好、
8.可爱小鸡拼盘就完成了！
萌小鸡
食材明细：
主料：：隔夜米饭1碗，鸡蛋黄1个，彩椒1/4个，紫菜适量，龙眼核2个，
辅料：：食盐1/2匙，
萌小鸡的做法步骤：
1.准备所需食材
2.米饭倒入一个大碗里，用筷子搅散
3.倒入鸡蛋黄，搅拌使每一粒米饭都裹上蛋液
4.搅拌好的样子
5.彩椒洗净用剪刀剪出一个桃心（作为鸡冠子），再剪出嘴壳
6.剪好的样子，用紫菜剪出一个菱形嘴壳大小
7.锅里置油，加热至冒烟
8.倒入米饭，中火翻炒至米饭金黄成颗粒状
9.加入食盐翻炒均匀关火
10.手上套一个保鲜袋，放入3/4黄金炒饭捏成椭圆形
11.饭团放入白色平盘的中间位置
12.放上龙眼核做眼睛，粘贴上菱形紫菜，上面放上彩椒作为嘴壳。右上方向放上桃心作为鸡冠子
13.剩下的黄金炒饭分成两份，捏成长条形
14.把捏好的翅膀放在左右两边，紫菜用剪刀剪出脚丫子，贴在底部左右。可爱的小鸡就做好了
15.成品图欣赏
16.成品图欣赏
17.成品图欣赏
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）花家味道的做法
男朋友是东北人，来昆明工作五年了。跟他在一起以后我经常都会变化着花样给他做吃的，给他做蛋糕，做饼干。虽然也有很多他都赞不绝口说好吃，但是我知道身在异乡，胃却是最惦记家乡的味道的，于是决定上网从东北买了他家当地的干榛蘑，做次他家乡的味道给他解解馋，也安抚下他胃里那些因为怀念家乡而躁动的馋虫。
材料：
小鸡半只，干榛蘑100g，鸡油适量，大葱葱白两小段，姜少许，八角3个，胡椒粉少许，料酒2勺，生抽1勺，盐少许，干红椒少量，老抽2勺，桂皮一小块，香叶2片，
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）花家味道的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的现宰的鲜土鸡，我买的是母鸡，母鸡油多，炖出来香，但是正宗的小鸡炖蘑菇，所说的小鸡应该是童子鸡，小公鸡，为了保险起见，还是用了炖出来口感好的母鸡，一定要土鸡哦，鲜香。土鸡半只，切块，不要太小块，因为炖出来肉块会缩水。多泡几次水，去血水。
步骤2，备料，葱白切片，姜切片，香叶2片，桂皮一小块，干红辣椒5颗左右，根据吃辣情况可以酌情加减。对了，榛蘑是要提前浸泡的，干榛蘑里有沙子粒，多清洗，直到水中不再有沙粒，用清水泡发榛蘑2小时左右，泡榛蘑的水不要倒掉，用榛蘑水来炖鸡味道更浓郁
步骤3，买鸡的时候我给人家要了两块母鸡的肥油，热锅下鸡油烧热炼制出鸡油，然后下鸡块翻炒，炒到鸡块变色，然后下桂皮，八角，葱姜，干辣椒，桂皮，继续翻炒，炒到鸡肉肉皮水分收干肉皮收紧。接着加入老抽2勺，料酒2勺，生抽一勺继续小火翻炒一下，让鸡块均匀上色
步骤4，倒入适量清水和泡榛蘑的水，此时榛蘑先不要加进去，只加入泡榛蘑的水就可以。水量大概淹没所有鸡块一两公分即可。先大火烧开，然后转小火炖1个小时左右，期间要注意锅，不要让汤汁炖干了，然后加入榛蘑，继续炖半小时，等到汤汁差不多收干即可出锅
步骤5，出锅～香味勾得肚里的馋虫躁动
步骤6，男朋友一直不断说鸡真的好吃，说软烂入味，吃完饭晚上睡觉了还在赞那碗小鸡炖蘑菇，看来南方人手下的小鸡炖蘑菇是整得成了～～
橙子松饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蜂蜜1勺，牛奶1勺，橙汁1勺，碎橙皮1个，面粉2勺，
辅料：：色拉油15ml，小苏打1/2汤匙，
橙子松饼的做法步骤：
3.倒入松饼纸杯，放入飞利浦airfryer，并设定烹饪20分钟，烹饪完毕等松饼冷却后即可食用。
橙子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，白糖40g（蛋黄糊10g，蛋清30g），低粉50g，
辅料：：橙子5个，
橙子蛋糕的做法步骤：
1.容器中加入40克牛奶，40克食用油，10克白糖。
2.4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶也中。
4.搅拌均匀。
5.筛入50克低筋面粉。
6.翻拌均匀。
7.蛋清挤入几滴柠檬汁。
8.30克白糖分三次加入蛋清中。
9.蛋清打发制有小尖角。
10.取三分之一放入蛋清中翻拌均匀。
11.翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋清中翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入烤盘中。
13.震出气泡，烤箱提前预热上下火180°烤20分钟。
14.淡奶油加糖打发。
15.烤好的蛋糕脱模，抹上淡奶油。
16.橙子去皮。
17.小橙子放在奶油上面。
18.卷起来放冰箱冷藏制定型。
19.切开看看。
20.成品图。
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