食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸汤鲜味甲鱼》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛肉3斤，鸡腿肉2个，二刀肉5两，薄荷3两，毛豆米3两，小米辣3两，尖椒20克，干辣椒5两，黄瓜5两，番茄3个，泡姜5两，泡红椒3两，蒜块5两，花椒10克，香叶5克，八角5克，葱花10克，尖椒节15克，高汤1斤，
辅料：：盐适量，
酸汤鲜味甲鱼的做法步骤：
1.准备好肉食材，甲鱼 鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。
2.切好备用
3.备用
4.备用
5.高汤
6.猪油备用
7.冷油热锅下适当猪油
8.将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。
9.下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。
10.下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。
11.加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。
12.加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。
13.待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。
14.这里已很入味了，味道不够就加少许盐。
15.薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈 不讲究，给老兵加菜吃大气点。
16.起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。
小贴士：
???希望大家喜欢。
97Msw.com相关知识
鲜味年糕汤
食材明细：
主料：：鲜虾8只，蟹味菇1盒，年糕150克，西兰花4小朵，
辅料：：小葱2根，姜2片，白胡椒粉少许，盐适量，油适量，
鲜味年糕汤的做法步骤：
1.备好材料。
2.年糕切段。
3.虾洗净剪掉虾枪虾须，挑去虾肠；西兰花切小朵，葱姜备好。
4.蟹味菇切掉根部洗净。
5.蟹味菇稍焯一下水捞出沥干 。
6.锅中加油温热时放入葱段和姜片炒出香味。
7.放入虾煎炒至变红色。
8.加入蟹味菇炒匀。
9.加入3碗水，大火烧开后放入年糕条，加盐和胡椒粉调味，中火煮2分钟。
10.放入西兰花拌匀就好了。
小贴士：
年糕容易熟，不需要煮太久。用片状年糕也是可以的。
汤的味道很鲜，不要放太多调味料。
甲鱼猪髓汤
食材明细：
甲鱼500克，猪脊骨200克，姜5克，大葱10克，胡椒粉3克，味精1克，盐3克
甲鱼猪髓汤的做法步骤：
1. 将猪脊髓洗净后放入碗内；
2. 将甲鱼用开水烫死后，去甲、头、爪及内脏并洗净；
3. 甲鱼放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后，加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮；
4. 至将熟时，加入猪脊髓同煮至熟，再加入味精调味即成。
小贴士：
1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效，适用于肾阴不足型骨质疏松症患者食用；2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼猪脊髓汤
食材明细：
甲鱼750克，猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克，姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克
甲鱼猪脊髓汤的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；
7. 揭开盖，加味精调好口味。
小贴士：
本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效，适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
萝卜鲜味汤年糕
食材明细：
主料：：年糕3条，萝卜1个，虾干5只，
辅料：：青蒜适量，火腿1份，细盐适量，色拉油少许，冬菜适量，淡酱油半茶匙，
萝卜鲜味汤年糕的做法步骤：
1.备好火腿蒜白段。
2.将虾干剪小一点，用清水泡制一下。
3.再将萝卜去皮改刀备用。
4.将蒜青部分另备好。
5.年糕洗净切好控水备用。
6.锅里加适量色拉油，将虾干下锅煸炒出味。
7.再将蒜段及火腿下锅炒至食材出味
8.再将萝卜下锅同炒至出香。
9.加入清水煮至萝卜熟透，再将年糕下锅。
10.煮至年糕熟透，再加入蒜青，冬菜，细盐及半茶匙的酱油调味即可。
小贴士：
冬菜是提鲜的食材，但是带咸味，不易煮太久。
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