食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蛋炒韭菜，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：韭菜300，鸭蛋4个，
辅料：：油适量，味极鲜适量，盐适量，孜然粉半小匙，
蛋炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜清洗干净，沥干水分，切段，蒜拍扁
2.韭菜装入盆里，磕入鸭蛋，调入盐，味极鲜和孜然粉，搅拌均匀
3.冷锅热油，爆香蒜头
4.倒入韭菜
5.划散翻炒，鸭蛋熟了就可以了
小贴士：
鸭蛋有些腥，所以不要再加味精了。韭菜切段，要炒散才好吃
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蛋炒韭菜苔
将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段，胡萝卜洗净，去皮，切丝
材料：
主料：鸡蛋180克，韭苔180克，胡萝卜60克，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，鸡精半匙，料酒半匙，白醋2滴，五香粉半匙，
蛋炒韭菜苔的做法步骤：
1. 将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
2. 切成段
3. 胡萝卜洗净，去皮，切丝
4. 将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
5. 锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
6. 锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
7. 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
8. 放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
韭菜炒荷苞蛋
食材明细：
主料：：蛋适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜炒荷苞蛋的做法步骤：
1.备韭菜清洗干净，蛋四个。
2.切段。
3.锅里放油，直接打入鸡蛋。
4.锅里放油，直接打入鸡蛋。
5.待煎熟时再打进另一个，依次将蛋煎熟。
6.在煎好的蛋上撒点盐入味。
7.再放进韭菜在韭菜上加盐入味炒匀。
8.待韭菜炒熟时即可出锅。
9.炒好的韭菜炒蛋。
蛋皮笋丝炒韭菜
食材明细：
鸡蛋1个，韭菜200克，竹笋一根
蛋皮笋丝炒韭菜的做法步骤：
第1步鸡蛋滴入几滴油后打匀,入不沾锅摊成蛋皮;竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用;
第2步韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝;热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。
小贴士：
韭菜一定要大火急炒才能保持嫩绿。
韭菜蛋皮炒肉丝
食材明细：
主料：：韭菜150克，
辅料：：鸡蛋一个，猪肉50克，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，植物油适量，
韭菜蛋皮炒肉丝的做法步骤：
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切丝，加入盐、生粉、胡椒粉和生抽拌匀腌制。
3.鸡蛋打散，入锅中摊成圆饼切丝待用。
4.锅中留底油，煸炒肉丝。
5.下入韭菜翻炒，加入盐。
6.下入蛋皮丝翻炒几下即可。
7.出锅上桌。
小贴士：
1）韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
2）熟韭菜不能隔夜吃。
韭菜蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜蛋的做法步骤：
1.鸡蛋三个，鲜韭菜适量。
2.韭菜切碎，蛋打进碗里。
3.加盐搅成蛋液。
4.将切好的韭菜放进蛋液里搅均。
5.烧油，倒进蛋液。
6.稍等。
7.炒散炒匀即可。
8.韭菜蛋即成。
【河北】蛋干韭菜炒薄脆
食材明细：
主料：：沈师傅鸡蛋干150克，韭菜90克，薄脆2片，紫皮洋葱半个，
辅料：：油适量，生抽1小勺，盐1克，
【河北】蛋干韭菜炒薄脆的做法步骤：
1.韭菜洗净控水，洋葱去皮
2.韭菜切寸段，洋葱切丝
3.鸡蛋干先平切成两半，在切成片
4.薄脆掰成大块
5.蒜切碎
6.热锅凉油放入蒜碎
7.然后倒入鸡蛋干片轻轻翻炒
8.直到蛋干表面出现微黄色
9.下入洋葱丝、生抽、盐翻炒均匀
10.倒入韭菜段迅速翻炒均匀
11.最后倒入薄脆翻匀
12.好了，可以享用了
小贴士：
1：盐的量不要多，生抽有咸度。
2：倒入洋葱后要快炒。
蛋炒韭菜黄的做法
材料：
韭菜黄适量，鸡蛋两个，
蛋炒韭菜黄的做法的做法步骤：
步骤1，将韭菜黄洗净，切成一根手指的长度，鸡蛋打碎划开
步骤2，在锅中倒入油，油冒烟后将鸡蛋倒进去煎，煎到成型后搅碎，然后将韭菜黄倒入翻炒
步骤3，然后加入生抽，盐，炒熟后就可以起锅了
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