食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“蒜蓉香菇芦笋”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：芦笋适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，
蒜蓉香菇芦笋的做法步骤：
1.芦笋、香菇切片。
2.蒜剁成蓉备用。
3.锅中放少放油，下蒜蓉爆香。
4.放入香菇炒出香味。
5.下芦笋略炒，放入盐、生抽、蚝油调味即可。
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蒜蓉白灼芦笋
粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。做法看似简单，却极有讲究，要做到菜灼后不能软绵，色泽要鲜艳。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼就是突出粤菜清淡的手法之一，而白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
芦笋，它是世界十大名菜之一，在国际市场上享有蔬菜之王的美称。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。而且，各种营养物质含量最为丰富。这道菜品质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，吃过你一定会爱上它！
清淡鲜美粤菜-----蒜蓉白灼芦笋
材料：新鲜芦笋、大蒜、生抽、植物油、盐
蒜蓉白灼芦笋的做法
1、芦笋洗净，沥干水份；蒜切碎沫。
2、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋焯烫30秒，捞出凉开水冰镇。
3、将沥干水份的芦笋整齐码入盘中、淋入生抽。
4、炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜蓉。
5、浇在芦笋上即可。
TIPS：
1、芦笋，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，建议常食！
2、芦笋，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。
3、芦笋，要看嫩还是老，基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话，削掉根部的绿皮纤维即可，顶部完全不用削。
4、芦笋，虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且应低温避光保存。
5、芦笋，焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。
蒜蓉白灼芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
剁椒蒜蓉烤芦笋
食材明细：
主料：：芦笋500克，
辅料：：蒜蓉20克，剁辣椒酱1匙，
剁椒蒜蓉烤芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净切段，虾仁是昨天剩下的
2.倒入适量油加热，把蒜蓉和剁辣椒倒入炒香，放入酱油白糖少许，炒好倒在芦笋上
3.将锡纸包好
4.烤箱190度，20分钟
5.出炉啦
6.是不是挺高大上的
芦笋香菇焖粉条
食材明细：
主料：：干粉条150克，
辅料：：鲜芦笋200克，干香菇20克，五花肉150克，鲜杭椒15克，清水适量，
配料：：大葱30克，姜15克，大蒜15克，鲜酱油10克，蚝油20克，黄酒15克，鸡粉3克，胡椒粉适量，香油适量，花生油适量，
芦笋香菇焖粉条的做法步骤：
1.主要食材。
2.把五花肉切条。
3.姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
4.把杭椒斜刀切丝备用。
5.鲜芦笋斜刀切条备用。
6.把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
7.用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
8.一切材料准备好。
9.炒勺上火烧热，注入适量的花生油。
10.把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
11.把肉条煸炒出焦香味后，下入葱、姜、蒜煸炒。
12.葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
13.把香菇炒透后烹入黄酒。
14.倒入适量酱油炒匀。
15.炒匀后再放入蚝油炒匀。
16.把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
17.然后盖上锅盖，小火把肉条焖制15分钟。
18.焖15分钟后，倒入泡好的粉条炒匀。
19.炒匀。
20.下入鲜辣椒丝翻炒，然后改用中火收汁。
21.当汤汁收到六成的时候，用鸡粉调味。
22.然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
23.当汤汁收净后，滴入几滴香油便可出锅。
小贴士：
1、制作此菜，使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。
2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。
3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。
4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。
香菇清炒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋300克，鲜香菇5个，
辅料：：大蒜1个，盐1茶匙，
香菇清炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋用刨子刨去根部以上三分之二的皮，去头尾。
2.芦笋斜切，香菇切片，剁好一瓣蒜泥。
3.热锅，热油，下蒜泥。如果家里火比较旺的要非常快速下材料哦，蒜泥千万不能黑掉。
4.下材料，翻炒两下。
5.快速下一小茶匙盐。盐早些放可以带出芦笋的甜度，这是这道菜的关键之一哦。
6.倒少量的水，烧开。
7.闻到芦笋和香菇的甜香味啦，马上起锅。如果家里火很旺，旺火快炒更香哦。
8.出锅啦。简单但是很好吃。很奇妙的搭配，太般配了嘿嘿。
蒜蓉粉丝蒸香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，粉丝适量，
辅料：：蒜蓉适量，香葱适量，盐适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，红椒适量，老抽适量，
蒜蓉粉丝蒸香菇的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净，用保鲜膜覆上上屉蒸10到15分钟。
2.蒜切蓉。
3.红椒切蓉。
4.粉丝泡软切二指段。
5.锅中适量油烧热。
6.蒜蓉炒成金黄。(不要炒焦)
7.半碗开水。
8.适量蚝油，生抽，老抽。
9.粉丝和红椒放入。
10.适量盐关火。
11.用勺子盛到蒸好的香菇上即可。香葱点缀。
12.成品。
13.成品。
鲜香菇炒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋250克，鲜香菇4朵，红椒1小块，黄椒1小块，
辅料：：干辣椒4个，蒜1瓣，姜1小块，
配料：：酱油适量，盐油，
鲜香菇炒芦笋的做法步骤：
1.主要材料。
2.芦笋洗净芦笋切段；
3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
4.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5.香菇洗净切小片；
6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至软；
8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
香菇肉末浇芦笋
这世界上许多美妙都是由无用之物带来的，一场猝不及防的春雨或许无用，却给人沁人心脾之感；刺绣和手工或许无用，却带给我们美感和惊喜；诗词歌赋或许无用，但它可以说中你的心声，抚慰你的哀伤老子在《道德经》里也讲圣人处无为之事，行不言之教。人的生命包含肉体和精神，前者是基础，后者是升华。与其一味追求有用之物，不如静下心来，细细品味无用之物带来的静谧和美好。心安，则身安。（节选自陈道明《无用方得从容》）
香菇肉末浇芦笋---悦动初夏的清爽美味
食材：芦笋、香菇、猪肉、袋装玉米青豆粒、蒜瓣；
香菇肉末浇芦笋的做法
1、袋装玉米青豆粒提前解冻；蒜瓣切碎末；
2、香菇去蒂洗净，切细丁（香菇根可以做成香煎蘑菇根）；猪肉浸泡一会，滤去血水，洗净，沥干水份，剁成肉末，用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味；
3、芦笋去老根，洗净，切成两寸长的小段，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，用少量盐拌匀提前入味，摆好盘；
4、坐锅热油，爆香蒜末，入香菇丁略翻炒，途中加适量盐提前入味；下入猪肉碎，大火快速翻炒至六七成熟，倒入玉米青豆粒，加一小碗高汤或温水，淋一点生抽，小火煨至还剩一点汤汁，撒一点白糖提鲜，关火，将香菇肉末浇在芦笋上即可。
美食小提示
1、猪肉碎里用了生粉腌制，所以最后加高汤煨的时候不需要勾薄芡了;
2、这一碗碗的香菇肉末碎，可以单独吃，也可以做粉、面的炒码。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
羊肉芦笋香菇饺子
饺子，是很好吃的一种面类食物，而且很方便，有空的时候多做一些冻在冰箱里面，随吃随取，推荐羊肉芦笋香菇饺子，有荤有素，不油腻。
材料：
饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11-12.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
小贴士：
1、一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。
2、如果觉得羊肉味道太重，可以多放一些洋葱，去除腥味。
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冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味！俗话说，冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴，是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉，真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食，可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招，每一种都特别简单，总有一种你能用的上!（羊肉是最受欢迎的冬令补品！冬吃羊肉赛人参！图解：羊肉各部位该怎么吃）
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
煮、炖、焖，加白萝卜
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
爆炒，起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
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做馅，拌花椒粉
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
涮，配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
提醒：羊肉的产地也会影响膻味的大小，一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。
【不得不看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
茶叶
1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。
红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，食法众多，但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
冬补羊肉莫过于吃羊肉火锅了!然而市面上的羊肉卷大多都掺假，当心买到掺假羊肉卷，有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉
当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉！寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷，然而市面上的羊肉卷大多都掺假挂羊头卖鸭肉，有掺鸭肉的、猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!（冬天，很多人都会买些羊肉来给自己补补，但是膻味很发愁，去膻方法教给你羊肉去膻小方法）
【色素让鸭肉变身假羊肉】
据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。
相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。
【图解：鉴别真假羊肉】
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
2、鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
3、我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
【人人都在看】羊肉去膻小方法
食材大全《蒜蓉香菇芦笋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
