食材明细:
主料::普通面粉320克,酵母2克,盐2克,白砂糖15克,
辅料::水220克,葡萄干30克,洋葱适量,橄榄油25克,蒜2瓣,
意大利佛卡夏面包的做法步骤:
1.蒜拍碎,加入橄榄油和少许盐拌匀
2.酵母用温水化开,面粉里加入酵母,白砂糖和1克盐,拌至无干粉,静置15分钟
3.加入步骤1里面的调料的三分之一,在放入葡萄干和面粉拌匀
4.放在温暖处发酵
5.发酵到2.5倍大
6.将发好的面团放到烤盘里,不要揉,在放入橄榄油的三分之一,剩余的蘸食
7.用你的十指在面团上戳无数个洞,面团平铺整个烤盘
8.上面撒一下洋葱,撒少许盐。也可以放些葡萄干,放入烤箱进行第二次发酵,涨发到2倍大就可以了。在把烤箱提前预热,190度烤23分钟即可
9.趁热吃,在蘸些剩余的橄榄油,很好吃哦
小贴士:
1.我没有迷迭香,否则味道更好,不过也挺好吃的。如果有迷迭香就放在香料里拌匀
2.也可以把洋葱换成别的食材,如橄榄,也可以放西红柿干,网上有购买
3.烤箱温度仅供参考
4.冬季酵母要多放1-2克
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖10g,牛奶130g,酵母4g,百里香碎10g,红提干20个、,
辅料::鸡蛋1只,盐2g,黄油15g,橄榄油1大匙,黑胡椒碎一小撮,
#柏翠大赛#【佛卡恰 Focaccia】的做法步骤:
1. 所有食材称取混合在料理桶中; 料理桶装入厨师机上,开启低速搅拌功能,将面团混合后,开启高速揉面功能;揉面两分钟后,放入软化的黄油,后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾, 盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至二倍大小,用手指粘面戳面团,判断面团发的状态面团取出滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟左右,将面团擀开成长饼形 放入烤盘中,在面团表面用利刀随意划出小刀口,刷一层橄榄油,撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤,也可以进行二次发酵后烘烤;我采用的是直接烘烤,将操作好的面团,直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
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