酱爆木须肉丝面

食材明细：

肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花

肉丝面的做法步骤：

1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。

3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。

4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

食材明细：

主料：：白菜适量，肉丝适量，面条适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，

白菜肉丝面的做法步骤：

1.肉切丝加少许水淀粉抓匀，白菜洗净切丝。

2.锅内加少许油，放入葱花爆香，然后加入肉丝翻炒变色。

3.再加入白菜丝翻炒，加少许盐炒制白菜出水，再加入适量生抽，翻炒几下，加入适量的水。

4.水开以后下面条，出锅前滴少许香油，再依个人口味加入盐即可。

食材明细：

主料：：油菜适量，里脊肉适量，龙须面适量，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，味极鲜适量，鸡精适量，芝麻油适量，

油菜肉丝面的做法步骤：

1.准备油菜，里脊肉。

2.锅中放油，入葱花炒香。

3.加入肉丝翻炒至变白。

4.加入油菜炒软。

5.加入适量沸水煮开。

6.入龙须面。

7.煮滚入少许味极鲜、盐。

8.加入鸡精、芝麻油关火。

小贴士：

最好添加沸水，这样可保证油菜的的口感和熟软程度。

食材明细：

主料：：拉面250克，肉丝110克，腌制酸菜150克，骨汤1.2L，花椒1茶匙，泡红辣椒2根，蒜2瓣，葱花少许，姜丝少许，郫县豆瓣酱2茶匙，小香葱少许，

腌肉：：盐少许，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，老抽1/2茶匙，芝麻油少许，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，料酒1汤匙，

酸菜肉丝面的做法步骤：

1.肉丝加入盐，料酒，生抽和干淀粉抓匀，腌上20分钟左右，酸菜切丝，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，泡红椒切小圈

2.锅中倒入炒菜量油，烧热，倒入肉丝滑熟，捞出，

3.剩余的底油，倒入花椒爆香后，将花椒捞出，将葱姜蒜下入油锅炒出香味儿，

4.依次加入泡红辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油儿，

5.将酸菜丝倒入锅中继续翻炒至与酱料混合均匀

6.倒入骨汤，烧开，烧开的汤中加入盐，鸡精，白胡椒和老抽，

7.关火前将炒好的肉丝倒入煮1分钟，淋上少许芝麻油即可关火

8.另坐一锅水，烧开，煮面，超市买的拉面，倒入开水锅中，开锅后我一般煮3分钟，无硬心捞出

9.煮好的面捞入大碗内后，

10.将做好的汤浇在面上，洒上小香葱即可

小贴士：

腌肉盐要少许，生抽有咸度，在倒入酸菜汤中时，汤也有咸度，所以肉丝有味儿即可，无需太咸
骨汤是我用大棒骨提前熬制的，这样做的面比清汤做的面更香浓
具体煮面时间因面的种类而异

食材明细：

主料：小面100g，肉丝50g，红椒半个

辅料：土豆半个，姜丁半勺

红椒肉丝面的做法步骤：

1，红椒、土豆和肉切成丝备用，肉丝用姜丁和盐码好味。

2，锅里煮好小面备用。

3，油热后，依次放入肉丝、土豆丝、红椒丝炒香。

4，小面夹出，放入酱油、醋、辣椒油拌匀装盘。

5，把炒好的青椒肉丝淋在拌好的小面上，摆上煮好的鹌鹑蛋即可享用。

6，美食出锅。