俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"肉丝黄瓜炒大皮"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：黄瓜一根，瘦猪肉100克，葱少许，大皮一张，姜适量，
辅料：：食用油少许，鸡粉少许，料酒少许，生抽少许，食用盐少许，淀粉少许，甜面酱少许，白胡椒粉少许，
肉丝黄瓜炒大皮的做法步骤：
1.黄瓜洗干净切丝
2.猪肉切丝，放少许料酒，白胡椒粉，淀粉，腌制
3.大拉皮切丝，过一下冷水
4.葱姜切沫
5.准备一袋甜面酱
6.锅中放油，油热后放入葱姜沫煸炒
7.葱姜沫煸炒出香味后放入肉丝煸炒，倒入少许生抽，一勺甜面酱，继续煸炒
8.放入黄瓜煸炒
9.最后放入切好的大皮，煸炒几下后放少许盐，鸡粉，关火。
10.出锅，上桌。
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黄瓜肉丝拌豆皮
黄瓜肉丝拌豆皮
原料：黄瓜（中小）3根，里脊肉1/3条，豆腐皮2张，胡萝卜少许
辅料：葱花适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，米醋1.5汤匙，香菜碎适量，辣椒油适量，香油少许
黄瓜肉丝拌豆皮的做法
1.里脊肉切细丝。黄瓜切丝（或擦丝）。豆腐皮切细丝，放入大碗里，倒入热水清洗两遍，把水倒掉不要。
2．在豆腐皮上放上擦细丝的黄瓜，胡萝卜和香菜碎。
3．炒锅油热后，先下葱花爆香，再放入里脊肉丝，大火翻炒至彻底变色。
4．淋入料酒，炒掉酒味儿，淋入生抽和老抽炒到上色均匀，关火。
5．将炒好的肉丝倒在步骤2的碗里，调入盐，米醋，辣椒油和香油，拌匀即可。
特别提示：能吃辣的话，多放些辣椒油，更好吃。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
豆皮韭菜炒肉丝
食材明细：
主料：：豆皮2张，韭菜150克，里脊肉50克，
辅料：：色拉油适量，盐少许，料酒半勺，生粉少许，生抽1勺，鸡粉少许，姜片2片，
豆皮韭菜炒肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成肉丝
2.加入料酒、盐和生粉拌匀（家里剩了点蛋液也加进去了）
3.豆皮放入锅中焯水
4.捞出冲凉后，对半切开后，再卷起来切成豆皮丝
5.韭菜挑选干净，洗净
6.切成小段
7.起油锅放入姜丝爆香
8.放入肉丝炒至变色，盛出备用
9.另起油锅，放入豆皮丝翻炒
10.加入韭菜炒软
11.加点盐调味
12.加点生抽炒匀
13.加入肉丝炒匀
14.起锅前加点鸡粉炒匀即可
小贴士：
豆皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜要烂
榨菜肉丝炒豆皮
食材明细：
主料：：豆皮2块，
辅料：：瘦肉100g，榨菜1袋，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，
榨菜肉丝炒豆皮的做法步骤：
1.豆皮切丝备用
2.榨菜泡水去除多余的盐
3.肉切丝，先炒8成熟盛出备用
4.油热后放入辣椒、豆丝翻炒
5.加入榨菜翻炒
6.9成熟时放入肉丝，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
榨菜比较咸，所以要先泡
韭菜蛋皮炒肉丝
食材明细：
主料：：韭菜150克，
辅料：：鸡蛋一个，猪肉50克，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，植物油适量，
韭菜蛋皮炒肉丝的做法步骤：
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切丝，加入盐、生粉、胡椒粉和生抽拌匀腌制。
3.鸡蛋打散，入锅中摊成圆饼切丝待用。
4.锅中留底油，煸炒肉丝。
5.下入韭菜翻炒，加入盐。
6.下入蛋皮丝翻炒几下即可。
7.出锅上桌。
小贴士：
1）韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
2）熟韭菜不能隔夜吃。
黄瓜红椒炒豆皮
食材明细：
主料：：黄瓜100克，红椒50克，豆皮40克，
辅料：：盐适量，食用油适量，洋葱10克，蚝油6克，花椒粉1.5克，味精少许，
黄瓜红椒炒豆皮的做法步骤：
1.准备好原料：黄瓜、红椒、洋葱、豆皮。
2.豆皮切条，洋葱切碎，黄瓜沿纵向切条再改刀切成菱形，红椒也同样切菱形。
3.开火，锅内倒入油，加入洋葱，炒香。
4.加入黄瓜片，翻炒。
5.加入蚝油及少量的盐，翻炒，让黄瓜片均匀的裹上蚝油及吸收调料味。
6.加入豆皮，翻炒。
7.加入花椒粉，翻炒。
8.加入红椒片，撒入适量的盐调味，炒至红椒片断生时，撒入味精，关火。
9.盛盘。
小贴士：
加入蚝油后，要注意盐的用量。
肉丝拌黄瓜
食材明细：
猪瘦肉150克，黄瓜果200克，配料：凉粉15克，海米粉5克，香菜5克。酱油，豆油，绍酒，香油，香醋，味精，蒜泥。
肉丝拌黄瓜的做法步骤：
1、将肉切成5厘米长细丝，炒勺上火加底油，烧热下入肉丝煸炒，见变色烹绍酒，加酱油，味精，用中火炒至汁浓11.11.1时出勺装盘，晾晾备用。
2、黄瓜洗净切丝，香菜切段，闵粉用温水泡发好，再用凉水淘凉，切5厘米长的段。将煸炒的肉丝、黄瓜丝、凉粉码在盘内（可码成各式图案），同时将海米、香菜放在上面。用香油、酱油、香醋、味精、蒜泥装入碗内调匀，浇上即可。
黄瓜凉皮
食材明细：
主料：：食盐4克，生粉40克，面粉400克，黄瓜皮汁适量，香菜1根，黄瓜3根，胡萝卜1根，
辅料：：盐少许，香油少许，生抽适量，香醋适量，葱绿2根，蒜头3瓣，辣椒油1勺，白芝麻1小勺，花生碎少许，凉白开、少许，糖适量，
黄瓜凉皮的做法步骤：
1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
3.盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。
4.倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5.再放入开水锅里先煮定型。
6.然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
7.打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
8.接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。
9.用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10.按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
11.取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
12.再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。
13.再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。
14.取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15.香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
16.黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。
小贴士：
1、黄瓜皮与水量多少，可依面粉量增减；黄瓜皮多，凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁，再用筛网过滤一遍，过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉；和水的比例至少1.2~1.5左右，具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊，此外冷却的凉皮表面也要刷层油，要不凉皮会会粘连在一起，不方便拿取。
黄瓜肉丝(1)
食材明细：
主料：：猪通脊肉200g，黄瓜2根，
辅料：：盐8g，酱油8g，料酒10g，黄豆酱20g，十三香5g，淀粉5g，
黄瓜肉丝的做法步骤：
1.猪通脊肉切成丝，加入适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.黄瓜切成细丝。
3.黄瓜丝两边码齐后，从中间切断。
4.将切好的黄瓜丝摆在盘中，尽量让横切面对其。（摆完之后看看像什么呢？）
5.热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的肉丝，煸炒。
6.肉丝煸炒到变色后，加入适量黄豆酱，翻炒几下即可出锅。将肉丝盛在黄瓜丝上，食时拌之。
黄瓜青椒鸡肉丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，黄瓜适量，青椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，黄酒适量，蒜适量，姜适量，熟猪油适量，
黄瓜青椒鸡肉丝的做法步骤：
1.将洗净切丝的鸡肉装盘里，加黄酒拌匀
2.加1/3勺盐
3.加2/3勺糖
4.加醋和生抽，搅拌均匀
5.再将蒜丝和姜丝加在里面
6.将青椒、黄瓜、蒜瓣分别切丝备用
7.干锅小火将锅预热，滑入鸡丝
8.略将火捻大一点点，稍等片刻，用铲子推划鸡丝，将其划散
9.待鸡丝变色，倒入清水与肉平齐，加盖，中小火焖
10.水干，倒入青椒丝，翻炒
11.青椒变色，倒入黄瓜丝，加半勺熟猪油。大火快速翻炒，油化，关火
12.装盘，准备上桌
小贴士：
鸡脯肉，比较柴，所以加点猪油，使它变得油润些
黄瓜带皮兔
食材明细：
兔肉500克，黄瓜100克，辣椒油25克，大葱10克，香菜15克
黄瓜带皮兔的做法步骤：
1. 黄瓜洗净去皮切成小块；
2. 兔子宰杀去毛后洗净下冷水锅中煮熟，用冷开水漂冷，改刀成块；
3. 黄瓜块装于盘底，改刀后的兔块放在黄瓜上；
4. 辣椒油、大葱、香菜制成味碟。
小贴士：
兔不能煮得过久，断生即可。兔肉带皮如烹制得法，软糯可口，别具一番风味。
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