食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了炒玉米四丁，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：玉米一根半，小洋葱一个，
辅料：：青椒少许，瘦肉少许，
配料：：料酒少许，薯粉一茶匙，食盐一茶匙，老抽一茶匙，植物油一汤勺，
炒玉米四丁的做法步骤：
1.玉米粒，剥了一根半玉米棒。
2.洋葱一个和青椒少许。
3.瘦肉少许，就用冰箱里的瘦肉片。
4.取一点肉片，切成丁，用薯粉一茶匙，少许老抽调色，少许盐入味，搅拌后备用。。
5.玉米粒冲洗一下备用。
6.洋葱和青椒切成方丁。
7.坐锅热油。
8.先下洋葱丁翻炒。
9.加入玉米粒翻炒。
10.加入肉丁拌一拌。
11.加入一茶匙盐翻炒。
12.加人青椒后，加少许开水盖盖2-3分钟。
13.关火后，加少许味精拌一拌即可。
14.出锅装盘上桌。
小贴士：
切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。
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木耳炒四丁
食材明细：
主料：：木耳适量，猪瘦肉适量，土豆适量，洋葱适量，蒜苔适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，
木耳炒四丁的做法步骤：
1.木耳泡发后撕成小朵，其他四样切丁。
2.热锅放油，下入花椒、姜蒜末、洋葱丁翻炒。
3.炒香后放入肉丁，翻炒至变色，调入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
4.之后放入土豆丁和蒜薹丁，翻炒片刻加入适量热水。
5.放入木耳，拌匀后盖盖儿焖，收收汤汁后放入盐、糖，再焖一会儿放入耗油炒匀，即可出锅。
酱炒四丁
食材明细：
主料：：豌豆120克，胡萝卜1小段，香肠1小块，香菇5个，
辅料：：葱1个，花生油适量，
配料：：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，糖少许，清水适量，
酱炒四丁的做法步骤：
1.准备好材料
2.胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁
3.葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用
5.锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出
6.把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出
7.锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡
8.将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出
酱汁四丁
食材明细：
西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐，味精各适量。
酱汁四丁的做法步骤：
1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。
2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦丁、莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋口香油，出锅，倒入盘中即可。
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