食材明细:
主料::高筋粉150克,盐3克,干酵母1.5克,橄榄油20克,水106克,
辅料::橄榄油30毫升,新鲜迷迭香6克,大蒜1瓣,洋葱少许,盐1克,
佛卡夏的做法步骤:
1.香料橄榄油用料
2.迷迭香洗净切碎
3.大蒜去皮切碎,洋葱切碎,同迷迭香混合,加入盐
4.倒入橄榄油
5.混合均匀,备用
6.面团料
7.将面粉,盐,酵母,倒入面包桶,混合
8.加入油,水
9.放入面包机,搅拌成光滑发粘的面团
10.移到案台上,撒大量面粉
11.整成长方形,松弛5分钟
12.拉长成2倍
13.折三折
14.表面抹油
15.撒上面粉,盖上保鲜膜,松弛30分钟
16.再次拉长
17.折三折
18.抹油
19.撒粉,盖上保鲜膜,30分钟后,再次重复16-19的操作
20.盖上保鲜膜,发酵一小时,面团膨胀
21.在8寸派盘上抹油
22.移入面团,将一半香料橄榄油浇在面团表面
23.一边将香料橄榄油,一边用手指在面团表面按压,使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
24.烘烤前3小时取出,将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
25.面团膨胀,厚度接近2.5厘米
26.放入烤箱,中层,上下火230度,烤10分钟,将烤盘旋转180度,继续烤5-10分钟
27.表面成金棕色,出炉
28.立即脱模
29.冷却20分钟后,切块食用
小贴士:
香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加,
如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏,可以将烘烤温度降低到204度,烘烤时间增加10-15分钟。
食材明细:
面团::黄金土豆2颗,温水1杯,蜂蜜3大勺,活性干酵母1包,蒜1小瓣,迷迭香4小枝,盐2.5勺,面粉2.5杯,玉米粉0.5杯,橄榄油1杯,
番茄酱::橄榄油0.25杯,蒜4瓣,樱桃番茄2杯,碎香葱0.3杯,罗勒0.3杯,欧芹0.3杯,胡椒2杯,海盐2杯,
顶层馅料::番茄1-2个,焦糖适量,山羊乳干酪适量,洋葱适量,罗勒碎适量,辣椒油适量,
佛卡夏扁平面包-意大利著名美味的做法步骤:
1.待烤图来一张,步骤图走丢了!1. 用盐水煮土豆20分钟。沥干水分,冷却后碾碎。2.在小碗中将水、蜂蜜、酵母混合,放置5至10分钟。3. 在大碗中混合土豆、蒜、迷迭香、盐、面粉和玉米粉。加入之前混合好的酵母和橄榄油并搅拌均匀。在菜板上撒上面粉,将面团倒出并揉捏8分钟。在碗中抹上油,放入面团并盖上保鲜膜,发酵1小时。
2.烤箱图来一张,美味弥漫整个厨房。4.准备番茄酱:锅中入油,中火加热。加入大蒜炒一分钟左右,不要等到其变色,然后倒入樱桃番茄,用盐和胡椒调味并不时搅拌,炒10至15分钟,关火并搅拌。5. 烤箱预热200℃,烤盘上铺上烤盘纸。倒入面团铺开成长方形。用手指戳出面窝。在面团边缘刷上蜂蜜,将橄榄塞入面团表面,涂抹上番茄酱,铺上山羊乳干酪和百里香并淋上油。
3.完美出炉!6. 烘焙25分钟,冷却10分钟,铺上番茄片、焦糖洋葱、山羊乳干酪和罗勒并淋上辣椒油。
小贴士:
如果不知道怎么把控食材用量,使用同一计量厨具即可。
食材明细:
主料::高筋面粉540克,干酵母10克,洋葱90克,迷迭香5克,
辅料::水350ml,白砂糖11克,橄榄油15ml,粗盐10克,
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤:
1.温水倒在和面盆里,加酵母溶解
2.放入面粉,面粉上面放糖和5克盐
3.90克洋葱切小丁
4.把洋葱丁一起放入和面盆里
5.用厨师机先1档拌匀,再2档和面
6.面团比较湿软,所以很容易出筋
7.另取一个盆,盆底放少许橄榄油防沾,然后把面团团圆放入 (防沾很有必要)
8.在面盆上盖上保鲜膜,放温暖处发酵1到1个半小时
9.面团发酵的过程,把剩余的橄榄油倒在烤盘上,用刷子把底部和四边都刷上油
10.面团发至1倍大即可
11.把面团直接整团拿出,均匀在烤盘上拉开,所以第七那步防沾就很重要
12.面团拉平以后翻面,让另外一面也沾上橄榄油,然后在表面撒剩余的5克粗盐,一定要撒匀
13.再在表面撒上迷迭香碎
14.把烤盘放入烤箱发酵约30分钟,至满盘
15.烤箱预热200度,放倒数第二层,上下火
16.整个烘烤过程大概20到25分钟左右,主要还看烘烤的成熟度
17.最后面包表面金黄,侧面柔软而充满弹性,那就说明烤好了,冷却以后切块或者切条享用
小贴士:
最好用海盐,淡一点,并且会有一点点鲜味。
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