食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“黄瓜拌手扒肉”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：带肉猪骨适量，黄瓜两根，红椒适量，
辅料：：大蒜适量，白醋一匙，盐一小勺，葱适量，糖一小勺，味精适量，辣椒油一小勺，香油一匙，姜适量，
黄瓜拌手扒肉的做法步骤：
1.猪骨用高压锅煮熟，煮肉的水里放葱姜料酒。
2.煮好的骨头放凉，用手扒下来上面的肉，撕成小块，放入盆里，红椒也切块放一起
3.黄瓜拍碎放入盆里，放一匙生抽搅拌均匀打个底味，再放一小勺自制辣椒油和一匙香油
4.大蒜放半小勺盐捣成蒜泥，放一点点水调成蒜泥糊
5.放一小勺糖，适量味精，一匙白醋，蒜泥糊搅拌均匀
6.成品。
小贴士：
盐味自己调节。
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午餐肉拌黄瓜
食材明细：
主料：：午餐肉一罐，黄瓜3根，
辅料：：大蒜1头，香菜1棵，
配料：：盐适量，味精适量，耗油适量，香油适量，镇江香醋适量，味极鲜适量，
午餐肉拌黄瓜的做法步骤：
1.材料洗净准备。
2.用蒜臼子将大蒜捣烂，过程中加少量食盐可使大蒜更容易被捣碎更细腻。
3.午餐肉开罐切大丁，开罐时如果只开了一面是很难倒出来的，两面都开透了气一倒就出来了。
4.黄瓜中间一剖两半，大刀用力拍碎，再斜刀切块。
5.炒锅内放油，油热后倒入午餐肉炸熟。
6.炸的过程中要用小火慢炸，你会发现油量并没有少掉，反而有所增加，这是因为午餐肉本身所含的脂肪被炸出来了。
7.炸到肉丁变红并且表皮酥脆后即可用漏勺捞出。
8.将拍好的黄瓜炸好的午餐肉还有捣好的蒜泥倒入盆中，加入香菜段，盐，味极鲜，耗油，香油，拌匀即可。
9.完成。
小贴士：
午餐肉炸过后吸汤汁的能力特强，好像海绵，因此最好吃的时候一块黄瓜一块肉一起入口。
蛤肉木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：蛤肉1盘，黄瓜1根，木耳1小把，
辅料：：红椒1个，蒜2瓣，香醋适量，生抽适量，油适量，盐适量，
蛤肉木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.吐干净沙的蛤蜊冷水下锅焯煮，煮到蛤蜊张口后迅速的捞出；
2.木耳放入锅中焯煮两分钟， 加入点盐；
3.去壳取出蛤蜊肉；
4.黄瓜切成菱形块；
5.将准备好的木耳、黄瓜、蛤肉放入碗中， 加入红椒和蒜泥；
6.加入少许盐；
7.加入生抽和醋；
8.加入橄榄油（或者香油），拌均匀即可；
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 蛤蜊一定要先吐净沙再烹饪， 注意煮到蛤蜊一张口就捞出； 2. 黑木耳提前泡好， 再放入淡盐水中焯煮熟备用； 3. 将所有的食材放入碗中， 加入蒜泥和红椒圈，再加入盐、生抽、醋和橄榄油调味即可。
黄瓜拌午餐肉
食材明细：
主料：：午餐肉100g，黄瓜2根，
辅料：：盐适量，葱适量，香油适量，味精适量，
黄瓜拌午餐肉的做法步骤：
1.材料备用。
2.黄瓜切菱形块。
3.午餐肉切菱形块。
4.黄瓜用盐腌一会，5分钟左右。
5.加入午餐肉。
6.加入葱末。
7.加入适量盐。
8.加入适量味精、香油。
9.成品图
小贴士：
午餐肉已经有咸味了，所以不能和黄瓜一起拌，黄瓜入味后再一起拌。
拍黄瓜拌猪腱子肉
话说咱国菜貌似普通，但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西，是历史的沉淀，这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。
拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的，其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男，黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过，我觉着吧，脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍，结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道，这也许就是其中的缘由吧。
既然说到了拍黄瓜，那就做个咱家常的小菜来应景。
拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章
原料：猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g
拍黄瓜拌猪腱子肉的做法
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
3、大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。
4、黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。
5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
手拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡椒粉2克，酱油5克，糖5克，蒜蓉5克，
辅料：：盐1克，指天椒酱2克，蚝油8克，醋10克，
手拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟
2. 去掉头尾
3.装进保鲜袋里
4.女汉子一样的用刀面用力拍吧
5. 拍完用刀背切几截
6.统统倒出
7.加入调料表里所有调味料，拌匀
8.上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
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