豉香红烧鱿鱼段

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上豉香红烧鱿鱼段，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，

辅料：：蒜瓣适量，干辣椒适量，姜适量，

配料：：老干妈豆豉辣酱适量，调料适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，鱼露适量，蔬之鲜适量，米醋适量，冰糖适量，色拉油适量，

豉香红烧鱿鱼段的做法步骤：

1.将先鱿鱼洗净后放到沸水中焯一下 捞出（这步忘记拍了）。

2.然后将鱿鱼切小段 姜切丝 蒜拍扁。

3.锅中倒适量油 加入姜丝 蒜瓣 干辣椒用小火翻炒、。

4.再加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。

5.接着倒入鱿鱼段。

6.翻炒均匀倒入一些白酒（充当水，不需要添水了）。

7.然后放入一把冰糖。

8.加入老抽  生抽 鱼露各适量、。

9.盖盖焖煮至收汁。

10.出锅前倒少许米醋。

11.再加一小勺蔬之鲜翻匀即可。

小贴士：

PS：



1、首先要焯一下鱿鱼 为了去腥也是更进一步的清洗。



2.这里不需要加水 以白酒代替 也是为了去腥 更是提香。



3.最后在出锅时，加少许米醋 吃起来更爽口更软滑 还可以去油腻。







特点：



微辣



带点丝丝的甜味



吃起来有嚼劲但不会老



鲜香味十足



即有豆豉香 蒜香葱香 又有白酒的香甜

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【豉香酿鱿鱼】

食材明细：

主料：：小鱿鱼适量，猪绞肉适量，香菇适量，红椒适量，

辅料：：豆豉适量，葱白适量，

配料：：油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤：

1.香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。

2.猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。

3.用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。

4.一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。

5.锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香。

6.倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。

7.将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮。

8.收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。

9.出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。

小贴士：

1、  豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。

2、  肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。

豉香蒜苔鱿鱼

食材明细：

主料：：蒜苔适量，鲜鱿鱼适量，蒜头适量，姜适量，红甜椒适量，豆豉适量，花生油适量，

辅料：：盐适量，糖适量，鲍汁适量，酒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，

豉香蒜苔鱿鱼的做法步骤：

1.备材料，鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、蒜苔切段，红甜椒切条

2.用沸水加少许盐、油把鱿鱼块焯至卷，盛起晾水待用

3.热锅，用花生油爆香蒜头、姜、豆豉

4.下蒜苔段翻炒均匀

5.下所有调味料炒透

6.把鱿鱼块投在锅中

7.下红椒条稍炒

8.所有材料炒至入味关火上碟

豉香鱿鱼的做法

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材料：

鱿鱼1条，菜椒1个，芹菜杆2条，豆豉10g，葱姜蒜适量，盐2g，糖2g，酱油2ml，醋4ml，香油少许，料酒3ml，淀粉3g，

豉香鱿鱼的做法的做法步骤：

步骤1，菜椒切块，芹菜切段，葱姜蒜切末;

步骤2，鱿鱼洗净去黑膜，取身体部分打花刀，切梯形片;

步骤3，锅坐水烧开焯鱿鱼，打卷捞出;

步骤4，盐、糖、酱油、醋、淀粉、料酒、香油、葱花调一个碗芡;

步骤5，净锅少油煸豆豉、姜蒜末出香味;

步骤6，放菜椒、芹菜炒至断生;

步骤7，放入鱿鱼同炒，浇入碗芡，炒匀即可。

豉油鳕鱼段

食材明细：

主料：：鳕鱼300克，

辅料：：葱1颗，姜适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，

豉油鳕鱼段的做法步骤：

1.材料：冻鳕鱼2段，葱2颗、姜1小块，蒸鱼豉油或者生抽适量。

2.鳕鱼放水中化冻。

3.姜切丝。

4.葱竖切丝。

5.盘底铺葱姜，鳕鱼段放葱姜上，鱼肉段上面也撒些葱姜覆盖保鲜膜放入锅中开锅后大火蒸10分钟。

6.蒸好的鳕鱼段。

7.鳕鱼身上的熟葱姜丝清理掉。

8.鳕鱼上重新撒上葱丝。

9.浇上蒸鱼豉油。

10.锅预热放入食用油烧热。

11.停火用勺子把热油均匀浇在鱼肉上。

12.成盘。

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