秀式酸辣汤

食材明细：

猪骨800公克，虾壳300公克，泰国辣椒3条，香茅3根，洋葱1个，蕃茄2个，柠檬1个，椒辣膏3大匙，水3000㏄，香醋100㏄

泰式酸辣汤的做法步骤：

1.将猪骨烫过洗净备用。

2.将所有材料（香醋除外）放入汤锅中，以小火熬煮约2小时，最后再加入香醋即可。

食材明细：

蘑菇适量，虾适量，鱼丸适量，鱿鱼圈适量，香茅适量，香菜适量，生姜适量，青柠檬适量，朝天椒适量，东阴功调料包适量，椰奶适量，鱼露适量

泰式海鲜酸辣汤的做法步骤：

第1步蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；

第2步锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；

第3步加入少许鱼露调味；起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

小贴士：

1．香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；2．东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；3．各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好4．鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。

食材明细：

主料：：香菇适量，木耳适量，火腿肠适量，豆腐适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，小葱适量，陈醋适量，植物油适量，淀粉适量，

【酸辣汤】的做法步骤：

1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。

2.炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。

3.加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。

4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。

5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。

6.打入蛋花后立即关火。

7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。

8.盛出后撒入葱花即可。

9.成品图

10.成品图

小贴士：

1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。

食材明细：

火腿六片，牛肝菌适量，鸡蛋两个，老抽适量，醋适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，黄瓜两根

酸辣汤的做法步骤：

第1步火腿，黄瓜，牛肝菌切丁鸡蛋打匀

第2步热油牛肝菌，火腿，黄瓜下锅翻炒加生抽，醋，胡椒粉

第3步加水，加淀粉调汁倒鸡蛋液，关火出锅

食材明细：

小蘑菇一盒，土豆一个，洋葱半个，牛肉粉一大勺，酸辣汤块2块，食用油一大勺，带头大虾4-8只，西红柿一个

泰式酸辣汤（不辣）的做法步骤：

第1步带头的大虾，为什么一定要带头的呢，因为这样可以省略虾酱，个人觉得虾酱有点臭！开背，去虾线，这样入味哦！

第2步石锅也可以做，我用的铸铁锅！半颗洋葱加食用油煸香。放入大虾继续翻炒。

第3步用木铲在每一只虾头的部分挤压一下挤出虾脑，继续炒香，火不要太大，要不虾脑一下就糊了！加入水烧开，放入西红柿，土豆，西红柿切厚片，土豆切条，粗薯条那么粗的！手上沾的都是西红柿汁所以没拍的图片

第4步开锅后加入酸辣汤块，我们三口人两块！放入小蘑菇一盒，鸡腿菇也行！蟹味菇也行，但是金针菇的味道有点怪！

第5步酸辣汤块并不太咸，放入适当牛肉粉调味！盖上锅盖，焖一会儿！注意土豆别糊底！

第6步土豆软了，就好了！尝尝吧！如果喜欢甜味也可以放一些椰浆，或是奶粉！