食材明细:
主料::鸡腿2根,榛蘑30克,
辅料::枸杞几粒,香菜适量,葱适量,姜适量,八角1粒,
配料::盐3克,料酒少许,香油几滴,胡椒粉适量,
榛蘑鸡腿汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.鸡腿纵切一刀,榛蘑浸泡。
3.凉水倒少许料酒焯鸡腿。
4.砂锅里放八角,葱,姜,鸡腿,榛蘑,大火烧开转小火炖1个小时.
5.临出锅加盐,胡椒粉,几滴香油,少许香菜调味
小贴士:
榛蘑是不能人工种植的珍贵食材,制作时不要加太多调料,否则会掩盖蘑菇本身的鲜味。
材料:
鸡腿蘑半斤,面粉适量,安琪2g,醋一点点,椒盐适量,,
椒盐鸡腿蘑的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿蘑洗净控干水分
步骤2,面粉里放些安琪倒一点点醋调成面糊,发酵20分钟,倒入醋可以使炸好的蘑菇口感更加酥脆
步骤3,鸡腿蘑裹匀面糊
步骤4,锅里多放些油,把裹好面糊的鸡腿菇一根根放入锅里中火炸到微微变黄
步骤5,捞出控控油
步骤6,倒入盘子里撒些椒盐
步骤7,外酥里嫩很好吃
鸡腿蘑别名毛鬼伞、狗尿苔。在我国主要分布于河北、山西、辽宁等地。
子实体较大,单生或丛生,整千子实体洁白呈棒槌状。菌盖直径3~5mn,高达7~11厘米,紧包住菌柄,呈圆柱形,表面具有浅褐色鳟片,菌内肥硕,菌柄长7~25CJn.直径1~2厘米,且向下渐粗,内部紧实,后期中空。菌环连接于菌盏边缘,常随菌柄伸长而移动。当成熟开伞后菌盖边缘菌褶很快自溶成墨汁状液体。
【营养与功能成分】
每100克干品中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.0g,纤维73克,灰分12.0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34.83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65.17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌、钼、钴。子实体中还含有腺嘌呤、胆碱、精胺、酪胺和色胺等生物碱及甾醇脂等8种脂肪酸。
【食用方法】
食用部位为毛头鬼伞的子实体。常见以鸡腿蘑为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)素烧鸡腿蘑鲜鸡腿蘑500克,精盐、味精、葱花、水淀粉、素油各适量。将鸡腿蘑去杂质,洗净,切成厚片。锅内放油烧热,放入葱花煸香,投入鸡腿蘑煸炒,加入精盐烧至入味,用水淀粉勾芡,点入味精,出锅装盘即成。特点:清香味美,含有
多种营养成分。功效:益胃、助消化、清神、疗痔,对痔疮、糖尿病等有一定疗效。
(2)鸡腿蘑炖豆腐鲜鸡腿蘑250克,豆腐500克,精盐、味精、葱花、素油各适量。将鸡腿蘑去杂质,洗净撕条;豆腐切大块,放入沸水锅焯一下,捞出切小块。油锅烧热,放入葱花煸香,加入豆腐、鸡腿蘑、精盐、味精和适量水,烧沸改为文火炖,炖至鸡腿蘑入味即可出锅。功效:益脾健胃、润燥解毒,可作为体虚、气血不足、脾胃虚弱、痔疮、糖尿病等病症患者的辅助食疗菜肴。
(3)双鸡丝汤鲜鸡腿蘑200克,鸡肉100克,青菜叶50克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、鸡汤各适量。将鸡腿蘑去杂质,洗净切丝;鸡肉洗净切丝;青菜叶洗净切段。锅内注入鸡汤,加入鸡丝、料酒、精盐、味精、葱姜、鸡腿蘑,烧至鸡丝熟,加入青菜叶烧至入味即成。功效:补益脾胃、补肾填精,可作为食少纳呆、乏力、四肢无力、胃脘隐痛、小便频数、便秘、痔疮等病症患者的辅助食疗菜肴。
(4)鸡腿蘑烧羊肉鲜鸡腿蘑250克,羊肉200克,料酒、精盐、味精、花椒水、葱花、姜片各适量。将鸡腿蘑去杂质,洗净切片;羊肉洗净切片。锅烧热,投入羊肉煸炒,烹入料酒、花椒水煸炒几下,加入精盐、葱姜和适量水,烧至羊肉熟,加入鸡腿蘑继续烧至入味,点入味精,推匀即可出锅。功效:可作为产后带下赤白、消化不良、腹部隐痛、阳痿、遗尿、小便频数等病症患者的营养食疗菜肴。
【药理作用】
中药材使用鬼伞科毛头鬼伞的子实体。该药材性平,味甘、滑。鸡腿菇能降低实验动物血糖。鸡腿菇多糖能显著提高昆明小鼠血清溶菌酶活性;对人肝癌细胞的体外增生有一定的抑制作用;能显著抑制小鼠实植性实体瘤和腹水瘤的生长。
【药用方法】
鸡腿蘑具有益胃、清神、助消化、治痔的功效,可治痔疮等病。亦有降血糖作用,对治疗糖尿病有一定疗效。
附方:
(1)痔疮出血鸡腿蘑50克,常炒食。
(2)糖尿病鸡腿蘑30克,正白水锦根80克,猪排骨100克,半水酒炖服。
材料:
鸡腿1只,鸡胸肉1片,红蘑1碗,土豆1个,胡萝卜半个,生抽1点点,蚝油1点点,白醋一点点,盐1点点,白糖1点点,葱,姜一点点,,
红蘑炖鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,红蘑热水发好,洗净,其他材料切丁备好
步骤2,烧水鸡肉抄一下备用
步骤3,热油放入葱姜,翻炒爆香
步骤4,放入鸡肉,土豆,胡萝卜,翻炒
步骤5,加入佐料,各一勺,可根据自己口味添加
步骤6,放入红蘑菇,翻炒几下加水末过食材
步骤7,大火炖至开锅转为小火,炖至汤汁收净即可,
食材明细:
主料::鸡腿适量,山药适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,甜面酱适量,酱油适量,白糖适量,
山药焖鸡腿的做法步骤:
1.材料:鸡腿、山药、葱。
2.鸡腿斩块用料酒、盐、生抽腌制30分钟;山药去皮切块用清水浸泡以免发黑。
3.姜拍扁,葱打结。
4.锅里放油烧热,将八角、桂皮炒香。
5.下鸡腿小火煎一会儿。
6.放酱油、糖、甜面酱翻炒上糖色。
7.加1碗水煮开后放入山药炒匀。
8.将山药鸡腿一起移入砂煲内放葱结和姜。
9.盖上盖子中小火焖20分钟。
10.装盘。。。
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