食材明细:
主料::鸭蛋3只,豆角适量,
辅料::生抽适量,
豆角煎鸭蛋的做法步骤:
1.豆角切粒。
2.准备3个鸭蛋。
3.先把豆角炒熟,炒的时候放少许盐。
4.盛出倒入鸭蛋盘里,再放盐,少许生抽。
5.搅拌均匀。
6.锅里放油,倒入鸭蛋摊平。
7.小火煎成蛋边离锅。
8.快速翻面。
9.用锅铲把蛋切成块状盛起。
食材明细:
主料::中筋面粉500克,开水200克,冷水50克,
辅料::豆角650克,猪肉末250克,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,精盐3克,姜适量,蒜泥适量,葱适量,食用油适量,
肉末豆角煎包的做法步骤:
1.边倒入开水边搅拌为面絮,稍凉用手和面团或用刮刀拌压成团。如水不够可以添一些凉水,我添了约50克。
2.面粉和成团,盖上醒15分钟,然后再揉圆,醒半小时。醒过之后,面团可以更容易揉光滑。
3.豆角摘段洗干净,在开水中,滴点素油,豆角入锅焯数秒后捞出冲凉水。就是稍微变色即刻捞出。这样保持它的翠绿颜色。
4.猪肉末加入姜葱蒜,调料,顺时搅拌均匀。要顺时搅拌上劲。盐在这里放足了。
5.然后把豆角剁碎加入拌匀。豆角切碎之时,可以稍微的把水挤一挤,如果肉末比较多不用挤水了。猪肉会吸收了豆角渗出来的水。我就稍微的挤了一点。太干了,也影响口感。
6.面团再次揉圆。看图中,面团剂子,是不是很光滑呢?醒过的面团很容易揉光滑。
7.擀面皮。越薄越好吃哦。这面皮延展性很好,可以擀的比较薄。剂子大小随意定。如包子、馅饼、盒子,面团剂子,可以大一些,饺子,锅贴,可以小一些。
8.放上适量馅料,收口即可。可以是饺子,盒子,馅饼,包子都可以。
9.这只是一部分,烫面做出来的份量不少呢。
10.做好之后,锅中入油,将包子摆入锅中,加入清水沫于包子的三分之二处。加盖。锅中水烧至将干的时候转小火,并淋入适量水淀粉,再慢火煎干,就是脆底包子了。如果不放心收口熟不透,可以翻面煎一煎。
11.是不是很诱人呢。
小贴士:
馅料随意,就地取材,夏天可以用豆角,还要南瓜之类都可以。配一碗粥,菜都省了。感谢关注小编余甘果蜜,如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
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