食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“大排炖萝卜”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：萝卜600克，大排315克，
辅料：：干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
大排炖萝卜 的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗切块）、大排（已清洗切开）、干辣椒
2.烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。
3.接着，搁入干辣椒，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.然后，合入切好的萝卜翻动一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味翻动一下煮开。
11.炖煮萝卜熟软，即成。
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胡萝卜烧大排
食材明细：
主料：：大排245克，胡萝卜380克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
胡萝卜烧大排的做法步骤：
1.食材：大排（已清洗切开并焯水）、胡萝卜（已清洗去皮切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗切开焯水好的大排和已切开胡萝卜翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
10.翻匀，即成。
玉米胡萝卜鹌鹑大排汤
食材明细：
主料：：籽排适量，山药块适量，胡萝卜块适量，甜玉米适量，鹌鹑蛋（事先煮好去壳）适量，
辅料：：红枣适量，新鲜芡实适量，
配料：：老姜适量，香葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
玉米胡萝卜鹌鹑大排汤的做法步骤：
1.籽排氽水洗净后放入锅内烧开，大火转小火。
2.加入除糖的辅料，加入甜玉米块、红枣、芡实、鹌鹑蛋，20分钟后用筷子叉肉已烂时，放入胡罗卜、山药块等，煮酥后加糖调味，关火。
3.美味又有营养的冬季暖汤就做好了。。。。简单吧。。
千张结萝卜烧大排
食材明细：
主料：：萝卜2个，大排2块，千张结85克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
千张结萝卜烧大排的做法步骤：
1.食材：萝卜。
2.大排（已清洗）。
3.千张结。
4.姜片、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。
5.将萝卜清洗一下。
6.放在案板上切成块，待用。
7.将已清洗的大排放在案板上用刀背剁一剁切开。
8.随后，将切开的大排下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入焯好的的大排翻炒翻炒。
10.接着，倒入清水，加点料酒、搁入干辣椒、桂皮、大料煮开煮上一会儿。
11.然后，加点盐、生抽、冰糖。
12.调味烧煮开。
13.最后，合入千张结和萝卜翻动一下。
14.烧煮至汤汁浓稠，萝卜熟软，即成。
脆皮大排
食材明细：
主料：：猪大排200克，
辅料：：糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，
脆皮大排的做法步骤：
1.主要食材：猪大排、鲜薄荷
2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4.砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.中火炸制金黄
11.炸制金黄熟透即可捞出。
12.控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
小贴士：
复炸一次会让大排外皮更酥脆
柠檬大排
柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦，不管在烘焙或甜品上都那么的清香。(推荐阅读柠檬汁的做法)现在天气逐渐热起来，想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜，比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等，在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。
这天我要做柠檬大排而刚好老公下班回来说让他来摆盘发挥他的创意，于是他就把香橙切开来做出一条鱼；家里刚好有菠菜就把菠菜的根作为海草，总体感觉还是很不错的。
不用柠檬皮煮柠檬酱也不知道原来柠檬皮煮好后是那么的晶莹剔透，这道菜最吸引我的是摆盘的鱼；还有就是柠檬皮而不是大排。柠檬酱口感吃起来带点苦味，而一整块大排都被柠檬的香气包裹着；可以说是甜而不腻的口感。
柠檬吃起来虽然酸酸的，用于适当的烹调就自然美味了。而且柠檬有很好的功效，除了帮助消化外也可以排掉体内多余的毒素；除了柠檬汁可以喝之外而柠檬皮更是烘焙爱好者视为的【宝物】，在做蛋糕或饼干时放入柠檬皮能够添加香味。
柠檬大排
材料：大排5片，柠檬1粒，冰糖100G，水200ML，黑胡椒粉适量，盐适量
柠檬大排的做法
1.大排两面用刀背拍松，放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟；柠檬皮用水果刀剥下切成丝，柠檬果肉切成小块备用。
2.图1-小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。
3.图2-中火熬煮至沸腾15分钟。
4.图3-15分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。
5.图4-熄火放一旁。
6.图1-锅子里放入适量的油，中火煎大排。
7.图2-图3-图4-把大排两面煎成金黄色。
8.将多余的油盛出来，煮好的柠檬酱倒入锅中。
9.放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。
小贴士
1.柠檬皮煮过后口感有点苦味，所以冰糖不建议减少。
2.大排要用刀背拍松，否则口感坚硬。
天热啦，吃点开胃菜。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
油炸大排
前阵子热播的《舌尖2》反反复复不知看了多少遍
喜欢里面的食物介绍
讲解方式以及定格的美食画面
其中相逢的哪一集印象最为深刻
红烧牛肉，四川火锅，牛肉面，油炸大排.
个个都是我的菜
其中油炸大排更是我家的常客
因为它实在是女儿的大爱
上海人爱吃大排，红烧大排，酱烧大排，蜜汁烤大排，油炸大排等等
紧挨着上海居住的我，深受影响
大排的吃法试过不少
这个油炸大排算是最快手也最讨小朋友喜欢的了，屡试不爽
油炸大排
材料：大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。
油炸大排的做法
1.切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
美食小贴士
1.大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。
4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油，我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒，味道不错也很搭，隐约的咸辣特别好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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