食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“青椒酱肉丝鸡蛋面”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：面粉300克，鸡蛋2个，青椒2个，猪肉150克，
辅料：：胡萝卜1个，大葱适量，生姜适量，蒜瓣4瓣，淀粉1茶匙，
配料：：食油2茶匙，盐适量，欣和黄豆酱3茶匙，生抽适量，黑胡椒粉1茶匙，
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤：
1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2.所有配料洗净、切好。
3.猪肉洗净、切丝，用淀粉、生抽拌匀。
4.锅中油热，滑散肉丝；肉丝拨一边，倒入葱姜蒜，炒出香味。
5.加入欣和黄豆酱，炒匀。
6.倒入青椒、胡萝卜丝，炒至断生。
7.加入生抽、少许盐。
8.加入胡椒，炒匀；调好味，盛起。
9.准备好面粉和鸡蛋。
10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11.成光滑面团，松弛10分钟。
12.面团擀成大片。
13.折叠、切成0.5CM宽的面条，抖散备用。
14.锅中水开，下入面条，煮开后，再煮2分钟即可捞起。
15.青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上，吃时拌匀。
小贴士：
1、做手擀面，面团要和的稍微干一点。
2、鸡蛋或者水和面，不要一次倒入，慢慢的、一点点的加入，拌成絮状，再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘；面条切好后，抖散、撒点面粉就不会粘一块。
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青椒肉丝盖面
食材明细：
主料：：里脊300g，青椒1个，鲜面200g，
调料：：生抽5勺，蚝油2勺，白胡椒粉1匙，料酒2勺，
青椒肉丝盖面的做法步骤：
1.里脊切成细丝，用2勺料酒，1勺蚝油，胡椒粉1匙，抓匀，搅打，直至肉丝发粘，料酒全部吃进肉丝。
2.青椒切丝。肉丝稍稍腌上几分钟。
3.这个时间做水煮面。
4.水开下面，煮开后加冷水，再开再加冷水，再开关火，泡上半分钟。
5.煮面的同时炒青椒肉丝。热锅凉油，油热了下肉丝炒散。
6.趁着肉丝嫩一点的时候就放青椒丝。
7.一勺蚝油和五勺生抽下锅。大火收汤汁到粘稠。
8.面过水与否随意，浇上青椒肉丝即可。
9.吃的时候拌匀。
小贴士：
喜欢吃辣，就放辣青椒羊角椒。不吃辣，放柿子椒。
青椒洋葱肉丝面
食材明细：
主料：：面饼300克，猪肉100克，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：油15克，盐3克，酱油10克，水淀粉适量，
青椒洋葱肉丝面的做法步骤：
1.主辅料： 面饼、猪肉、青椒、洋葱。
2. 把猪肉切丝。
3. 加适量水淀粉抓匀上浆，最后加少许油拌匀备用。
4.把青椒、洋葱洗净切丝。
5. 锅烧开水，放入面饼，煮制到稍稍有一点硬芯即可关火。
6. 捞出沥干水分，备用。
7. 热油，放入浆好的肉丝。小火将其滑熟。
8.放入青椒丝、洋葱丝。
9. 旺火快速翻炒。
10. 加适量酱油、盐。
11. 将其翻炒均匀。
12.放入备用的面条。
13. 改用小火，最好用筷子翻拌。
14. 翻拌均匀后，即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、面条入锅后，要用小火，防止糊底。
2、上浆后的肉丝，加少许油拌匀，肉丝表面形成的油膜可以保留住肉丝中的水分不易蒸发。
青椒肉丝盖浇面
食材明细：
主料：：青椒两个，洋葱一个，肉丝适量，面条四两，
辅料：：生姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，油适量，芝麻油适量，
青椒肉丝盖浇面的做法步骤：
1.原料图
2.青椒切丝
3.洋葱切丝
4.肉丝中放小半匙盐、料酒、白胡椒粉拌匀
5.拌好后放入一匙色拉油拌匀，腌制至少10分钟以上
6.锅中放入油
7.倒入腌制好的肉丝
8.快速滑炒变色
9.将肉丝沥油，盛起，锅中留底油
10.倒入青椒丝、洋葱丝
11.翻炒至断生
12.倒入肉丝翻炒，加适量水，调味
13.另起一锅，将面条煮好
14.碗中放少许盐、麻油
15.将煮熟的面条盛至碗中拌匀
16.将炒好的青椒肉丝盖在面上，即可
青椒肉丝鸡蛋羹
食材明细：
青椒2个，鸡蛋5个，盐少许，鸡粉少量，肉丝少量，食醋一勺，老抽一勺，白糖一勺
青椒肉丝鸡蛋羹的做法步骤：
第1步油适量，锅热后放肉丝，翻炒约7成熟时加入青椒丝（或者切丁都行），加盐，鸡粉，一点点白糖，一小勺酱油调色，差不多熟后出锅备用准备一个空碗，打入鸡蛋，放适量盐，鸡蛋打撒，加入适量水（喜欢嫩一点就加多些），盖上保鲜膜，上锅蒸大概10分钟。
第2步10分钟后揭开保鲜膜，这时鸡蛋羹基本已经定型，放入刚刚炒好的青椒肉丝，淋上一勺食醋（不喜欢吃的可以不加），再蒸大约2—3分钟（主要是为了更入味），出锅完美!
小贴士：
加保鲜膜是很重要的一部，如果直接上锅蒸鸡蛋羹要很久才能熟，且不均匀，加了保鲜膜之后熟的更快更均匀。
鸡蛋肉丝酱面
食材明细：
主料：：面条400克，鸡蛋2个，猪肉100克，香其酱50克，
辅料：：淀粉汁1勺，蒜1个，葱1段，
鸡蛋肉丝酱面的做法步骤：
1.鸡蛋两个，肉一块，洋葱一个，酱半袋
2.鸡蛋打碎，肉切片，洋葱切小块
3.鸡蛋倒入锅里，煎好
4.肉放里翻炒，
5.倒入洋葱，和酱，继续翻炒，放点十三香
6.添半碗水，加入一碗淀粉汁煮开
7.放入蒜瓣，香菜，葱花即可
8.淋到面条上
9.拌匀可以吃了
青菜肉丝鸡蛋面
食材明细：
主料：：挂面50g，鸡蛋4个，猪肉1-2两，青菜适量，
辅料：：花生油30g，盐适量，鸡精少许，花椒少许，剁椒少许，
青菜肉丝鸡蛋面的做法步骤：
1.绿叶蔬菜摘洗干净。我实际上使用的是小油菜。电脑上找不到图片了,就随便找了张蔬菜图片。
2.猪肉洗净切丝。
3.锅洗净，烧热后加花生油，烧至七成热，将鸡蛋打入。
4.一面煎黄后，翻面将另一面煎金黄。
5.将鸡蛋逐个煎好。再放入适量的水。两个人就两碗水（七寸面碗），放入几颗花椒,烧开。早上吃可以放几片姜。
6.这次我选用的是河北出产的宫面，面条很细却不乏口感。
7.水开后，放入面条后马上放入蔬菜、肉丝，因为宫面不耐煮，煮一开就可以。其他挂面看着煮过心就行。
8.调入适量的盐和鸡精。
9.盛入碗中，可以适量加一点剁椒，增加一点辣味。不喜辣的朋友也可以不加。
10.成品，红绿成映，看起来也蛮有食欲的。
11.成品。
凉菜酱肉丝
食材明细：
主料：：香菇适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，大葱适量，瘦肉适量，千张适量，
辅料：：老抽适量，糖适量，淀粉适量，生抽适量，
凉菜酱肉丝的做法步骤：
1.材料洗干净 瘦肉切丝 还有姜末、
2.胡萝卜、黄瓜、大葱切丝
3.肉先提前放点糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀 再撒上一点淀粉 抓匀腌制10分钟左右
4.烧一锅开水 把千张（豆皮）涮一下 去除豆腥味
5.千张别太大 要不难卷！然后把三丝都撒一点 然后卷起来、 可以放多点菜的?
6.斜切好
11.成品 喔喔～把肉末倒进盘子里 就ok啦～
12.成品 酱肉塞进三丝卷里 特别好吃！手抓着吃 过瘾哦～
小贴士：
1 腌肉的时候注意咸淡 再考虑放多少老抽
2肉咸一点没关系 因为凉菜是淡的
3 也可以切点香菇、大葱末一起来炒肉丝
4 这个菜可以提前做好 不喜欢吃凉菜的 吃饭前放微波炉 或者蒸锅里热一两分钟来吃 一点不影响味道和美观哦
5 腌肉里放点糖可以让猪肉更佳鲜嫩
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