中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“蚝油尖椒鱿鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，尖椒2个，花生油1汤匙，食盐0.5克，蚝油5克，葱小许，姜适量，
辅料：：清水适量，
蚝油尖椒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼
2.处理干净
3.鱿鱼腿不用，鱼板切条
4.冷水下锅焯水
5.不需要煮开，鱿鱼由透明变白色即可
6.冷水冲洗干净备用
7.尖椒洗净
8.斜切丝
9.热锅冷油
10.油热放食盐和葱姜爆香
11.放尖椒翻炒
12.炒至尖椒微变软
13.放鱿鱼
14.取蚝油
15.放蚝油
16.翻炒均匀即可
17.装盘
18.成品
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尖椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1000g，
辅料：：尖椒100g，圆葱100g，姜20g，蒜20g，料酒适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
尖椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
3.待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
4.锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此时就可以加入锅中）；
5.调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅
小贴士：
这道菜注重火候，鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长，一定要拿捏好；此菜宜急火爆炒，动作迅速，不可拖延
蚝油鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，
蚝油鱿鱼花的做法步骤：
1.鱿鱼处理干净备用
2.须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3.水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水
4.油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒
5.放入青椒快速翻炒
6.待青椒炒熟出锅
尖椒大葱炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼310克，尖椒75克，大葱100克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
尖椒大葱炒鱿鱼的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已洗净）、尖椒（已清洗切开）、大葱（已清洗切开）
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
3.随后，将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。
4.微微焯开，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的大葱和尖椒翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
尖椒蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇可谓营养丰富呀
材料：
杏鲍菇3根，尖椒半根，木耳适量，肉适量，蒜一瓣，蚝油适量，酱油两小勺，味精适量，
尖椒蚝油杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，主料洗净，切好，备好。尖椒切丝、杏鲍菇切半片、肉切丝、蒜切片。
步骤2，锅中入油烧热，放入蒜，煸出香味，放入肉，翻炒，倒一小勺酱油，炒匀。
步骤3，放入杏鲍菇，倒入蚝油翻炒均匀，再倒入尖椒、木耳，撒一小勺酱油。
步骤4，翻炒均匀。出锅
蚝油尖椒炒鸭血
食材明细：
主料：：鸭血300克，
辅料：：尖椒100克，蒜适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，鸡精适量，一品鲜适量，
蚝油尖椒炒鸭血的做法步骤：
2.鸭血切成大一点的片，开水焯一分钟，装盘，备用。
4.放入适量一品鲜酱油、入甜面酱翻炒，此时可以加适量的水，以免锅干。
5.倒入焯好的鸭血，入耗油、盐、鸡精，一同翻炒几分钟至鸭血熟透即可（之前鸭血焯水时候基本熟透）。
蚝油酱爆鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
提示：
1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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