好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“酸菜的另类吃法--酸菜炒青椒丝”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：酸菜一小包，青椒一个小的，
辅料：：蒜两瓣，
配料：：食用油适量，糖适量，盐适量，
酸菜的另类吃法--酸菜炒青椒丝的做法步骤：
1.原料图。
2.酸菜先用水泡一下。
3.青椒，酸菜切成丝，蒜拍成蒜蓉。
4.热锅下油，爆香蒜蓉。
5.下酸菜。
6.翻炒一下。
7.放一点水，糖两小勺，如果酸菜泡得太淡的话就放一点盐，否则就不用放盐了。
8.下青椒丝。
9.翻炒一下，盛起，青椒不用煮得太熟，过熟了就没有脆脆的口感了。
10.完成图，挺下饭的，拌白粥也不错。
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青椒香干炒酸菜
食材明细：
主料：：青椒55克，香干65克，酸菜100克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
青椒香干炒酸菜的做法步骤：
1.材料：青椒、酸菜、香干
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.将香干放在案板上开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和香干翻炒翻炒。
7.接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
酸菜饵丝的做法
地地道道家常菜,真真正正云南味。喜欢酸辣的你,赶快一起动手吧!
材料：
干饵丝100克，腌酸菜适量，韭菜适量，大葱少许，酱油少许，盐适量，油辣椒少许，，
酸菜饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，先把饵丝用热水泡发开(冷水也可以但时间要长些),韭菜、大葱洗净,韭菜切段,大葱切末备用。
步骤2，热锅里放适量油,先下酸菜炒出香味,加入500毫升清水(用高汤味道会更好)烧开,加入韭菜段、葱花、海天生抽、盐、味精(喜欢清淡的可以不加味精，因为酱油是有点甜的),做好酸汤后盛出。
步骤3，泡发好的饵丝入开水里煮至熟软后捞出放刚才做好的酸汤里,最后淋上自制的辣椒油,一道适合早餐、午餐、宵夜的酸菜饵丝就大功告成啦。
酸菜炒肚丝
烹饪材料：
猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱
清洗/氽水所需材料：
粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法：
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。
8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。
9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。
10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
小贴士：
1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。
4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。
5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。
酸菜炒芋丝
食材明细：
主料：：酸菜适量，香芋适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜末适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酸菜炒芋丝的做法步骤：
1.把芋头削皮洗净。
2.把芋头切丝。
3.准备酸菜（酸菜是炒过的）。
4.干辣椒切段，蒜切碎。
5.小葱洗净切碎。
6.锅中放油，放入干辣椒段和蒜末煸香。
7.放入芋丝翻炒至八成熟。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.放入酱油翻炒几下。
10.放入少许盐调味。
11.放入鸡精翻炒均匀，关火。
12.成品图。
胡萝卜炒青椒丝
食材明细：
主料：：胡萝卜两根，青椒三个，
辅料：：葱适量，大蒜半头，盐适量，味极鲜适量，鸡精适量，香油适量，五香粉适量，花生油适量，米醋适量，
胡萝卜炒青椒丝的做法步骤：
1.胡萝卜洗净后去皮切丝备用。
2.青椒洗净去籽后，切丝备用。
3.葱切断，大蒜切片备用
4.锅内放油，所有材料准备就绪。
5.油热后，先放入葱蒜爆香。
6.放入胡萝卜丝翻炒，然后烹入少量的米醋味道会更好，一直炒到胡萝卜丝变软。
7.胡萝卜丝变软后，加入青椒丝翻炒。
8.等青椒丝也变软后，加入盐，鸡精，五香粉，味极鲜，香油出锅即可。
9.上桌，美味开吃。
酸菜土豆丝的做法
酸菜和土豆的结合，能演绎出太多太多的美味。今天这道菜是二者结合让美味释放得最简单的一款，也是我最钟爱的一款。一如我一向倡导的简单料理和快手料理，这道菜耗时极短，步骤也相当简单，却可以品尝到那么让人痴迷的味道。无疑，这又是一道饭遭殃，地道又经典的饭遭殃。这道菜对土豆丝的要求并不严格，如果嫌切丝麻烦可以擦，用较宽的擦头，如果懒得擦丝还可以切片，对酸菜却多少有点小要求，第一，要用北方腌渍酸菜，比如东北的那种酸菜，第二，叶子的口感要好于酸菜帮子，因为叶子更软一些，反而可以突出土豆丝的爽脆。当然，这两点也不那么绝对，朋友家用雪里蕻炒出来的土豆丝也很美味下饭，只是没了酸菜的醇香。现而今物质极大丰富，各地大型超市应该都能买到味道不错的腌酸菜，叶子用来炒土豆丝，帮子用来炖肉、炒肉丝或者包饺子。土豆丝切好后用清水冲洗两遍再浸泡，把淀粉冲洗出去一些再浸泡会更脆一些，要想更脆就在浸泡的水里滴两滴白醋。有一次把浸泡的土豆丝放冰箱里一晚上，第二天出奇的爽脆，没进行第二次试验，不确定这是否也是让土豆丝更脆嫩的一种办法。
材料：
酸菜叶400g，土豆1个，蒜2瓣，葱白1段，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，香油少许，
酸菜土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用
步骤2，土豆去皮洗净切（擦）细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上
步骤3，蒜切片，葱切碎
步骤4，锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝
步骤5，调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软（约1分半钟），熄火淋入少许香油搅拌均匀即可
金针菇炒青椒丝
食材明细：
主料：：金针菇干100克，
辅料：：青椒2个，
配料：：盐适量，油适量，加饭酒适量，黑胡椒适量，花椒10粒，干红椒3个，
金针菇炒青椒丝的做法步骤：
1.泡发好的金针菇干
2.青椒丝
3.国内放入油 油热后加入花椒粒、干红椒爆香，再加入青椒丝爆炒几下
4.加入金针菇 翻炒几下 加入加饭酒 盐 黑胡椒
5.出锅啦 香喷喷的
小贴士：
金针菇营养丰富 含金针菇多糖 有提高免疫的功效 而且不含农药 培养环境良好 对身体很有好处 宜常吃
金针菇干会比较吸油 所以我这没放肉 就多放点油 一样很香
爆炒青椒土豆丝
食材明细：
主料：：青椒1个，土豆2个（中等个头），
辅料：：鸡精少许，生抽少许，盐少许，辣椒酱1勺，
爆炒青椒土豆丝的做法步骤：
4.锅中放入适量油加土豆丝爆炒加生抽翻炒，再加青椒，辣椒酱翻炒，最后加鸡精即可出锅。简单又入味的青椒土豆丝就完成了。
小贴士：
土豆丝最好是切，不要用刨刀刨，口感更佳
金沙年糕——年糕的另类吃法
食材明细：
主料：：年糕适量，咸鸭蛋蛋黄适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量（视个人喜好，可放可不放），
金沙年糕——年糕的另类吃法的做法步骤：
1.年糕和咸蛋黄备用。
2.将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟，熟后用勺子压碎。（有点难搞碎，可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点）再加适量盐、一点点糖，如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。
3.年糕切小块。
4.年糕块用温水泡一下后倒掉水。（为了能进行下步操作，更好地裹上淀粉）
5.往碗里倒入适量淀粉。
6.晃动碗，使年糕块裹上一层淀粉。
7.锅内油热后，放入年糕块炸至表皮变脆。
8.炸好的年糕盛出。
9.另起油锅，油热后，放入咸蛋黄，中小火炒至起泡。
10.放入炸好的年糕块炒，使其裹上蛋黄。装盘撒葱花，开吃。
湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：干椒适量，生姜适量，蒜仔适量，青椒适量，
湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤：
1.一条一斤重的鲫鱼，洗净去掉腹内黑膜，酸菜是外婆腌的，洗洗OK，小葱挽个结，辣椒切碎，生姜切丝，大碎拍碎。
2.锅内倒油，放入少许盐，可防粘锅。
3.油烧热后放入鱼两面煎黄。
4.过程图忘拍了，鱼煎好后翻加入一勺陈醋，从锅边淋入，放葱，辣椒，生姜，蒜仔，豆瓣酱，加冷水。
5.酸菜切碎，放入凉水中过一下去点盐，不然一煮得咸到晕倒。
6.鱼煮几分钟后加入酸菜，汤不用加盐，酸菜是咸的。
7.加一点点糖中和一下味道，加点鸡精，我加了点猪油，会更好吃一点，腾到火锅中撒了把青椒，这是习惯，青椒煮鱼也是特色之一。
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