食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::包芯牛肉丸2 个,平菇若干,鸡蛋1 个,芹菜1 根,
配料::油1 茶匙,盐少许,胡椒少许,
菇丸清汤面的做法步骤:
1.平菇洗净撕成小朵;芹菜洗净掐小段。
2.鸡蛋入油锅,小火将一面煎至金黄。
3.煎好的蛋拨一边,下平菇、芹菜炒匀。
4.加入盐、胡椒,加入适量水,煮开。
5.下入牛肉丸,煮透。
6.另取一锅,烧开水,煮好面条,捞到碗中;将炒好的配菜淋到面条上。
小贴士:
喜欢吃辣椒的可以舀上一勺自己喜欢的辣椒酱,拌好了再吃,味道棒极了!
食材明细:
主料::卤水豆腐适量,胡萝卜适量,香菇适量,茯苓粉适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,粉适量,蛋清适量,蔬之鲜适量,鱼露适量,姜末适量,葱末适量,
清汤茯苓豆腐丸的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.豆腐用刀背将其碾碎。
4.其他材料都切成末。
5.然后将步骤3 4 都放到一个盆中。
6.依次放入葱姜末 葱姜蒜辣粉 盐 蔬之鲜 生粉2勺 茯苓粉2大勺 蛋清一个 。
7.将其绕一个方向搅拌均匀。
8.用一个勺子舀一勺制成一个丸子。
9.边制丸子时,锅中煮水,煮至温水时放入一个丸子。
10.开小火放入丸子到全部丸子都下锅再开大火,捌去浮沫。
11.然后加盐 鱼露(可不放 为了提鲜) 和香油即可。
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::猪油适量,高度酒适量,八格包一包,姜适量,盐适量,草果包一包,枸纪适量,胡椒面适量,党参适量,
清汤鸡的做法步骤:
1.鸡用高度酒,盐,胡椒面腌制六小时以上
2.党参和枸纪用热水泡一下
3.猪油炒出油来吧砍好的鸡下锅
4.肉变色加入水,八格包,草果包,枸纪,党参,姜,盐,白糖
5.打去泡沫,煮熟就可以了
6.自己喜欢什么可以加点
食材明细:
鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,豌豆苗20克,盐3克,鸡精2克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡油4克,淀粉(玉米)3克,葱汁5克,姜汁3克
清汤鸡豆花的做法步骤:
1. 鸡胸脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,置于容器内;
2. 豆苗洗净,用沸水烫一下;
3. 鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状;
4. 锅上火放清水烧沸,然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟,捞出后分装在小汤碗内,每个碗中放几片烫过的豆苗叶;
5. 清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗内。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::云南火腿150g,鸡腿2只,鸡枞菌100个,
辅料::煮肉料适量,胡椒粉适量,盐适量,
清汤火腿鸡的做法步骤:
1.鸡腿两只洗净,本来应该用全鸡的,但是我家宝贝不爱吃鸡,做多了怕吃不完,就只用了鸡腿。火腿清洗干净
2.干的鸡枞菌,也是云南带回来的
3.先用清水洗几遍,把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。
4.火腿和鸡都用凉水汆一下,然后冲洗干净备用
5.火腿切片
6.煮肉料备:生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶,陈皮、当归各适量
7.水烧开放入火腿片和鸡腿,把煮肉料放入锅中,细小的放入调料盒里,大火煮开转小火煮30分钟
8.泡好的鸡枞菌捞出
9.放入鸡枞菌
10.小火继续煮10分钟后,加入盐和胡椒粉
11.小火继续煮10--15分钟即可
小贴士:
野生的菌类不像人工培育的那样干净,都会有沙土,所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好,然后再用清水浸泡,这样泡发的水也可以利用起来。
食材明细:
鸡腰子400克,鸭掌750克,鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清75克,盐8克,味精4克
清汤鸡腰的做法步骤:
1. 原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;
3. 装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;
4. 蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋清30克,油菜心30克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
清汤鸡圆的做法步骤:
1. 鸡脯肉放入凉水内浸一下,控净水分,剁成蓉状;
2. 把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀,用手挤成丸子;
3. 葱切成末;
4. 锅坐在火上,倒入鸡汤,放入精盐、味精,放入肉丸;
5. 用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上葱末即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鸡肉适量,洋葱适量,荷兰豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,橙汁适量,
橙汁鸡丸的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.胡萝卜去皮
3.切小花花
4.鸡肉切薄片
5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀,捏成小球,再滚生粉。
6.过油两次,炸至金黄色。
7.煸炒蔬菜。
8.放入鸡丸,橙汁,盐和水淀粉。
9.大火收汁即可。
小贴士:
捏肉丸时不要太用力,松松的就可以。
食材明细:
仔鸡500克,配料:生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克,作料:味精1,5克,料酒5克,盐水7,5克,酱油1克,清汤1000克。
清汤玉带鸡的做法步骤:
1、将鸡肉剁成18块,火腿、冬笋顶刀切成18片,选大小一致的香菇18个,这4种原料均在中间扎个孔。
2、鸡肠笋撕成细批,将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起,制成18串,香菇向上,放在大碗里,添半碗清汤,上笼蒸烂;取出,扣入古瓷碗内,将原汁滗入锅内,放火上(如汤少,另添清汤),对入作料,沸起盛入碗内即成。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克,味精5克,盐5克
清汤珍珠鸡的做法步骤:
1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中;
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆;
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子;
4. 一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出;
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁;
6. 一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内;
7. 锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出;
8. 放在冬菇等料上面即成。
小贴士:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤鸡丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!