青椒炒豆芽(1)

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食材明细：

主料：：豆芽500克，青椒100克，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，醋适量，

青椒炒豆芽的做法步骤：

1.将买来的豆芽洗净焯水至断生

2.青椒洗净切丝

3.葱蒜切好备用

4.油锅烧热，下入葱蒜爆香

5.接着将青椒丝放入煸炒

6.然后将焯好的豆芽也放入，烹入醋

7.快速炒几下，放盐和味精即起锅

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青椒豆芽

食材明细：

主料：：豆芽一盘分量，

辅料：：青椒一个，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，

青椒豆芽的做法步骤：

1.豆芽适量，洗净

2.溧水

3.青椒，一个，洗净

4.去心，切丝

5.姜蒜适量

6.拍碎切粒

7.热锅热油，加入姜蒜，花椒煸香

8.加入豆芽和青椒一起翻炒

9.待豆芽从白色变得有点晶莹剔透，加入盐翻炒匀，再关火加入鸡精，余温翻炒匀

10.起锅装盘

小贴士：

豆芽炒至晶莹剔透就已熟，炒太久就会不脆，太软。
火候很重要，用大火爆炒，不然豆芽会出汁太多，变软，影响口味，口感。
鸡精用余温翻炒，减少鸡精中物质挥发，香味会更浓郁。

韭菜炒豆芽(1)

食材明细：

主料：：韭菜一小把，豆芽半斤，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

韭菜炒豆芽的做法步骤：

1.把韭菜洗净切段

2.豆芽也要多洗几遍

3.油稍热点，放入葱花，豆芽，快速翻炒

4.豆芽有点塌秧，放入韭菜，加盐，鸡精，翻炒出锅

豆芽炒韭菜(1)

食材明细：

主料：：豆芽200g，韭菜200g，

辅料：：盐少许，鸡精少许，十三香少许，生姜少许，

豆芽炒韭菜的做法步骤：

1.韭菜洗净切成小段，姜切成片，豆芽洗净。

2.锅加热放少许花生油，放入姜片炒香，再放入韭菜、豆芽，加入十三香、鸡精翻炒片刻。

3.加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

盐要最后快出锅得时候加入，放入得太早会使菜出很多水，也没有那么鲜了

炝炒豆芽(1)

食材明细：

主料：：绿豆芽500克，

辅料：：干辣椒5颗，

配料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，

炝炒豆芽的做法步骤：

1.豆芽洗净沥干水分。

2.炒锅放油，放入干红辣椒若干，冒烟后将豆芽入锅，迅速翻炒。

3.豆芽断生即可放入生抽、鸡精、醋翻炒几下撤火。

4.捡出干辣椒，控干汤汁装盘。

小贴士：

秘籍：不要放盐，即使放盐也要起锅前放，否则会出水；不要翻炒过度，断生即可。

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