中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，
配料：：蒜适量，盐适量，糖适量，香油适量，
东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净去掉老皮，切成5厘米左右长的段
2.切好的黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、香油、白糖（少量）拌匀。
3.蒜剁成泥或者切成末（蒜蓉辣酱里也有蒜 如果不爱吃大蒜的可以不另外加蒜）
4.锅烧热放适量油把蒜蓉辣酱放锅里煸炒小会 起锅
5.晾凉的辣椒酱淋在码放好的黄瓜上即可 开吃吧~
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蒜蓉辣酱拌秋葵
食材明细：
主料：：秋葵250克，
辅料：：食盐少许，食用油4~5滴，蒜蓉辣椒酱适量，
蒜蓉辣酱拌秋葵的做法步骤：
1.备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
2.将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂
3.然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味
4.锅中烧开水，加几滴食用油和食盐
5.将处理好的秋葵倒入锅中
6.开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟
7.接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
8.将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了。
9.尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
小贴士：
1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
蒜蓉辣酱拌凉面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，香油适量，醋适量，
蒜蓉辣酱拌凉面的做法步骤：
1.需要准备的材料有面条、黄瓜、葱、蒜蓉辣酱。
2.将葱切成末儿放入少许盐，香油和醋，腌制5分钟，葱入味后吃起来不会那么辣，起到了提味的效果。
3.将黄瓜洗净后切成丁儿。
4.锅内加入半锅清水，调至大火。
5.水烧开后加挂面条。
6.再次烧开持续2分钟，面条就熟了。
7.将煮熟的面条捞出过一下凉水。
8.将过水后的面条放入盘内加入蒜蓉辣酱、葱末儿和黄瓜丁儿。
【东北】腐竹拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，干腐竹100克，胡萝卜1/2根，
辅料：：植物油2汤匙，辣椒油1汤匙，香油1/2汤匙，大蒜2瓣，花椒2克，生抽1汤匙，盐3克，白糖1茶匙，
【东北】腐竹拌黄瓜的做法步骤：
1.食材备齐，胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净
2.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
3.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末
4..锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油
7.翻拌均匀即可盛出装盘。
小贴士：
花椒油用小火炸制，不喜欢吃辣的辣椒油可以不放
【东北】蒜蓉粉丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜500克，粉丝100克，蒜1头，
辅料：：油2汤匙，蚝油2汤匙，盐4克，生抽1汤匙，
【东北】蒜蓉粉丝拌菠菜的做法步骤：
1.主辅料： 菠菜、蒜、粉丝
2. 先把粉丝用热水泡发至软。
3. 蒜去皮切粒。
4. 菠菜洗净，放入开水里焯熟。
5. 焯熟的菠菜过冷水。
6. 然后将其攥干水分，切段备用。
7.把泡发好的粉丝切两刀，备用。
8. 热油，放入一半的蒜粒，小火炒至微黄。
9. 盛入剩余的生蒜粒碗中，放在一起。
10. 加入蚝油、盐。
11.再加入味极鲜生抽。
12. 将其搅拌均匀。
13. 把拌好的蒜蓉料汁倒入粉丝里。
14. 翻拌均匀。
15. 然后放入备用的菠菜。
16. 将其拌匀。装盘即可上桌。
小贴士：
1、粉丝一定要泡软才可以用。
2、蒜蓉料汁的调味料按照自己喜欢的口味调整即可。
【东北】香辣酱
食材明细：
主料：：黄豆酱200克，猪肉100克，花生米100克，辣椒碎50克，
辅料：：油3汤匙，料酒1茶匙，味精5克，白糖15克，
【东北】香辣酱的做法步骤：
1.主辅料： 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
2. 把猪肉切粒、姜切末。
3. 把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。
4. 微波至花生米熟透，取出晾凉。
5. 将其去皮。
6. 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
7. 热油，炒香姜末
8. 放入猪肉煸炒。
9.烹入料酒，翻炒均匀。
10. 放入辣椒碎。
11. 小火煸炒出红油。
12. 放入黄豆酱，加白糖、味精提味。
13. 用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。
14. 熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。
15. 放入捣碎的花生米。
16. 搅拌均匀即可关火。
17. 出锅盛入碗中。分装后即可食用。
小贴士：
1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。
杂味拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，干辣椒几支，蒜米几颗，
辅料：：盐适量，白砂糖20-30克，鸡精适量，温开水适量，食用油适量，酱油适量，
杂味拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜拍碎切丁待用。将盐、鸡精、白砂糖、酱油、蒜末、辣椒末放碗中待用。糖的比例偏大，
2.加入温开水在酱料碗中融化酱料，只要没过酱料搅拌后能大部分人融化即可。然后在锅内把食用油烧到开始冒气泡倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。（其中不喜欢蒜味或者喜欢辣味的朋友可以把蒜和辣椒碎倒入油锅稍炸片刻，具体怎样出锅视情况而定，不能太过不然烧糊了就不好了。）
3.将调好的酱料均匀倒入黄瓜内，用工具拌匀，最好让每片黄瓜都沾上料。味道是带着淡淡的蒜香味，淡淡辣（不明显），青涩的黄瓜味，甜味较突出，但不是特别甜，应该是中度偏下。根据个人喜好，这是根据我个人喜好做的。我个人还是比较喜欢的，特别是里面的汤汁拌在热腾腾的米饭中，一个字“美”。
小贴士：
洗黄瓜时用洗米水浸泡或者用温水浸泡（45度左右），毕竟是生拌。
应该很多人都有经验，白色的黄瓜适合用来炒或者切片凉拌。但青黄瓜最适合凉拌或做汤。
蒜蓉辣酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：蒜蓉适量，辣酱适量，小辣椒1个，
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂，再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可。
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