食材明细:
主料::面条200克,猪肉30克,胡萝卜半根,盐2克,生抽1茶匙,
辅料::豆芽25克,塔菜25克,洋葱1/8个,老抽1茶匙,
【烟台】家常青菜肉丝炒面的做法步骤:
1.将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
2.先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
3.煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。
4.热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
5.下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。
6.下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。
7.炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
8.下入煮好的面条,快速拨散开。
9.调入老抽和六月鲜生抽。
10.放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。
11.成品。
小贴士:
1、面条不要煮的时间太久,9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水,这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了,难熟的胡萝卜先炒,容易熟的青菜最后放。
相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了,用料单纯,做法简单,但正因为最家常,也令人最想念。也相信,那些能被时光留住的,都是最纯粹、最本真的东西。
兔子家比较少做那种肉丝肉片的菜,家里只要用来配菜的肉都会剩下,可能还是更喜欢吃那种大块纯粹的肉吧~不过青椒炒肉,不管是肉片还是肉丝,还是颇受欢迎的,最好吃是那个汁,用来拌饭,那也是杀手一枚啊!那日,兔子一人在家吃着芋头和山药,闻到邻居家的菜味,做菜的兔子闻菜也特别厉害,立即锁定青椒肉丝,简直想吃得一塌糊涂~有微博为证:
隔日回家路上闻到一路的饭菜香,立马去买材料,家常味做起来~
家常青椒肉丝
原料:猪里脊肉100克、青椒6、7个
配料:蒜三瓣、盐、生抽、料酒
青椒肉丝的做法
1.青椒洗净去蒂,对半剖开,用刀刮去籽和白色的内膜。
2.处理好的青椒切成丝备用。
3.里脊肉洗净切成细丝,蒜切碎,用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
4.锅中油烧热,下腌好的肉丝翻炒至变色。
5.下入青椒丝翻炒均匀。
6.出锅前调入适量盐,炒匀即可。
家常菜,下饭味。
对兔子来说,肉不是重点,关键是爱那个汁,虽然就一点点,但拌饭就它了!
兔子要说的话:
1、青椒肉丝还是得买青椒,甜椒肉厚没辣味,就不鲜,但青椒如果比较辣,就要把白色部分去掉,若喜欢吃辣那也可以保留白色部分,但去掉更清爽。
2、兔子不喜欢很嫩的那种肉丝,所以没有用生粉抓肉丝,如果你喜欢更嫩的口感,可以在腌肉丝时放一点生粉。
家常青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::青笋2根,肉丝适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,葱段适量,小米辣适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,
家常青笋肉丝的做法步骤:
1.青笋去皮,洗净,切成丝,猪肉提前切丝,调入料酒、淀粉、盐腌制10分钟,小米辣洗净切成圈。
2.起油锅,油烧热的时候,放肉丝下锅快速滑炒。同时,放入姜片、蒜瓣、葱段、小米辣翻炒至肉丝变色,调入生抽拌匀。
3.把青笋放进锅里翻炒至断生。调入盐,鸡精即可。
食材明细:
汤底::猪肉适量,生抽适量,盐适量,
浇头::肉丝适量,盐适量,生粉适量,辣椒适量,
其他::面条适量,青菜适量,
家常猪油肉丝面的做法步骤:
1.肉切丝用生粉、盐、水腌制均匀待用,青椒切细丝,蔬菜准备好。
2.干净锅倒入油不用烧热,倒入猪肉丝翻炒变色,捞出。放入辣椒丝、盐翻炒半熟,放入之前炒好的肉丝,混合均匀即可。
3.在碗中放入一块猪油、适量生抽和盐,锅中注入水烧沸腾,把沸腾的开水倒在碗中。
4.把面条和蔬菜烫好放入汤中,最后放入炒好的肉丝即可。
食材明细:
主料::青菜一棵,
辅料::盐一勺,味精少许,芝麻油适量,
家常青菜汤的做法步骤:
1.把一棵青菜放在锅里。
2.在锅里放上盐,芝麻油,味精。
3.倒一点水,然后把锅盖盖上,焖5到10分钟。就可以了。
食材明细:
主料::面粉适量,青菜200克,精肉1块,
辅料::生姜1块,料酒1勺,生粉适量,盐少许,胡椒粉少许,
青菜肉丝面疙瘩的做法步骤:
1.准备的原料。
2.精肉切丝,加盐,料酒,生粉抓匀腌制半小时。
3.面粉加少许盐,面粉量一半的水,边加水边搅拌。
4.再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒着。
5.青菜洗净切碎,生姜切末。
6.热锅凉油,煸香姜末,加入肉丝划散。
7.加入青菜翻炒。
8.大火炒一分钟左右。
9.加入适量的清水烧开。
10.醒好的面团从一侧边往外拉,边用拇指和食指指压着撕下小块的面团。
11.这样就有块薄而小的面疙瘩。
12.汤汁烧开,关火,加盐,面疙瘩做一片放一片,直到全部做完。
13.大火开火烧开,再烧一到两分钟就可以。
小贴士:
1.面团加盐醒发会更劲道。
2.还可以将醒好的面团切成细丝做成疙瘩。
食材明细:
主料::老母鸡一只,
辅料::花椒适量,八角适量,香叶适量,黄酒2匙,姜片适量,盐适量,鸡精1匙,茴香适量,
家常风味老母鸡汤(鸡汤肉丝面)的做法步骤:
1.加入适量清水,把整只鸡放进去(我家的汤锅小,所以我是把鸡分成了五块)然后加入花椒、八角茴香等大料(最好把大料放进大料盒或者布袋中,这样煮的汤比较清澈)
2.然后大火烧开,烧开后改成文火炖上大约一个半小时(老母鸡喂养的时间不同,炖的时间也不同,我买的是养了两年多的老母鸡)。
3.一个半小时后用筷子在鸡肉上插一下,感觉的很容易插进去就说明肉煮的已经能吃了。
小贴士:
由于家庭中大料不全,所以只能做成家常味的鸡汤了,但味道还是不错的,下面我把需要注意的说下:
1.最好选择老母鸡或者乌鸡,
2.炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右,最好不要选择高压锅,高压锅虽然炖的快,我觉得没慢火炖的好吃。
3.炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4.如果汤喝不完,剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃,最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下,一碗鸡汤肉丝面就做好了,一种做法,两种吃法,还是不错的。
食材明细:
主料::白菜适量,肉丝适量,面条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,香油适量,
白菜肉丝面的做法步骤:
1.肉切丝加少许水淀粉抓匀,白菜洗净切丝。
2.锅内加少许油,放入葱花爆香,然后加入肉丝翻炒变色。
3.再加入白菜丝翻炒,加少许盐炒制白菜出水,再加入适量生抽,翻炒几下,加入适量的水。
4.水开以后下面条,出锅前滴少许香油,再依个人口味加入盐即可。
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