鱼很鲜美啦
材料:
鲤鱼,清除内脏及鳞片一条,葱一棵,姜少许,盐,老抽,生抽,醋,糖,淀粉,料酒,
红烧鲤鱼~简单啦*^的做法步骤:
步骤1,在距离鱼鳃硬壳一厘米处切开口,看到鱼身一侧有个白头,用刀拍鱼身,白头能出来一点,揪住白头拉扯出白条线,鱼腥线就被揪出来了。鱼身上有两条鱼腥线,翻面同做。
步骤2,把鱼身上花刀,便于入味,也便于吃的时候方便筷子夹取。因为鱼太大,所以从鱼身切开两半。
步骤3,把鱼身上抹盐,塞上姜片和葱丝,喜欢葱味的,可以多加葱啦。并拍上面粉,这样是为了防止煎时掉鱼皮。
步骤4,锅中热油,把鱼放入煎并翻面。~~此时可以转动锅,让鱼身充分接触油,随时推动鱼,防止粘锅。
步骤5,用老抽,生抽,料酒,醋少许,糖少许,调汁。倒入锅中,加水,炖十五分钟。喜欢麻味的可以加花椒。最后,假如少许淀粉水收汤即可。香味已经出来啦~~
食材明细:
主料::带鱼(500G 左右),姜末10G,蒜末2瓣,姜一块,
辅料::色拉油70G,盐适量,料酒2大匙,老抽1匙,生抽3大匙,红糖15G,红辣椒3个,葱花适量,清水适量,
带鱼(红烧)的做法步骤:
1.准备。
2.去头去尾 去内脏 。清洗干净。
3.原材料。
4.晾干 ,最好太阳底下稍晾。
5.锅加热后,用姜块擦拭锅底 。
6.热锅下油 。姜蒜末略加热。
7.放入带鱼煎一下。
8.翻面。
9.倒入过多的油 ,留少许底油。
10.淋入料酒。
11.倒入老抽。
12.倒入生抽。
13.滑动鱼。
14.加入黄糖。
15.加入适量的水焖煮一会。
16.加入适量的盐调味。
17.加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了,出锅。
18.撒葱花。
19.再来。
小贴士:
TIPS:
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ,南方带鱼口感柴,干干的。买不到东海带鱼,可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖,平时烹饪准备白糖,红糖与 冰糖,它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ,自己不是很习惯太辣的,所以辣椒后放,主要目的点缀 ,带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅,可以用姜片擦拭加热过的锅, 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了,留少许的底油 。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧带鱼-处女秀,献丑啦》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!