食材明细:
鸡腿2个,生菜叶4片。料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
食材明细:
主料::蚬500克,菠菜4棵,豆腐1个,
辅料::味噌粉适量,生粉适量,
日式味噌蚬肉菠菜豆腐湯的做法步骤:
1.新鲜蚬先浸半至一小时。
2.菠菜切小段浸水一会
3.豆腐切粒
4.开锅放水,水滚把蚬放入,蚬半开壳抣起備用
5.开汤锅,水滚先放菠菜及味噌粉,菜微軟再放蚬,五分钟後再加入豆腐及少许生粉水,开大火煮兩至三分钟加入紫菜便成
6.完成…
小贴士:
加入紫菜更鲜味~
食材明细:
鸡胸肉150克,鲜冬菇8只,大葱1棵,日本面豉酱(甜味)1汤匙,黄糖1/4汤匙,酒1汤匙,老抽1/4汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉少许。
味噌鸡肉串的做法步骤:
1、鸡胸肉去筋去皮,切在一口大,以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂,酒上盐及胡椒粉。
2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇另外也用竹签串起,放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。
食材明细:
主料::猪里脊100克,土豆块200克,胡萝卜100克,元葱100克,金针茹100克,
辅料::味噌1茶匙,木鱼素2勺,酱油1勺,
猪肉味噌汤的做法步骤:
1.材料改刀
2.白味噌
3.烧开水后加入白味噌煮匀
4.加入木鱼素就是日本的味精
5.加入肉片
6.³分钟后加入元葱、胡萝卜、土豆
7.煮十分钟后加入金针茹
8.在煮一分钟后出锅
食材明细:
主料::豆腐1小块,蛤蜊肉干10粒,鸡蛋1个,
辅料::香葱适量,生姜少量,味噌酱1勺,清水1/2奶锅,
豆腐味噌汁的做法步骤:
1.准备好所有食材:生姜洗净去皮切丝,香葱洗净去根切末,豆腐切块和蛤蜊肉干泡清水里,鸡蛋打成蛋液。
2.放好半奶锅的水,烧开。
3.水烧滚后,放入豆腐和蛤蜊肉。
4.接着放入姜丝。
5.舀一勺味噌酱,搅拌,使其充分溶解。
6.再次烧滚后,浇入蛋液。
7.关火后,撒入葱花即可。
小贴士:
懒得买味噌酱的亲,可以用黄豆酱代替。
好像每隔一段时间女ㄦ就会想吃咸口吐司,这回又给我出作业,好想吃咸口滴味噌口味吐司。我一听愣了下,想想不奇怪,因为前些时候做过兩種都是蒸制的面食类,沒吃过癮所以改尝面包吧!!
给味噌吐司面团加些海苔粉非常加分喔,錯落在吐司组织裡帶來淡淡海苔清香,也起了繁星点点的裝饰效果很不錯喔!!
吐司用了中種(酵头)做法,涨勢威猛,组织柔软,咸香可口。首先当早餐,我打了南瓜牛奶刚好沾著吐司片吃,次日再來份三明治,咸口吐司特合味,兩条吐司很快就秒殺!
海苔味噌吐司
材料:450g吐司兩条
中種面团(酵头)材料:金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖24g,水240g,速发酵母6g。
主面团材料:金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖53g,鸡蛋液90g,水25-30g,味噌76g,无盐奶油72g,海苔粉5g。
表面裝饰:薄蛋液。(取些许蛋液加些水调勻即可)
海苔味噌吐司的做法
1、中種面团(酵头):将中種面团材料a的所有原料混合均勻,加盖放温暖处发酵至膨胀且内部呈蜂窩狀。(注:今天室溫約27-28度,我用面包机搅拌几分钟均勻即停止,面团就放在面包桶內发酵了4个小时。)
2、主面团:中種面团(酵头)与主面团(奶油,海苔粉除外)的所有原料依序(水,蛋液,味噌,糖/盐各放一边,面粉)放入面包机,啟動和面发酵功能開始搅拌,面团成团且面筋扩展表面光滑时,放入软化的奶油及海苔粉,継续搅拌至和面停止,再啟動一次和面发酵功能搅拌20分钟後停止,此時面团应已可撐出薄膜,取出滾圆,收口向下再放回面包机进入基礎发酵约70分钟至2-3倍大。
3、取出面团到桌面排气,分割为4个小面团,滾圆松弛10分钟後整形。
4、撖捲入模,表面噴些水霧放入烤箱做最後发酵。
5、最後发酵至九分滿,表面刷层薄蛋液,即可烤焙。
6、放入已预热190度烤箱烘烤約28-30分钟(注:吐司的上层上色後即降为180度烘烤),再改为单下火180度烤約10-12分钟即可取出,脫模放涼!!(注:以上烤法是因为我的烤箱溫度低且不均勻所做的调整。)
食材明细:
主料::原味酸奶250g,淡奶油150g,白味噌20g,玉米粒80g,
辅料::细砂糖45g,
玉米味噌冰激凌的做法步骤:
1.准备材料,玉米粒用的粘玉米,已经煮熟的;白味噌比赤味噌的味道要淡很多,也比较细腻;
2.所有的材料放入搅拌杯里;
3.用手持搅拌器搅打几下,搅匀即可,不必把玉米粒打的很碎,有点颗粒最好;
4.冰激凌机提前将桶放入冰箱冷冻,机头安装到位;
5.先让机器启动,设定20分钟,把液体顺着投料口慢慢到进去;
6.现在的温度太高,可以在机器的四周放上冰袋降温;
7.20分钟后就是这样子;
8.现在的状态可以直接吃,口味不错;
9.吃硬的就分装到杯子里,放入冰箱冷冻;
10.吃的时候从冰箱拿出,稍微回温就可以;
小贴士:
冰激凌桶一定要提前冷冻,至少冷冻10个小时以上,做好的冰激凌可以带着桶一起放冰箱冷冻。
我买的是红味增酱,常常拿来煮面吃,豆香味非常浓郁,试着拿来腌制肉片,然后炒来吃,没想到味道非常不错。腌制过的猪肉非常滑嫩,而且炒制时间短,但部分肉汁都被锁住了,口感很好~~做起来也不复杂,新手们应该都能胜任,很不错的一道家常菜哟~~
味噌烧猪肉
主料:猪肉150g、味噌酱15g
配料:胡萝卜3/1、个洋葱4/1个、青椒1个、卷心菜3片
调料:生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、白糖3g、白芝麻少许
味噌烧猪肉的做法
1.食材准备好
2.包菜切丝,用清水泡一会备用
3.胡萝卜、洋葱、尖椒切丝
4.猪肉顺着条纹切薄片
5.姜、蒜磨成姜蓉和蒜蓉
6.将味增酱放入姜蒜碗中,放入生抽、料酒、白糖搅拌成酱料
7.将切好的猪肉放入酱料碗中,腌制5分钟,酱料很咸,不用腌太久
8.锅里烧热油,放胡萝卜、青椒、洋葱,炒至6、7成熟后捞出
9.再放入猪肉翻炒一分钟左右,肉很薄,不用炒太久
10.放入炒过的蔬菜丝一起拌炒
11.最后放入包菜丝,拌炒一下
12.出锅前撒一些白芝麻即可
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::豆腐适量,紫菜适量,柴鱼适量,
辅料::味噌包适量,香葱适量,高汤适量,
紫菜味噌汤的做法步骤:
1.备好料,豆腐切块,葱切末
2.高汤煮滚加入适量的味增(依自己的重咸来加)慢慢试味道
3.味增煮散,煮到没有块状后加入紫菜和豆腐煮滚
4.加入柴鱼熄火后洒下葱花
5.就完成了~
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