食材明细:
主料::大米1碗,糯米1碗,
辅料::辣椒适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,
自制五香蒸肉粉的做法步骤:
1.大米和糯米泡1个小时后放一旁晾干
2.准备好辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。
3.米晾干后跟香料一起倒进锅里,小火慢慢炒,这步要有耐心,过一会翻动一下就行了。
4.炒到大米看到变黄变焦就可以关火啦!
5.然后把香料挑出来,分别放凉
6.只有破壁机,所以直接用这个了,把米打碎,香料磨成粉。(破壁机磨米要一次少放点磨,我一次性全放了,结果下面的已经磨碎了,上面的还在慢慢落下去,导致磨细了一些)
7.米跟香料一起混合好后的,没有大罐子,直接用保鲜袋装了。
小贴士:
我是早上起来一时兴起才泡的米,晾了4个小时都还没有干,建议可以提前泡米晾干后方便炒制。米一定不要像我一样磨太细了,粗一点会更好。香料可以根据自己喜好适量放,喜欢麻辣的可以多放一点!
食材明细:
主料::河粉适量,
辅料::瘦肉适量,猪肝适量,番茄1个,辣椒适量,榨菜适量,豆豉适量,姜末适量,蒜适量,葱花适量,绿豆芽适量,
自制老友粉的做法步骤:
1.备齐食材,洗干净切好
2.锅内热油放入姜末,蒜,辣椒,猪肉和猪肝爆炒
3.炒20秒后放入番茄,榨菜,酱油,盐,鸡粉
4.再炒半分钟后放入清水,煮滚再加入绿豆芽
5.豆芽煮熟后放入河粉再煮十秒即可出锅,装碗撒上葱花,完成~
小贴士:
●开始要爆炒,煮出来的东西才香
●辅料较多,可遵循难熟先放的顺序放进锅内
●榨菜可以用酸笋或其他酸的东西代替
●豆芽也可用其他应季蔬代替
●河粉易烂不宜久煮
●出锅即食味道最好~
食材明细:
主料::红薯粉条200克,麻辣油10克,香葱10克,花生碎15克,香醋10克,盐适量,
辅料::花椒油10克,香肠一根,蒜末10克,蚝油5克,生抽10克,青菜50克,
自制麻辣粉的做法步骤:
1.红薯粉条提前用凉水泡软,香肠切片,香葱切小段,蒜切碎末,熟花生碎备用。
2.碗里倒入生抽、香醋、蚝油。
3.放入香葱、蒜末、盐、
4.倒入仲景花椒油。
5.再倒入仲景麻辣油备用。
6.锅里水开后放入粉条。
7.粉条煮至半透明状放入青菜和香肠片。
8.煮半分钟后捞出放入碗中。
9.加适量热汤搅拌均匀即可。
10.成品图。
11.Q弹筋道。
12.麻辣入味。
13.简单易做的美味!
小贴士:
红薯粉条煮的时候不可煮太久,避免失去口感。麻辣油和花椒油可随个人口味适量添加。
食材明细:
主料::草莓10颗,
辅料::白砂糖适量,
自制草莓粉的做法步骤:
1.将草莓洗净,准备好所有材料
2.新鲜草莓洗净去蒂后切成均匀的薄片。
3.将草莓片铺入烤盘
4.烤箱100度,烤约1.5个小时
5.烤干水分后取出放入料理机,加入草莓干重量一半的糖,一起打成粉。草莓粉需密封保存,可以存放3-6个月。
小贴士:
烤箱温度适用于海氏25升烤箱,大家可以根据自己的烤箱略作调整。
食材明细:
主料::大米400克,八角10个,孜然2茶勺,盐1茶勺,小米30克,
辅料::花椒粒20个,桂皮1块,香叶8片,糯米100克,
自制蒸肉粉的做法步骤:
1.准备好香料
2.大米、小米、糯米加少许盐,清水浸泡1小时后,沥水晾干,放入炒勺中,小火干炒
3.香料也放里一起炒
4.米粒炒至水分收干,锅中的米粒表面开始变黄,不要停,小火继续翻炒
5.将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉,将米中的香料全部拣出来,分开盛放
6.米放入粉碎机粉碎
7.然后粉碎香料
8.将香料粉倒入米粉中混匀
9.手工蒸肉粉做好了
10.香喷喷
食材明细:
主料::番薯115斤,
辅料::清水适量,
自制番薯粉的做法步骤:
1.将所有的番薯洗干净。
2.或者切块加入清水直接放进搅拌机打成末。(不过这个太不靠谱了,用了两三次就罢工了)
3.用擦丝板把番薯擦成丝。(这也是没办法的事,搅拌机坏了,只剩下一个豆浆机)将擦成丝的番薯丝加入清水放进豆浆机打成浆。
4.用蚊帐做成一个过滤网,然后放进一个塑料沥水篮上。(我这个是比较大的塑料篮。)(这样可以分离番薯粉浆和剩下的番薯渣)
5.这时候把番薯浆水倒进隔网中,等番薯浆滴到差不多的时候,就加入清水一边倒水一边搅拌番薯浆。第一次过滤的番薯浆水倒进水桶沉淀。接着洗第二遍(第一次洗后还会剩下些番薯粉的,再洗一遍,千万不要浪费)第二遍洗出来的番薯水可以留着打番薯的时候用。
6.沉淀的三个小时之后,(冬天的话可以沉淀久点都没问题,夏天的时候因为天气热所以不能沉淀太久,因为天气热番薯浆会翻滚,这样会很浪费的)然后把番薯水倒掉,这时候番薯粉已经沉淀了。这是已经沉淀好的番薯粉块。
7.把番薯粉块从桶里面挖出来,放到一个干净的容器上,(这是要拿出去晒的,容器必须干净)分成大块。
8.盖上一层蚊帐,周围用夹子夹住(这样能减少灰尘进入)放在太阳底下晒。晒到番薯粉块干硬的状态。天气好的话大概要晒3天左右。
9.掰成小块,继续晒,晒到小块也干后,继续掰,像图中这样再晒几天,当小颗粒的番薯粉完全干后就可以了。(整个晒的时间大概用了10天,广东的冬天太阳基本三分之二的时间在休息,夏天的话大概5天左右就可以的)
10.晒好的番薯粉的颗粒还是有点大,用擀面杖把它碾碎,自家吃的差不多这样就可以了。然后装进瓶子慢慢吃。110斤的番薯只做出11斤左右的番薯粉,原因大概是机器打的不够细腻,浪费了好多番薯粉,建议如果要做番薯粉还是买个好的机器,这样就可以避免浪费。
小贴士:
也没什么小问题,主要要有个好工具和一颗不怕辛苦的心,最重要还是一颗吃货的心。
还是建议大家自己做番薯粉,藕粉,外面卖的大多都不正宗,都是掺杂了其他的粉类。辛苦几天大概就能吃上一整年了。
在我家乡如果上火都会用番薯粉加水调成糊来达到去火的效果。 便秘的时候喝下去的效果非常的显著。
而且番薯粉可以做各种各样的菜肴,甜品。是平时做菜都能用得上的。
食材明细:
主料::糯米粉200g,面粉50g,
自制糕粉的做法步骤:
1.将干净盘子用餐巾纸将水吸干
2.糯米粉8勺,面粉2勺
3.将它们混合
4.上蒸锅蒸,大火水开二十分钟
5.蒸好了,现在可以称为糕粉了。也称为熟粉
6.用手将分疙瘩捏开,也可倒在一个袋子里,用擀面杖擀
7.看这是我利用糕粉做的紫甘蓝梅花糕
8.这个也是梅花糕
9.这个是紫薯糕
小贴士:
面粉最好不要参多了,多了,做出来的糕点,口感不佳
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::盐少许,水适量,
自制菠菜粉的做法步骤:
1.准备好菠菜,清洗干净
2.取叶子部分
3.加一点盐焯水一分钟
4.过凉水拽干水分
5.铺开晾一下
6.放入烤箱60度温度,一个半小时,烤干,温度千万不能高,要不就烤焦了,做出来的颜色很难看
7.烤好的菠菜干,拽碎
8.用料理机打成粉
9.用100目的筛子过筛好菠菜粉,能得到很细腻的菠菜粉了
10.好了,用玻璃瓶装好保存,要用的时候随时可以
小贴士:
烤菠菜的时候温度要低,做出的颜色才好看,60度就够了
食材明细:
主料::红薯粉适量,
辅料::花生适量,香菜适量,榨菜适量,
配料::麻油适量,芝麻酱适量,鸡精适量,盐适量,蒜泥适量,
自制酸辣粉的做法步骤:
1.把红薯粉用热水泡软备用
2.备好各种调料
3.取一个大腕放入鸡精,盐、醋
4.醋要多放一点,然后放点热水(有老汤那就更好了)
5.锅里放水等水开后放入泡好的红薯粉煮熟,捞入放好小料的大碗里
6.最后淋入椒油,芝麻酱,蒜泥,撒上香菜,小咸菜,和果仁,就OK了
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