藕丸子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《藕丸子》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：藕一节，

辅料：：瘦肉适量，生姜适量，葱适量，盐适量，面粉适量，

藕丸子的做法步骤：

1.藕去皮剁碎。

2.瘦肉剁碎。

3.姜葱切碎。

4.瘦肉末里加入鸡蛋一个生姜葱胡椒粉蚝油盐。

5.搅拌。

6.加入藕末。

7.加入适量面粉搅拌。

8.锅中倒入油，手上粘少许水搓圆丸子入锅炸。

9.中火慢炸，两面金黄色反复炸两遍即可。

10.沥干油装盘。

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珍珠藕丸子

食材明细：

主料：：糯米1碗，藕1节，猪肉末200g，

辅料：：姜3-4片，鸡蛋1个，生抽适量，盐适量，豆粉适量，

珍珠藕丸子的做法步骤：

1.糯米取一碗剩米碗的量，在水里侵泡1小时。

2.猪肉末碾碎待用。

3.藕削皮切块备用。

4.姜切小粒，加入肉馅里。

5.打入一个鸡蛋的蛋清。

6.加一点盐和生抽。

7.再加入切成碎末的藕。

8.肉馅搅匀。如果觉得太稀了可以适当添加豆粉。

9.泡好的糯米沥水，放在一个盘子里。

10.肉馅舀成一个小丸子，放在糯米里滚成珍珠丸子。

11.把滚好的珍珠丸子放在一个盘子里，每个丸子之间要有点距离。

12.在蒸锅里放入适量的水，把珍珠丸子放入锅里蒸约20-25分钟。

13.蒸好后关火就可以吃了。

小贴士：

在滚珍珠丸子时，可以把肉丸放在米上，再把其他糯米浇在丸子上，以免把丸子滚散开了。

糯米藕丸子

食材明细：

主料：：糯米适量，瘦肉适量，藕适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：红酒适量，盐适量，糖适量，

糯米藕丸子的做法步骤：

1.煮好糯米饭待用。

2.用刨子把藕磨成末。

3.剁瘦肉馅，加适量的生姜一起剁成末，可以加一些红酒。之后和藕末混到一起搅拌均匀。

4.将第三步的馅料和糯米饭混合到一起，搅拌均匀。家里人一般都是直接用手搅拌，家乡话叫“揣”。加盐，汤和葱花，搅拌均匀。

5.搓丸子。

6.下锅炸。大火炸的话最外层的脆皮会比较薄，中小火的话外面的脆皮会厚一些。我们喜欢后者，所以就用中小火炸。一直到表面呈现金黄色，就可以用漏勺盛起装盘了。

7.放大图。

8.一盘香喷喷的丸子~~

小贴士：

1.盐和糖开始不要加太多，在第五步之后可以先搓两个丸子先炸一下尝咸淡，这样可以继续加盐汤调整味道。

2.瘦肉、藕和米饭的比例大约为1:4:5，比例可按口味调整。

3.储存方法：如果一次做的比较多，一部分可以不要炸的太熟，下次吃时再二次回锅炸。或者完全炸熟了以后蒸着吃或者微波炉加热均可。

【湖南】藕丸子

食材明细：

主料：：莲藕400克，猪肉500克，白菜干300克，

辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，生姜适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺，

【湖南】藕丸子的做法步骤：

1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎

2.肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀

3.将藕泥也加入肉泥里

4.全部搅拌成均匀的糊糊

5.挖一勺肉泥放在手心

6.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来

7.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅

8.全部炸成金黄色

9.捞出沥干油

10.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干

11.将炸好的丸子全部放入锅里

12.加水，漫过丸子

13.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可

14.出锅

小贴士：

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。

感谢您阅读“97美食网”的《藕丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！