食材明细:
主料::糯米1碗,藕1节,猪肉末200g,
辅料::姜3-4片,鸡蛋1个,生抽适量,盐适量,豆粉适量,
珍珠藕丸子的做法步骤:
1.糯米取一碗剩米碗的量,在水里侵泡1小时。
2.猪肉末碾碎待用。
3.藕削皮切块备用。
4.姜切小粒,加入肉馅里。
5.打入一个鸡蛋的蛋清。
6.加一点盐和生抽。
7.再加入切成碎末的藕。
8.肉馅搅匀。如果觉得太稀了可以适当添加豆粉。
9.泡好的糯米沥水,放在一个盘子里。
10.肉馅舀成一个小丸子,放在糯米里滚成珍珠丸子。
11.把滚好的珍珠丸子放在一个盘子里,每个丸子之间要有点距离。
12.在蒸锅里放入适量的水,把珍珠丸子放入锅里蒸约20-25分钟。
13.蒸好后关火就可以吃了。
小贴士:
在滚珍珠丸子时,可以把肉丸放在米上,再把其他糯米浇在丸子上,以免把丸子滚散开了。
食材明细:
主料::糯米适量,瘦肉适量,藕适量,
辅料::葱姜适量,
配料::红酒适量,盐适量,糖适量,
糯米藕丸子的做法步骤:
1.煮好糯米饭待用。
2.用刨子把藕磨成末。
3.剁瘦肉馅,加适量的生姜一起剁成末,可以加一些红酒。之后和藕末混到一起搅拌均匀。
4.将第三步的馅料和糯米饭混合到一起,搅拌均匀。家里人一般都是直接用手搅拌,家乡话叫“揣”。加盐,汤和葱花,搅拌均匀。
5.搓丸子。
6.下锅炸。大火炸的话最外层的脆皮会比较薄,中小火的话外面的脆皮会厚一些。我们喜欢后者,所以就用中小火炸。一直到表面呈现金黄色,就可以用漏勺盛起装盘了。
7.放大图。
8.一盘香喷喷的丸子~~
小贴士:
1.盐和糖开始不要加太多,在第五步之后可以先搓两个丸子先炸一下尝咸淡,这样可以继续加盐汤调整味道。
2.瘦肉、藕和米饭的比例大约为1:4:5,比例可按口味调整。
3.储存方法:如果一次做的比较多,一部分可以不要炸的太熟,下次吃时再二次回锅炸。或者完全炸熟了以后蒸着吃或者微波炉加热均可。
食材明细:
主料::莲藕400克,猪肉500克,白菜干300克,
辅料::油适量,盐适量,葱花适量,酱油适量,生姜适量,鸡蛋一个,剁辣椒一勺,
【湖南】藕丸子的做法步骤:
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎,加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀
3.将藕泥也加入肉泥里
4.全部搅拌成均匀的糊糊
5.挖一勺肉泥放在手心
6.用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来
7.锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅
8.全部炸成金黄色
9.捞出沥干油
10.锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干
11.将炸好的丸子全部放入锅里
12.加水,漫过丸子
13.大火烧开,转小火炖到略有汁水即可
14.出锅
小贴士:
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。
食材明细:
主料::藕适量,香菇适量,
辅料::香菜适量,糯米粉适量,
配料::白糖少量,盐适量,
香酥藕丸子的做法步骤:
1.原料有藕,香菇,香菜。
2.香菜洗净切碎。
3.香菇洗净剁碎。
4.藕洗净打去表皮,用刀切碎。
5.加入适量的糯米粉,粘稠度为用手能捏出丸子,就好了。
6.将捏好的丸子放在漏勺上,入微热的油锅中先预热,成型后,放入油锅中小火炸。
7.还需要在进行第二遍炸,这样的丸子酥脆。
8.好了,一盘好吃香酥的藕丸子出锅了,欢迎大家品尝。
小贴士:
1.藕可以用家里都有擦丝的器具来回摩擦,就省去了拿刀剁。
2.糯米粉都很吃水,加水的时候一定要慢慢的加,可以在放如一个鸡蛋,味道更好。
3.因为是蔬菜丸子,所以一定要在漏勺上先炸,成型后才能放入油锅慢慢的炸。
食材明细:
主料::新鲜莲藕2段,
辅料::番薯粉3勺,盐1勺,黑芝麻1勺,鸡蛋1个,茶油100ml,
炸藕丸子的做法步骤:
1.莲藕,用榨汁机,榨出楂
2.一部分汁
3.备番薯粉,用藕汁,搅拌
4.成糊状
5.加入到藕渣里,搅拌
6.打入一鸡蛋
7.加入一勺盐
8.加入黑芝麻
9.搅拌均匀,成面团状
10.热锅,油烧热,开始炸,用勺子一个一个的小圆球,我偷懒,没有圆
11.炸至金黄,出锅,待凉就可以吃了,成品
食材明细:
莲藕2段,猪肉馅200克,生姜一小块,鸡蛋2个,香葱5-6根,酱油1勺,蚝油2勺,盐2个,料酒10克,花生油2碗
家乡菜藕丸子的做法步骤:
第1步藕去皮洗干净备用将藕段用这样的带孔工具擦成藕泥
第2步猪肉馅,加入2个鸡蛋,盐,耗油,生抽,生姜末,香葱将肉馅顺时针打匀
第3步藕跟肉的比例2:1(喜欢肉感点的藕跟肉比例1:1,喜欢藕的清香软糯2:1)将肉馅藕泥搅拌均匀用勺子将藕丸泥挖成差不多大小放油锅煎
第4步炸至金黄外酥内嫩,有藕的软糯,清香,肉的香味
食材明细:
主料::糯米适量,藕适量,葱姜适量,肉适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,一品鲜适量,
香糯藕丸子的做法步骤:
1.糯米用水泡半小时左右。
2.藕洗净去皮。
3.把藕打成细小颗粒。
4.加入肉馅、胡萝卜、葱花姜、盐等调味料调好。
5.调好的肉馅,团成丸子。
6.肉丸子在泡好的糯米里滚一圈。
7.上锅蒸15-20分钟左右。
8.美味的糯米藕丸子。
食材大全《香嫩藕丸子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!