食材明细:
主料::豆芽一盘分量,
辅料::青椒一个,姜适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
青椒豆芽的做法步骤:
1.豆芽适量,洗净
2.溧水
3.青椒,一个,洗净
4.去心,切丝
5.姜蒜适量
6.拍碎切粒
7.热锅热油,加入姜蒜,花椒煸香
8.加入豆芽和青椒一起翻炒
9.待豆芽从白色变得有点晶莹剔透,加入盐翻炒匀,再关火加入鸡精,余温翻炒匀
10.起锅装盘
小贴士:
豆芽炒至晶莹剔透就已熟,炒太久就会不脆,太软。
火候很重要,用大火爆炒,不然豆芽会出汁太多,变软,影响口味,口感。
鸡精用余温翻炒,减少鸡精中物质挥发,香味会更浓郁。
食材明细:
主料::韭菜一小把,豆芽半斤,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
韭菜炒豆芽的做法步骤:
1.把韭菜洗净切段
2.豆芽也要多洗几遍
3.油稍热点,放入葱花,豆芽,快速翻炒
4.豆芽有点塌秧,放入韭菜,加盐,鸡精,翻炒出锅
食材明细:
主料::豆芽200g,韭菜200g,
辅料::盐少许,鸡精少许,十三香少许,生姜少许,
豆芽炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜洗净切成小段,姜切成片,豆芽洗净。
2.锅加热放少许花生油,放入姜片炒香,再放入韭菜、豆芽,加入十三香、鸡精翻炒片刻。
3.加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
盐要最后快出锅得时候加入,放入得太早会使菜出很多水,也没有那么鲜了
食材明细:
主料::绿豆芽500克,
辅料::干辣椒5颗,
配料::醋适量,生抽适量,鸡精适量,
炝炒豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净沥干水分。
2.炒锅放油,放入干红辣椒若干,冒烟后将豆芽入锅,迅速翻炒。
3.豆芽断生即可放入生抽、鸡精、醋翻炒几下撤火。
4.捡出干辣椒,控干汤汁装盘。
小贴士:
秘籍:不要放盐,即使放盐也要起锅前放,否则会出水;不要翻炒过度,断生即可。
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