食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《健康小吃----酥炸鱿鱼段》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鱿鱼200克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉少许，
配料：：色拉油适量，精盐2克，五香粉3克，味精2克，辣椒粉少许，
健康小吃----酥炸鱿鱼段的做法步骤：
1.将鱿鱼去掉头，皮，内脏清洗干净。
2.将清洗干净的鱿鱼，切成段。
3.将面粉，淀粉，鸡蛋，精盐，五香粉，味精。
4.搅拌均匀，将鱿鱼段放入，搅拌均匀。
5.热锅放油，烧至五成热时，放入鱿鱼段炸，炸至金黄色时。
6.捞出，控干油分，装入盘中。
7.撒上辣椒粉，即可食用了。
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酥炸鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼圈300克，料酒1匙，胡椒粉半勺，酱油1匙，盐适量，面包糠适量，鸡蛋1个，面粉适量，
辅料：：油适量，
酥炸鱿鱼圈的做法步骤：
1.将鱿鱼圈洗净，加入胡椒粉、酱油料酒和盐抓均，腌个15分钟。
2.准备好适量的面包糠、鸡蛋液和面粉。
3.上小汤锅，加入适量的油烧至七成热。
4.取出腌好的鱿鱼圈，朝面粉裹一圈，将整个鱿鱼圈裹满面粉。
5.放入鸡蛋液裹一圈。
6.最后放入面包糠，使整个鱿鱼圈都裹满面包糠。
7.放入油锅里，炸至金黄色熟透捞出。
8.成品。酥香可口，是解馋的好东东。
小贴士：
鱿鱼可买新鲜的鱿鱼来做，口感更佳，本人偷懒，在超市买现成的。
休闲西餐小吃——炸鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼2条，
辅料：：鸡蛋2个，淀粉适量，面粉适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
配料：：面包糠适量，色拉油适量，
休闲西餐小吃——炸鱿鱼圈的做法步骤：
1.把鱿鱼去内脏和头，用清水洗干净。
2.把洗干净的鱿鱼切成0.8厘米的鱿鱼圈。然后有料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.把鸡蛋、淀粉、面粉放在不锈钢盆中，打成鸡蛋糊备用。
4.把腌好的鱿鱼圈倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
5.把沾有鸡蛋糊的鱿鱼圈，再放到面包糠中，均匀的沾上面包糠。
6.取锅倒入色拉油，油温4成热时下入鱿鱼圈，鱿鱼圈炸制金黄色即可。吃时可以蘸椒盐、番茄酱等。这是小朋友的最爱了。
炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，
炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
炸春段
食材明细：
猪里脊肉200克，鸡蛋240克，韭菜50克，木耳(水发)15克，虾米15克，冬笋20克，香油10克，大葱5克，盐3克，小麦面粉20克，味精2克，酱油5克，料酒3克，淀粉(玉米)8克，花生油30克
炸春段的做法步骤：
1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；
2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；
3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；
4. 面粉用水调成稀糊；
5. 葱去根须洗净，切成细丝；
6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；
7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；
8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；
9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；
10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；
11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；
12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。
小贴士：
1. 春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳；2. 炸蛋卷的油温应七八成热，用中火，凉了容易开口，热了蛋皮黑，并且外焦里生；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。韭菜有三千多年的历史。它不仅含多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，不但食之味道鲜美，还可药用，祖国医学认为，它具有温补肝肾、助阳固精等功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酥炸鱿鱼圈的做法
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料：
鱿鱼350g，玉米油适量，一品鲜酱油1勺，料酒1匙，蚝油1勺，糖1勺，盐2匙，味精0.5匙，面包糠30g，蛋清1个，淀粉15g，面粉15g，
酥炸鱿鱼圈的做法的做法步骤：
步骤1，在超市买了一条鱿鱼，我家宝宝要吃炸鱿鱼圈
步骤2，鱿鱼的内脏清洗干净但不要直接剪开，那样炸出来的形状就不漂亮喽
步骤3，鱿鱼的外皮去掉切成圈状备用
步骤4，切好的鱿鱼放入糖、一品鲜酱油、料酒、黑胡椒粉腌制入味（时间越久越入味）
步骤5，调料拌匀腌制时间久一点
步骤6，蛋清和淀粉、面粉放入容器中
步骤7，加入适量水搅拌均匀成糊状
步骤8，酱料基本已经渗透到鱿鱼里去了
步骤9，鱿鱼圈放入面糊中沾匀
步骤10，备好面包糠
步骤11，沾匀面糊的鱿鱼圈裹上面包糠
步骤12，裹好面包糠的大鱿鱼顺利完工
步骤13，锅中加入油烧热至6-7成热
步骤14，将鱿鱼圈放入锅中炸亲们一定要注意安全
步骤15，炸至金黄色漂浮起来即可不过今天炸的有点大哦
步骤16，炸好的鱿鱼圈摆入盘中
步骤17，用生菜来做装饰更加彰显鱿鱼的艳丽
步骤18，炸出来的鱿鱼就是格外的香
步骤19，口感酥脆爽口
步骤20，今天真是过了个大嘴瘾
步骤21，亲你有没有被馋到哦
经典小吃【酥炸虾饼】的做法
年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。出国之后我尝试炸过几次虾饼，尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰国进口的冷冻小河虾，最适合拿来做炸虾饼。让我又忍不住想再试试这款炸虾饼。今天设计出来的食谱非常棒，做出来的炸虾饼非常好吃，必须得写个帖子记录一下。
材料：
小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟）300克，中筋面粉2杯，粘米粉2大勺，蛋白粉（CustardPowder）或粟米粉1大勺，泡打粉（BakingPowder）1小勺，冰水大约12/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段）2杯，绿豆芽2杯，足够的食油（炸饼用），食盐1/2小勺或适量，胡椒粉1/8小勺，鸡精粉可无1/8小勺，，
经典小吃【酥炸虾饼】的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉,鸡粉和食油拌匀。
步骤2，取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
步骤3，把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
步骤4，韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干备用。把面糊从冰箱取出，搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量加一点水调稀。
步骤5，锅里中高火热上适量食油，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。
步骤6，把模具取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上，
步骤7，把模具放入热油里炸。
步骤8，虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
步骤9，趁热沾蒜蓉辣椒酱吃。
【东北】炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，
【东北】炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2. 将其切段。
3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4. 热油，放入带鱼段炸制。
5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂
6. 装盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
酥辣鱼段
鱼肉的肉质细嫩鲜美，且营养丰富，饱含多种矿物质和维生素，绝大多数朋友都好这一口。然而，自己在家烹调鱼肉时，无论是吃肉还是喝汤，清新鲜嫩之外多少会残留些腥气。给鱼肉去腥的方法很多，比如从鱼肉中取鱼线，或是把活鱼浸泡在溶有陈醋、盐或胡椒粉的水里，总之是对鱼的各种折腾。我炖鱼时去腥的方法是跟饭店里学来的，就是加辣椒酱，瞬间抹煞鱼的土腥味，香辣突出，令人胃口大开。
材料：
主料：鲅鱼1条，，
辅料：姜5克，蒜30克，葱20克，面粉适量，开水适量，花椒半小匙，八角1个，香醋2小匙，酱油1大匙，料酒2小匙，辣酱3大匙，白酒1大匙，食盐少许，植物油适量，
酥辣鱼段的做法步骤：
1. 鲅鱼去掉鱼头和内脏，切成3-4cm宽的鱼段。
2. 鱼身两面铺上面粉，用手按实，抖掉多余的干粉。
3. 锅中烧热油，至5、6成热时下入一半的姜片爆香。
4. 放入鱼段，先不要翻动。
5. 待底面略炸片刻后再翻动，保持大火炸鱼，不容易粘锅。
6. 煎至两面金黄后捞出来沥油、备用。
7. 4块厚鱼段大约需要1大匙左右的辣椒酱就可以了。
8. 另起锅烧热少许油，爆香蒜头、剩余的姜片和葱段。
9. 依次倒入酱油、料酒。
10. 再加入香醋，不要太早加醋，味道容易散发。
11. 撒花椒或麻椒、八角。
12. 调入辣椒酱。
13. 撒少许盐，倒入清水，大火烧开。
14. 待汤汁煮沸后放入炸酥的鱼段，炖2、3分钟即可。
15. 汤汁收浓时，倒入白酒，翻炒数下后关火盛盘。
炸鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，面粉适量，鸡蛋1个，面包屑适量，
辅料：：番茄酱适量（沙拉酱/椒盐），
炸鱿鱼的做法步骤：
1.将鱿鱼收拾干净,切成条。
2.鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。(忘记照面包屑，请谅解！)
3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制。
小贴士：
如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制。
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