没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“清汤萝卜炖牛腩”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛腩适量，萝卜适量，
辅料：：八角3个，香叶适量，葱花适量，
清汤萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.萝卜切好备用，牛腩切成块焯好后放在碗里备用
2.砂锅里放入三分之二清水，再放入八角和香叶，把焯好的牛腩放入砂锅内，再加入一勺盐半勺十三香，半勺鸡精，半勺酱油，炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可
3.足足炖了将近1小时后，汤非常鲜，拌饭很好吃
4.喜欢葱花可以放点葱花，既清淡牛肉又不胖人，太适合冬天吃了哇哈哈
97Msw.com相关知识
清汤牛腩
食材明细：
主料：：牛腩700克，白萝卜1个，当归5g，生姜适量，胡椒粒少许，香菜少许，小葱少许，
辅料：：盐适量，
清汤牛腩的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.牛腩切成均等的大块。
3.入冷水锅焯水。
4.将焯过水的牛腩放入苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入水、当归、胡椒粒和生姜片后，按牛羊汤按键，时间为3个小时。如果用炉火，即大火烧开，转文火慢炖1个小时。
5.如果用苏泊尔炽陶智能电炖锅的话，在还剩半个小时的时候放入白萝卜。如果用炉火的话，牛腩煲好再加白萝卜炖煮10分钟即可。
6.最后加入适量盐、少许葱末和香菜末即可出锅。
小贴士：
1、常见做法是放入当归和枸杞，既能补血又能益气。
2、可用牛骨熬汤底，不过熬过要去油。
番茄萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，西红柿两个，桂皮适量，老姜一块，生抽一勺，
辅料：：萝卜一根，番茄酱少许，八角适量，料酒一小勺，盐一小勺，
番茄萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩清洗干净
2.切成1.5厘米见方的块
3.冷水入锅，加几片姜，待水开就马上关火，这样既可以去除牛肉的血水又不至于营养流失
4.捞出牛肉凉水冲洗干净
5.西红柿顶部划十字刀，在开水里滚一下，轻松剥去外皮
6.西红柿切碎成小块
7.桂皮八角姜片三成热的油温爆香
8.加牛肉进去翻炒，开大火
9.倒西红柿 进去炒开
10.加些番茄酱生抽和料酒一起炒出香味
11.砂锅准备好开水，把炒香的牛腩和西红柿酱倒进来，大火继续煮开，然后调成小火慢炖
12.半个小时后，加入萝卜。继续小火慢炖一小时，不要随意改动时间，这道菜火候很关键，这个时间刚刚好，炖出来的牛腩有嚼劲又不老
13.出锅前撒点盐即可
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
牛腩炖胡萝卜
食材明细：
主料：：牛腩600g，胡萝卜1根，
辅料：：花椒适量，番茄酱适量，辣椒适量，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，
牛腩炖胡萝卜的做法步骤：
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4..肉量不多时，我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来
5.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水（我换成塔吉锅了）
10.水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右
11.胡萝卜切滚刀块
12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐
小贴士：
时间根据自己家厨具调整
萝卜炖牛腩(1)
食材明细：
萝卜1根，牛腩1块，葱1段，姜1块，料酒半汤匙，酱油2汤匙，植物油适量，盐适量，黑胡椒适量
萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步把萝卜切成小丁。把牛腩肉切成小块。牛腩块先放入锅中加水大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
第2步另起锅，倒入适量食用油，放入葱花和姜末爆锅后加入入牛肉块。继续翻炒。加入两汤匙酱油，再加入一汤匙料酒，继续翻炒。
第3步倒入萝卜块，翻炒至略蔫后加入适量饮用水至没过食材。转小火慢炖。等收完汁后加入适量盐，出锅就可以啦！
小贴士：
可以通过加水多少，慢炖的时间来控制牛腩肉的筋道或者软糯程度。
麻辣牛腩萝卜炖
食材明细：
主料：：牛腩适量，白萝卜适量，
辅料：：麻辣汁适量，香芹适量，盐适量，鸡精适量，
麻辣牛腩萝卜炖的做法步骤：
1.牛腩，
2.清洗干净过开水去味，
3.用清水清洗改刀，
4.放进电压锅里炖烂，
5.炖好的牛腩，
6.白萝卜一个，
7.切丁，
8.放地牛腩锅里，
9.放盐，
10.再炖十分钟，
11.调进麻辣汁
12.撒上香芹，
13.撒上鸡精，
14.烧开，
15.出锅。
清汤羊蝎子炖萝卜
食材明细：
主料：：羊排2斤，白萝卜半根，香菜少许，枸杞少许，
辅料：：姜片适量，小葱适量，花椒少许，大料少许，黄酒少许，
清汤羊蝎子炖萝卜的做法步骤：
1.羊排洗净。
2.水煮开。
3.放进羊排，煮沸后捞出羊排。
4.准备姜片，小葱，将花椒、大料、黄芪放进一个小纱布包，主要为了保持羊汤的清。
5.砂锅放清水，水一次放够。放羊排，放调料包，放姜片、葱和黄酒。
6.炖一个半小时后，羊肉基本烂了。
7.放入白萝卜炖30分钟。
8.白萝卜切块。
9.看下白萝卜和羊肉都烂了。
10.准备香菜叶和枸杞。
11.枸杞和香菜叶在羊汤里过下水，再盛出到羊排表面。
12.成品图。
怎样做萝卜炖牛腩 萝卜炖牛腩的家常做法
炖菜是懒人及厨房新手节日宴客显摆厨艺糊弄亲朋的最佳选择。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
胡萝卜炖牛腩
原料：牛腩300g、胡萝卜1根
配料：姜1块、蒜1瓣、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、花椒15粒
调料：生抽3汤勺（45ml）、蚝油1汤勺（15ml）
准备：将牛腩切小块，胡萝卜去皮切滚刀块，姜蒜切片
胡萝卜炖牛腩的做法
1.将焯烫后的牛腩放入能量土锅中；
2.香料放入料包，与姜蒜片一起放入锅中；
3.加入生抽和蚝油，选择慢炖程序；
4.程序最后半小时，放入胡萝卜；
5.再加入清水至食材1/2处，继续炖至程序结束。
萝卜炖牛腩的家常做法
材料：牛腩500g，萝卜1条，生菜叶数片，八角2颗，蒜1粒，姜3片，香菜适量。
调料：李锦记酱爆牛仔骨酱1包，蚝油2汤匙，绍酒2汤匙，冰糖25g，香油适量。
萝卜炖牛腩的做法
1.牛腩切块飞水
2.蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅，爆炒牛腩块，倒入绍酒，酱爆牛仔骨酱和蚝油炒匀，加热水盖过牛腩，煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炖（炖）半小时，熄火10到15分钟分钟再开小火炖半小时，重复此步骤两次
3.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炖半小时
4.最后大火收汁，以生菜叶做装饰上菜，滴香油，撒香菜碎即可
做法小贴士
1.根据个人喜好，胡萝卜也可以换成土豆；
2.牛腩焯烫一下，可以去掉多余血污；
3.胡萝卜最后半小时放入，以免炖得太软。
萝卜炖牛腩食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
香辣萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250g，白萝卜1个，红辣椒两个，生姜6片，
辅料：：料酒15g（炖煮），酱油10g，植物油40g，豆瓣酱10g，花椒粉2g，八角两颗，桂皮3块，盐1勺，
煮牛腩：：料酒10g，
香辣萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切成小段用水泡半个小时之后倒掉血水，放入冷水锅中，倒入料酒、放入两片姜，煮开。
2.煮开的牛腩撇掉浮沫之后洗净备用。
3.白萝卜洗净切成滚刀块。
4.生姜切片，红辣椒切成小段。
5.炒锅烧热之后倒入植物油。
6.油热后改小火，倒入豆瓣酱。
7.豆瓣酱熬出红油之后把豆瓣酱的渣弄掉，改中火，放入生姜和红辣椒翻炒。
8.接着倒入牛腩，继续翻炒。
9.倒入料酒翻炒几下。
10.倒入酱油继续翻炒。
11.翻炒至牛腩上色，初具香味。
12.倒入白萝卜翻炒。
13.调入花椒粉，翻炒片刻。
14.加入适量开水，放入八角和桂皮，把水再次煮开，调入盐。
15.最后把食物全部倒入砂锅中，改为小火慢炖，时间约为一个小时。
16.煮到后面的时候开中火稍微收干汁水，更助入味，使味道愈加香辣浓郁。装盘即可食用。
小贴士：
1、炖牛肉的水最好用热水，这样可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。
2、炖煮过程中一定要小火。也不要频繁揭开盖子，中间如果需要加水记得加热水，不能加冷水。
3、炖煮的时间根据实际的情况而定，以炖熟为准。
4、炖熟之后我将它进行收汁是为了更加入味，如果不想收汁的朋友炖熟即可端锅食用。
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