食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《蛋皮炒韭菜》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，韭菜1小把，干辣椒3个，
辅料：：盐半勺，糖少许，玉米油适量，
蛋皮炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗净沥水
2.切成小段
3.鸡蛋2个打散
4.电饼档(平底锅)倒入少许油
5.用铲子把油抹开
6.倒入打散的蛋液，用铲子慢慢摊开，小火煎熟翻面
7.把另一面也煎好，掠凉
8.将煎好的蛋皮切成条
9.锅烧热倒油、将红辣椒炒香
10.倒入韭菜翻炒
11.加入切好的蛋皮翻炒
12.加入盐、少许糖、翻炒均匀即可出锅
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
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韭菜蛋皮炒肉丝
食材明细：
主料：：韭菜150克，
辅料：：鸡蛋一个，猪肉50克，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，植物油适量，
韭菜蛋皮炒肉丝的做法步骤：
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切丝，加入盐、生粉、胡椒粉和生抽拌匀腌制。
3.鸡蛋打散，入锅中摊成圆饼切丝待用。
4.锅中留底油，煸炒肉丝。
5.下入韭菜翻炒，加入盐。
6.下入蛋皮丝翻炒几下即可。
7.出锅上桌。
小贴士：
1）韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
2）熟韭菜不能隔夜吃。
韭菜粉丝蛋皮饺子
食材明细：
主料：：韭菜200克，粉丝2把，鸡蛋2个，干香菇5朵，豆干4块，饺子皮适量，
辅料：：米酒1大匙，香油1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量，
韭菜粉丝蛋皮饺子的做法步骤：
1.鸡蛋打散，入油锅煎成蛋皮，切丝备用。
2.韭菜切末；粉丝泡发后切小段、干香菇泡软切细丁、豆干切细丁。
3.将上述材料和调味料混合，按同一方向搅拌均匀，用饺子皮包好，蒸锅蒸熟即可。（时间大约10-15分钟）
蛋炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜300，鸭蛋4个，
辅料：：油适量，味极鲜适量，盐适量，孜然粉半小匙，
蛋炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜清洗干净，沥干水分，切段，蒜拍扁
2.韭菜装入盆里，磕入鸭蛋，调入盐，味极鲜和孜然粉，搅拌均匀
3.冷锅热油，爆香蒜头
4.倒入韭菜
5.划散翻炒，鸭蛋熟了就可以了
小贴士：
鸭蛋有些腥，所以不要再加味精了。韭菜切段，要炒散才好吃
蛋炒韭菜苔
将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段，胡萝卜洗净，去皮，切丝
材料：
主料：鸡蛋180克，韭苔180克，胡萝卜60克，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，鸡精半匙，料酒半匙，白醋2滴，五香粉半匙，
蛋炒韭菜苔的做法步骤：
1. 将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
2. 切成段
3. 胡萝卜洗净，去皮，切丝
4. 将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
5. 锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
6. 锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
7. 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
8. 放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
鸡蛋豆皮炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜200克，豆腐皮200克，鸡蛋2个，
辅料：：精盐适量，蚝油适量，玉米色拉油30ml，
鸡蛋豆皮炒韭菜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.韭菜切段，豆腐皮切0.5cm宽的丝，鸡蛋加少许精盐打散。
3.把豆腐丝加入打散的蛋液中，搅拌均匀。
4.热锅加色拉油，烧8成热，加入豆腐皮蛋液一起加入，慢慢摊，用筷子慢慢翻炒2分钟。
5.加入韭菜。
6.加入适量精盐。
7.加入适量蚝油，翻炒均匀就可以了。
8.出锅上盘。
小贴士：
精盐和蚝油的量根据自己的口味调配，蛋液中加了精盐，出锅时候要少加点哦。
豆皮韭菜炒肉丝
食材明细：
主料：：豆皮2张，韭菜150克，里脊肉50克，
辅料：：色拉油适量，盐少许，料酒半勺，生粉少许，生抽1勺，鸡粉少许，姜片2片，
豆皮韭菜炒肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成肉丝
2.加入料酒、盐和生粉拌匀（家里剩了点蛋液也加进去了）
3.豆皮放入锅中焯水
4.捞出冲凉后，对半切开后，再卷起来切成豆皮丝
5.韭菜挑选干净，洗净
6.切成小段
7.起油锅放入姜丝爆香
8.放入肉丝炒至变色，盛出备用
9.另起油锅，放入豆皮丝翻炒
10.加入韭菜炒软
11.加点盐调味
12.加点生抽炒匀
13.加入肉丝炒匀
14.起锅前加点鸡粉炒匀即可
小贴士：
豆皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜要烂
韭菜炒油豆皮
食材明细：
主料：：韭菜适量，油豆皮适量，猪肉适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，
韭菜炒油豆皮的做法步骤：
1.油豆皮撕成碎片
2.猪肉切片
3.韭菜摘洗干净切段
4.锅烧热油，下肉片翻炒
5.肉片断生，放韭白部份翻炒
6.韭白略断生
7.放油豆皮，加食盐和生抽翻炒至韭白断生
8.放韭菜叶部分，当鸡精快速翻炒至断生即可
9.装盘
豆腐皮炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜1把，豆腐皮1张，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，
豆腐皮炒韭菜的做法步骤：
1.豆腐皮洗净切丝。
2.韭菜摘洗干净切段。
3.锅里油热加入豆腐皮翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入韭菜翻炒。
6.最后加入盐即可。
7.成品图。
小贴士：
豆腐皮选择厚点的比较好。
韭菜炒荷苞蛋
食材明细：
主料：：蛋适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜炒荷苞蛋的做法步骤：
1.备韭菜清洗干净，蛋四个。
2.切段。
3.锅里放油，直接打入鸡蛋。
4.锅里放油，直接打入鸡蛋。
5.待煎熟时再打进另一个，依次将蛋煎熟。
6.在煎好的蛋上撒点盐入味。
7.再放进韭菜在韭菜上加盐入味炒匀。
8.待韭菜炒熟时即可出锅。
9.炒好的韭菜炒蛋。
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