1.冬笋雪菜肉丝面
食材明细:
雪菜适量,肉丝适量,面适量,高汤适量,橄榄油适量,笋适量,葱花适量,白胡椒粉适量
冬笋雪菜肉丝面的做法步骤:
第1步起油锅,油8成热后,放入肉丝爆炒。肉丝变色后,将雪菜和笋丝放入,一同炒5分钟。
第2步放入一点点高汤或是开水,将菜稍微焖5-8分钟。关火,待用。
第3步煮面的同时,将部分浇头放入另一锅内,倒入高汤,或开水也行,略微地煮开,让汤出味。面好后,乘入碗中,同时浇入浇头汤,可多放些浇头。
第4步若喜欢的话,可以撒入葱花和白胡椒粉提味。
2.雪菜春笋肉丝面
食材明细:
面条(随个人喜好选择面条的种类)适量,春笋2根,里几肉1块,雪菜半包,洋葱(可不放)半个,姜丝适量,葱段适量,盐适量,美极鲜酱油少许,猪油(可不放)适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量
雪菜春笋肉丝面的做法步骤:
第1步春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝;调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上;
第2步锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用;锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;
第3步滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒;接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度);
第4步倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可;吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。
3.雪菜肉丝面-片儿川
食材明细:
主料::雪菜适量,蘑菇3-4朵,冬笋半颗,肉丝适量,
辅料::面3.5块,油少量,鸡精少量,盐少许,
雪菜肉丝面-片儿川的做法步骤:
1.准备好食材:蘑菇切片;雪菜切成小段或者剁碎;肉切成肉片或者肉丝;笋切成丝;
2.放入少量油,大火加热;
3.放入雪菜翻炒,翻炒三分钟左右,雪菜轻微有点瘪瘪的,就可以盛出了,避免焦掉(由于油加的比较少,需不停翻炒,不然很容易粘锅和焦掉)
4.放入少量油,翻炒肉丝1分钟左右,加入雪菜一起翻炒1分钟,搅拌均匀,放入切好的蘑菇翻炒1-2分钟;
5.加入适量清水,煮开!在此同时,在煮锅中放入清水,烧开,放入面饼,将面饼煮开,面条不要过熟,将面条捞起,放入冷水中待用。
6.待水沸腾后,加入已经煮开的面条,大火煮开,加入适量的盐和鸡精,就能出锅啦!
7.正宗美味的雪菜肉丝面,出炉!
8.加上一个实现煎好的荷包蛋~超赞的~就喜欢这个味!
小贴士:
1)面饼事先过水,但不能煮的太熟了,以免糊掉~
2)过水的面条,放入冷水中待用,面条会更有劲道;
4.雪菜肉丝面条
雪菜为冬季时令蔬菜,可谓是家庭厨房里的常备装备。雪菜又名雪里蕻或雪里红,南方叫雪菜,北方一般叫做雪里蕻,可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。蕻的解释是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青的意思。雪里蕻做法很多,我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁,花生等烀来吃。
喜欢吃面条尤其是手擀的,手擀面劲道滑爽的口感,清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃,用来做浇头的小菜也该讲究一些,今天的这个用来吃面条的菜叫做雪菜肉丝,这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单,但有几个地方是需要讲究一下的;①肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
雪菜肉丝面条
材料:精盐、植物油、猪里脊肉、雪菜、料酒、酱油、淀粉、大葱、生姜
雪菜肉丝面条的做法
1、猪里脊切成细肉条调入料酒和精盐拌匀,撒上干淀粉用手抓匀。锅里倒入清水加热,水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。
2、雪菜洗净切碎。炒锅里倒入植物油,油热后放入葱姜碎爆香。倒入雪菜,大火翻炒。倒入少许清水,小火翻炒。
3、炒制雪菜油亮时倒入肉丝,小火翻炒。调入一汤匙酱油,少许的精盐,炒匀即可。煮锅里倒入清水,水开后放入擀好的湿面条,煮熟后捞出到小碗里,挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。
手擀面、雪菜肉丝还有泡菜,幸福有时候就这么简单。
美食小提示
1、肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切,肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫
2、炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。
5.面条菜肉丝面
食材明细:
主料:面粉200G,面条菜300g,瘦肉150g
辅料:西红柿1个
配料:盐适量,姜适量,特级酱油适量
面条菜肉丝面的做法步骤:
1,这个就是今天卖到的面条菜,现在我们这里很少见到它啦,清洗干净
2,面粉和成硬面团,擀成面片,切成面条,切好的面条备用。面条菜做的汤面,用手擀面是最传统的做法。也最本味,最好吃。
3,先用酱油和盐把肉丝炒好盛出来
4,锅中放过少许油,炒香姜末后下入西红柿炒出红油
5,加入开水煮上3分钟,让西红柿的味道煮出来
6,把面条下入,炒好的肉丝入
7,最后把面条菜下入
8,半分钟面条菜就熟了,关火享用吧
更新时间:2023/11/04