绿色饺子——给饺子装扮点颜色

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"绿色饺子——给饺子装扮点颜色",仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：面粉适量，菠菜适量，水适量，

辅料：：饺子馅适量，

绿色饺子——给饺子装扮点颜色的做法步骤：

1.菠菜榨汁备用。

2.用菠菜汁和面，另外用水正常和面一份，这样两种颜色面团各一份。

3.搓成长条状。

4.把绿色面擀开一些包住白色面。

5.搓成条状。

6.开始包饺子吧，外面是绿色，中间白色。

7.擀饺子皮。

8.包入你喜欢的饺子馅吧，我包的是韭菜虾仁肉。

9.捏好，一个小小的白菜样子的饺子。

10.饺子颜色鲜艳，无添加。

11.动点小心思，让饺子大变样。

12.煮饺子喽……

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绿色饺子宝宝最爱。做最简单饺子。

食材明细：

主料：：面粉500克，肉馅250克，韭菜200克，菠菜300克，

辅料：：鸡蛋5个，食用油50ml，盐20克，胡椒粉15克，

绿色饺子宝宝最爱。做最简单饺子。的做法步骤：

1.调馅是饺子好坏最重要的一步了奖切好的韭菜和肉馅（榨汁剩下的菠菜）鸡蛋皮，加入适量的油、盐、水打上劲放入冰箱速冻半小时

2.将菠菜用榨汁机搅出汁和面糊面时水要慢慢的加。可以加入1-2个蛋清（蛋黄可以用到馅料中）

3.饺子皮我就不细说了如果不会就压成大面皮用小碗扣在面皮上压出来?

4.按照照片的步骤

5.很简单的如果是新手建议馅料要少放

6.完成了口味吗！各个地方不同我的比例只提高参考

7.教大家个小技巧调馅料的时候盐要少少放闻起来要淡淡的鲜味就可以了！当然也可以先包一个尝尝吧！

8.调味还是靠经验的大家多交流今天晚上急不是很详细有不懂的朋友留言吧

9.好了可以吃了

小贴士：

小心得馅料多加些水一个方向搅拌打上劲稍微稀些没关系放入冰箱冷藏半小时馅料会嫩嫩的Q劲。和面的时候用各种蔬菜汁及好看也更有营养小朋友们也会有心情的哦！

浮雕波点饺子

食材明细：

主料：：高筋粉适量，温水适量，盐适量，红曲粉适量，

辅料：：五花肉适量，大葱适量，皇牌沙茶王适量，五香粉适量，生粉适量，盐适量，油适量，

浮雕波点饺子的做法步骤：

1.白面团和好，用湿布盖着待用。

2.红面团和好，用湿布盖着待用。

3.大葱绞碎。

4.五花肉绞碎。

5.把大葱和五花肉混合，加入油、盐、生粉、五香粉及皇牌沙茶王。

6.搅拌均匀待用。

7.把白面团和红面团分别分成约七八克一个的小剂子。

8.揉成丸子用湿布盖着待用。

9.取一个红面丸子擀成饺子皮，然后用小裱花嘴的嘴切割出小波点。

10.取一个白面丸子擀成饺子皮，快擀好的时候随意摆上波点，然后再稍擀两下压实。

11.把饺子皮反过来波点面在下，包上馅。

12.包好捏紧成自己喜欢的造型。

13.码好在盘里，红底白点的也如法炮制。

14.烧开一锅水，把做好的饺子下锅，中间两三次点水，全部浮起即熟。

小贴士：

1、波点颜色也可以用其他食用颜料来染，个人喜欢天然的，天然的还可以延伸到波菜绿或抹茶绿、紫薯紫、南瓜黄或胡萝卜橙等等，随意发挥；
2、白底红点比红底白点更美，因为后者被染色可能，不太鲜明；
3、可能有人会发问，波点能不能直接画上去，这个我也想过，但可能煮了会化开，欢迎尝试了来反馈；
4、饮料中的五香粉要少放，否则会盖过沙茶的味道；
5、我这个成品下锅前一个是26克左右，煮熟后有点大，若喜欢精致小一点的，小剂子可以分割成6克一个。

翡翠饺子白菜饺子

食材明细：

主料：：菠菜叶适量，蛋清两个，盐一茶匙，花椒几粒，植物油一勺，料酒适量，

辅料：：面粉适量，韭菜一把，五花肉一块，姜一块，老抽一勺，

翡翠饺子白菜饺子的做法步骤：

1.取适量的菠菜叶，不要茎

2.开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

4.菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面

5.选肥瘦相间的五花肉，洗干净

6.去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀

7.花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进

8.加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用

9.醒好的面团揉成长条

10.如图，包起

11.切成小剂子

12.以手压扁

13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮

14.或者包成花纹

15.包出自己喜欢的形状

16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道

17.菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢

18.成品

19.成品

20.成品

给哥哥的菜——韭黄肉馅饺子

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，饺子皮适量，

辅料：：韭黄适量，

配料：：姜末适量，花椒粉适量，十三香适量，酱油少许，香油适量，鸡精少许，

给哥哥的菜——韭黄肉馅饺子的做法步骤：

1.猪肉洗净加生姜一起剁碎，加入少许酱油，少许鸡精，十三香，花椒粉少许盐

2.分两次加入少许水相一个方向搅拌上劲（因为我是包韭黄容易出水所以只打了两次水馅）

3.韭黄洗净切末，加入稍多一点的盐拌匀腌制，腌制出水，倒掉水分并用手稍微挤压韭黄使其再次出水，出来的水还是倒掉

4.韭黄加入十三香拌匀后加入稍多一点的油拌匀，肉馅在加入韭黄前一刻加入适量的香油拌匀，拌匀后加入韭黄一起搅拌均匀

5.取一张饺子皮，我是买的饺子皮，包入做好的馅料

6.包成自己喜欢的形状，依次全部包好，放冰箱冷冻一夜装保鲜袋随吃随取

小贴士：

因为是顺便做的饺子，所以我也没有包成好看的形状，做饺子时已经晚上十一点多了

绿色花边波点蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉80克，鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65克，色拉油50克，

辅料：：盐1克，柠檬汁5滴，绿色素适量，

绿色花边波点蛋糕卷的做法步骤：

1.把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

2.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

3.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

4.筛入低粉。

5.搅拌至无颗粒状态。

6.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

7.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

8.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

10.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

11.取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，

12.加绿色素拌匀，

13.取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

14.准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

15.这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

16.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

17.取出烤好的花边。

18.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

19.取出倒扣在油纸上。

20.再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

21.从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右，可以切段食用了。

给芥蓝加点颜色

食材明细：

主料：：芥蓝400g，香肠30g，

给芥蓝加点颜色的做法步骤：

1.切好的芥蓝和香肠

2.锅内放油放入芥蓝

3.放入香肠

4.加适量的盐

5.翻炒均匀即可

小贴士：

芥蓝要去皮去的干净一点要不会苦，还有炒的时候一定不能加水

头伏饺子——扁豆馅儿饺子

食材明细：

主料：：扁豆400g，猪肉400g，面粉400g，

辅料：：生抽40ml，香油20ml，葱25g，鸡粉2g，盐4g，清水210g，姜适量，

头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法步骤：

1.首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

2.称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

3.然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

4.猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

5.葱姜切末备用

6.将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油

7.加入40毫升生抽

8.最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

9.白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。

10.焯烫好的扁豆切末备用。

11.将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。

12.面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。

13.每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

14.饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

小贴士：

1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

给山区孩子包的饺子--茴香馅

食材明细：

主料：：肉馅250克，茴香250克，高筋面粉400克，30度温水210克，

辅料：：花椒20粒，大料1个，干黄酱40克，葱一根，姜8片，鸡精一勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，

给山区孩子包的饺子--茴香馅的做法步骤：

1.准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。

2.肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。

3.花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。

4.30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。

5.完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。

6.朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。

7.再把切好的茴香末放到肉馅内。

8.准备面皮，先把面粉用水搅成片状。

9.慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。

10.取下一块面，揉成条。

11.切下适中的小剂子，擀成圆皮。

12.皮中放馅，先捏中间，再捏两边。

13.所有饺子就包好了。

14.煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。

15.放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。

16.上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。

小贴士：

丝巾的温馨提示；a;煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。b;肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。

经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】

食材明细：

主料：：猪肉末500克，韭菜500克，饺子皮适量，

辅料：：盐少许，熟玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁少许，味极鲜酱油适量，蚝油适量，香油适量，水适量，香醋适量，辣椒油适量，姜末适量，

经典家常饺子-------【韭菜猪肉饺子】的做法步骤：

1.准备好原料，韭菜洗净，控干水分，生姜去皮切末；

2.韭菜切碎放入盆中；

3.放入适量熟玉米油搅匀

4.把肉馅放入盆中；

5.放入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，调味汁，香油，姜末；

6.分次加入适量水，搅拌至肉馅上劲；

7.取一张饺子皮，放入适量肉馅；

8.边缘抹水，捏成饺子形状；

9.所有饺子包完，中间还包了一个花宝盒；

10.锅中水烧开下入饺子，开锅后点三次水至饺子熟透；

11.捞出盛入盘中，来个醋碟，小盘中放入适量香醋，加入少许辣椒油搅匀，蘸着饺子开吃吧！

翡翠饺子白菜饺子的做法

岁寒见冬至，冬至标志着数九严寒的开始，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至和吃饺子成了必然的联系，甚至在有些地方，冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话，即使再讨厌的饺子馅，也要闭着眼睛强迫自己吃两个，有信仰的年纪真好！小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子，长大了倒把偏食的毛病也给治好了，跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道，稍微修正了几次配方，做出来的饺子馅不柴不腻，真好吃！