餐桌文化越来越与美食紧密相连,人们追求的是赏心悦目的美食,这款白菜花卷取其“白菜”、“百财”之意,寓意着吃着美食你会财源滚滚……
材料:
面粉500g,水(35℃以下)250g,绵白糖15g,发酵粉5g,泡打粉5g,色拉油适量,
变形花卷之二~白菜花卷的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有的食材调成发酵面团,
步骤2,发酵两倍大,按50克两个下剂,揉成圆馒形
步骤3,将剂擀成7.5厘米的圆平皮、刷油、叠成半圆形、再刷油、叠成扇形
步骤4,取圆弧边中间处刀深三分之二切透,对翻刀剖面朝上,再如图用刀背取中间处轻压
步骤5,层次分开,摆屉二次饧发,蒸10分钟
步骤6,成品图
食材明细:
主料::豆干适量,杏鲍菇适量,
辅料::红辣椒适量,青辣椒适量,莴笋适量,花生米适量,
配料::盐适量,糖适量,酱油适量,白菜适量,鸡精适量,蚝油适量,黄豆酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
《宫保鸡丁变形计》——清清爽爽下饭菜的做法步骤:
1.准备食材,都洗干净。
2.杏鲍菇切丁。
3.莴笋切丁。
4.豆干切丁。
5.青红辣椒切丁。
6.姜蒜切沫,葱切滚刀块。
7.熟炒花生米,碗汁用淀粉,酱油,白醋,蚝油,盐,鸡精,糖,水调好备用。
8.热油,放一勺黄豆酱炒香。
9.放姜。
10.放豆干,多炒一会,让豆干充分吸收酱的香味。
11.放葱。
12.放杏鲍菇。
13.放莴笋。
14.放青红辣椒。
15.放碗汁。
16.放蒜沫。
17.放花生米。
食材明细:
主料::鸡翅4个,芋头半个,
辅料::姜适量,酱料适量,酒油适量,糖适量,盐适量,油适量,
美味鸡翅---香芋鸡翅的做法步骤:
1.芋头,鸡翅。
2.芋头去皮,切块,鸡翅斩件,姜切片。
3.先把芋头块用油炒一炒,使他外表变色。
4.把鸡翅用油煎一煎,变色,加入料酒炒香。
5.再加入生抽和老抽。生抽调味,老抽调色。
6.鸡翅翻炒上色,加点糖。
7.加入一定量的清水。
8.煮开后加入芋头一起焖。
9.小火焖到汁变稠,就可以上碟啦。
小贴士:
1.生芋头汁会使皮肤痒,要带上手套来清理芋头。
食材明细:
主料::全鸡翅2个,
辅料::甜椒1个,黑木耳1把,
配料::盐少许,生抽一汤匙,油一汤匙多点,鸡精少许,糖少许,胡椒粉少许,水淀粉少许,
炒鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅切小块,用盐、酒、胡椒粉、水淀粉阉下;木耳泡开撕成小片;甜椒(喜欢辣的可以用尖椒)洗净切片。
2.锅里放水烧开,加少许盐、油,下入黑木耳等水开了加入甜椒烧开捞出,用冷水冲下。
3.把锅加热,倒入一汤匙油,不用等油热直接将鸡翅倒入煸炒(火不要太旺),等鸡翅两面都有点蕉黄了,倒入一汤匙生抽,一汤匙水加盖烧2分钟,开盖,开大火,倒入木耳甜椒,加盐、糖、鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
食材明细:
主料::鸡翅6块,桂圆肉4粒,当归1片,枸杞籽1撮,红枣2个,
辅料::盐适量,
当归鸡翅的做法步骤:
1.备好材料,鸡翅洗净,红枣去核;
2.把用中型汽锅座在放了一半水的煲上面,开大火,放全部材料,再加2汤匙水以至材料不会太干,水烧开后转成中火,火不要太小,否则水蒸汽冲不上去,到会等煲里的水沸腾后水蒸气会向上冲,汽锅的汤就会逐步形成了,所以汽锅不用放太时我们做汤的水量,只是放清水2-3润润锅底就可以了;
3.大约半小时左右,拿开汽锅看煲的水够不够,不够要加水,炖1.5至2小时就可以了,炖汤时不要放盐,等喝汤时再点入精盐即可。
小贴士:
一、当归能劈去腥味,但天气热不要放太多,一两片就够了;
二、炖汤时汽锅不用我们平时煲汤的水量,只放2-3汤匙水润着锅底就可以了,汽锅底的煲水沸后,水汽会通过汽锅中间的长孔冲入汽锅内,这是汽锅炖汤的特点,这点还是四川的网友教的呢。
食材明细:
主料::鸡中翅16个,蛋黄2个,玉米淀粉1勺,椒盐粉适量,黑椒粉适量,玉米片适量,
辅料::盐适量,酱油少许,鸡精少许,
脆皮鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净沥干水,用刀在背面划两刀,便于入味。
2.将鸡翅放入容器中,调入盐,鸡精,酱油,椒盐粉,黑椒粉和玉米淀粉。
3.用手抓匀,静置30分钟入味。
4.腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用,越碎越好。
5.取一个比较大的容器,打入2个蛋黄。
6.将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中,用筷子拌匀。
7.将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。
8.把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火220度,15分钟。
10.取出翻面。
11.再次送入烤箱中层,上下火220度,15分钟。
12.出炉后待降温即可食用。
13.趁热食用口感更佳。
14.外酥里嫩,非常非常美味!
15.无油版脆皮鸡翅~~~
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;普通烤盘请加垫油纸;玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的,一次可以多烤一些,密封保存,可以拌牛奶和酸奶吃。
食材明细:
主料::鸡翅中6个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::耗油适量,料酒适量,番茄酱适量,生抽适量,蜂蜜适量,
【烤鸡翅】的做法步骤:
1.准备用料
2.鸡翅用水洗净,沥干水分,用刀在上边花开两道,不要切断
3.放在干净的容器里,加料酒,耗油,番茄酱,生抽,腌制
4.料汁用手抓匀,帮助鸡翅充分吸收料汁
5.拿一个干净的小袋子,装上料汁和鸡翅,在在冰箱冷藏一晚上
6.把鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上,进烤箱200度上下烤25分钟,烤到15分钟的时候翻个,烤另一面
7.蜂蜜放在碟中备用
8.烤到23分钟的时候取出在鸡翅上面刷上一层蜂蜜,在进烤箱烤5分钟,烤好后再上面撒上一层黑芝麻即可
9.烤好的鸡翅,好诱人啊
小贴士:
1烤箱的时间要根据烤箱和鸡翅大小和多少而定,
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,烧烤调料适量,耗油适量,番茄酱适量,腐乳汁适量,
无名鸡翅的做法步骤:
1.用葱姜蒜 料酒 烧烤调料腌翅根15分钟。
2.平底锅煎翅根至表皮金黄。
3.加一小碗水热水 半勺耗油 一勺番茄酱 半勺腐乳汁 ,腌翅根的葱姜蒜切碎一起加入。
4.收汁滴 两滴香油,出锅。
食材明细:
主料::苹果1个,鸡翅8块,
辅料::番茄酱适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,
苹果鸡翅的做法步骤:
1.准备食材 鸡翅8块 苹果1个
2.鸡翅水煮,放入几片姜,去腥味
3.苹果切成块
4.煮好的鸡翅,控水备用
5.油熟,炸鸡翅(要小心油哦~~)
6.放入苹果
7.准备调料(生抽 1勺,糖 1勺,醋 1勺,盐 1/3勺,番茄酱 1勺)
8.倒入锅中,炒;
9.炒好稍加少量水,闷,起锅
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