酥炸咖哩花枝

食材明细：

厚片土司3片，鸡蛋3个，咖哩粉1大匙，水少许，盐1/2茶匙，糖1大匙

酥炸咖哩土司的做法步骤：

1.将土司去边，切约5公分长条状，备用。

2.将鸡蛋加入盐打散；咖哩粉加少许水化开，加入蛋液中打匀。

3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液，放入约150℃的油锅中油炸，并不时翻转使其均匀，炸约1分钟捞出，撒上砂糖即可。

食材明细：

花枝1条，面粉1/2杯，盐1/3小匙，酒1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖1/3小匙，香油1小匙

炸花枝的做法步骤：

1.花枝洗净后切块，加入腌料拌匀备用。

2.热油锅至190∼200℃，将腌好的花枝一一沾上面粉，放入油锅中，炸至熟透后捞起，沥干油份，待凉即可。

食材明细：

花枝丸250公克

炸花枝丸的做法步骤：

1.取锅烧热，加入适量的油烧至160℃，再放入花枝丸子。

2.炸约3分钟，捞出沥油盛盘，再搭配胡椒盐一同食用。

食材明细：

A.花枝身1只，胡椒盐适量，米酒1大匙，B.脆炸粉4大匙，水适量，低筋面粉3大匙

炸花枝圈的做法步骤：

1.将花枝切成圆圈状加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。

2.取一盆，将脆炸粉以水调成面煳后备用。

3.将花枝均匀沾裹作法2面煳，再沾上干面粉备用。

4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法3花枝圈，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可。

食材明细：

白鳗600克，葱花10克，姜末5克，中筋面粉30公克，太白粉30公克，咖哩粉7公克，五香粉1公克，醇米霖1/2茶匙，酒糟1/2茶匙，盐1茶匙，油500公克

咖哩酥的做法步骤：

1.鳗鱼洗净切花刀，再切成1寸长段。

2.将鳗鱼放入碗中加入葱、姜与全部调味料拌匀，腌10分钟。

3.炒锅入油加热至165~180℃，将太白粉和面粉拌匀，鳗片沾粉后入锅油炸3分钟捞起沥油，再炸1分钟后捞起沥油装盘。