北越牛酸窝

食材明细：

牛脑500克，大葱15克，鸡蛋100克，姜15克，盐5克，黄酒10克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，植物油100克

窝烧牛脑的做法步骤：

1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。

2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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材料：

主料：高汤牛骨1500ml，西红柿500ml，

辅料：牛骨适量，胡萝卜40g，枸杞子适量，番茄沙司2勺，白砂糖1勺，，

牛窝番茄汤的做法步骤：

1. 把番茄在开水里烫两分钟。

2. 烫好的番茄很容易去皮，切成碎泥。

3. 胡萝卜切成小丁，把牛窝骨高汤煮开，撇去上面的过多的浮油，下入胡萝卜。

4. 倒入番茄泥和番茄沙司同煮开，再转小火煮四十分钟左右汤变浓时加入盐和香菜出锅。牛窝番茄汤烹饪技巧

食材明细：

主料：：牛窝骨适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，枸杞适量，香叶适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，白糖适量，精盐适量，味精适量，淀粉适量，面酱适量，

黄焖牛窝骨的做法步骤：

1.牛窝骨洗净，控水备用

2.葱、姜、蒜、枸杞、香叶、花椒、大料、小茴香备用

3.将牛窝骨及第二部的调料白水入高压锅，按下牛羊肉键。

4.烧锅内放少许油，放入葱姜末煸出香味，放入面酱继续煸炒，放入牛窝骨，及煮牛窝骨的汤，加盐大火烧开，转小火炖煮10分钟。

5.加入水淀粉勾芡，出锅。

6.加入水淀粉勾芡，出锅。

小贴士：

营养分析：  



    牛窝骨就是牛的膝盖骨，筋多，有很丰富的胶原质、蛋白、钙等营养，生的时候看着上面白白的，看起来象一滩油呢，做好后你发现，都是很Q的筋，中间有一块像小孩拳头一样的骨头。



    牛窝骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，把腮帮子撑得鼓鼓的才香呢，已经煨烂了的牛筋，弹牙劲道，口感可人，就是老人吃起来也不在话下。



小贴士：

1、清水炖牛窝骨时，不要放盐，吃起来外面是汤汁的味道，里面是牛肉的原味。

2、面酱量不要多，炒的时候注意不要炒糊，否则会有苦味。

3、烧锅炖煮的步骤，汤汁要没过牛窝骨，充分入味。

4、最后留的汤汁不要太多。

牛窝番茄汤

前面发过一道菜是红烧牛窝骨，最选的步骤就是熬汤，取骨上的筋来红烧，那剩下汤和骨头就可以用来做番茄浓汤了。味道好，营养丰富，酸酸的很开胃。

食材配方

主料：

牛窝骨高汤

西红柿

胡萝卜

枸杞子

番茄沙司

糖

盐

做法 共4个步骤

1.把番茄在开水里烫两分钟。

2.烫好的番茄很容易去皮，切成碎泥。

3.胡萝卜切成小丁，把牛窝骨高汤煮开，撇去上面的过多的浮油，下入胡萝卜。

4.倒入番茄泥和番茄沙司同煮开，再转小火煮四十分钟左右汤变浓时加入盐和香菜出锅。

食材明细：

牛窝骨三根适量，土豆适量，葱段适量，姜片适量，水适量，白糖两勺，黄酱两勺，老抽适量

牛窝骨炖土豆的做法步骤：

第1步牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤，或者煮面条都是相当好吃的。

第2步土豆切块把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤

第3步锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了.