好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“小野鸡打卤面”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：野鸡胸肉适量，咸黄瓜适量，胡萝卜适量，手擀面适量，
辅料：：黄豆芽适量，青椒适量，麻椒油适量，
小野鸡打卤面的做法步骤：
1.选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。
2.咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。
3.咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。
4.首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。
5.准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。
6.面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。
7.拌入卤料，即可。
小贴士：
因为咸黄瓜是比较咸的，所以，不要放盐。
野鸡肉比较发柴，如果家里有孩子或者老人，要适当炖煮一会。
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虾仁打卤面
食材明细：
主料：：鲜切面适量，虾适量，鱿鱼适量，五花肉适量，水发木耳适量，水发香菇适量，水发黄花菜适量，鸡蛋适量，菠菜适量，白菜适量，紫菜头适量，胡萝卜适量，香干适量，面筋适量，泡好的黄豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量，
虾仁打卤面的做法步骤：
1.主要原料。
2.胡萝卜切丝，紫菜头切丝，白菜切丝，菠菜切段。
3.将所有蔬菜焯熟，黄豆煮熟，做好菜吗。
4.面筋切丝，香干切片，木耳掰成小朵，香菇切四瓣。
5.大虾去皮 ，去除虾线，鱿鱼洗净切片备用。
6.烧热油，放香干，面筋，黄花菜，木耳香菇过油。
7.烧热油，炸香大料瓣，葱姜炝锅，放五花肉片煸炒到肉片吐油。
8.放酱油，盐，炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。
9.加热水，放香干面筋，黄花菜，木耳香菇。
10.将所有原料煮熟，放味精。淋水淀粉勾芡。
11.鸡蛋打散备用。
12.淋入鸡蛋液，出锅前淋入香油。卤子打好了。
13.开水下锅煮面条，将面条捞碗里。
14.浇上卤子，放菜吗即可。
小贴士：
面吗根据季节，个人喜好可以随意的蔬菜。
素打卤面
食材明细：
主料：：黄花菜适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，水淀粉适量，
素打卤面的做法步骤：
1.木耳泡发洗净，撕成小片
2.黄花菜泡发洗净，切成小段
3.香菇泡发洗净，切成小丁
4.锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味
5.下入香菇丁翻炒
6.再下入黄花菜一起翻炒
7.锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻
8.开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液
9.最后加适量盐调味
10.把卤子浇在煮好的面条上即可
宝宝打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，猪里脊适量，茄子适量，
辅料：：西红柿适量，彩椒适量，
宝宝打卤面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.蔬菜和肉都切成丁。
3.锅中放油烧热。
4.放入肉炒熟。
5.加茄子翻炒。
6.加入西红柿翻炒均匀。
7.加适量水。
8.加水淀粉勾芡加一点盐。
9.煮好的面条。
10.打好的茄丁卤浇在面条上。
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