食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的王氏宫爆鸡丁，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：黄瓜半条，鸡胸脯肉一块，
辅料：：胡萝卜半条，炒熟花生米适量，
王氏宫爆鸡丁的做法步骤：
5.成品
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宫爆鸡丁(2)
食材明细：
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四，五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙(糖，醋宜少，不要突出甜酸味)鸡精适量，淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
宫爆鸡丁的做法步骤：
锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
烹入滋汁铲匀。
装盘，上桌，开吃。
新宫爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉300g，青瓜100g，胡萝卜70g，花生米50g，
辅料：：姜10g，蒜10g，干辣椒10g，花椒5g，
配料：：豆瓣酱适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，生粉适量，生抽适量，白糖适量，
新宫爆鸡丁的做法步骤：
1.把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
2.把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3.锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
4.把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5.片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6.随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
小贴士：
1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
宫爆鸡丁（肉丁）
食材明细：
主料：：鸡丁适量（或肉丁），
辅料：：干辣椒少许，花生米少许，大葱少许，蒜泥少许，白糖少许，红糖少许，
宫爆鸡丁（肉丁）的做法步骤：
1.适量肉丁宰成1CM大小的方块（可以鸡丁也可以猪肉丁，因为本人昨天在菜市买了点肉丝，所以就将就用上了，注意选择屁股上的肉做丁更好吃哈这个切记)放入碗中，放入料酒和淀粉+少许香油腌制10分钟。
2.在腌制过程中同时准备好葱段，蒜泥，辣椒。
3.准备点红糖白糖少许备用。
4.花生米待油走热放入锅中翻炒待皮黄变色捞出。
5.在准备过程中肉腌制得差不多了开火放入油适量。
6.放入红糖白糖翻炒变色。
7.肉丁鸡丁放入大火翻炒片刻。
8.散入葱段辣椒蒜泥。
9.放入炒过的花生米，滴点点酱油，点点盐巴，点点鸡精后翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
1、干辣椒最好选择有辣味的干辣椒，这样做出来的才具有辣甜相间的效果。
2、大火炒肉，速进速出，炒久了就不好吃了。
王氏熟梨
食材明细：
主料： 梨 5个， 赤小豆 100克，
辅料： 红枣 5粒， 川贝母 5克， 白芷 10克，
调料： 冰糖 适量， 糖桂花 适量，
王氏熟梨的做法步骤：
王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。
说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。
听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。
制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。
首先来学习下熟梨中用到的两味中药：
白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带。
《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。
川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。
有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。
材料集合图：
1.梨洗净、去皮
2.用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内
3.放入洗净的大枣
4.放入淘洗过的川贝母和白芷
5.加入淘洗过的红豆
6.加入足量的清水。（约3升）
7.大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止
8.关火，加入适量的冰糖
9.加入桂花蜜调味即可
梨肉有淡淡的酸味，不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂，或者汤汁一起食用。
吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。
小贴士：
1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好！4、白芷和川贝母毕竟是中药，也不是多多益善的，大约放10克和3-5克即可。
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