“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇芦笋，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
芦笋适量，干香菇适量，盐少量，鸡精少量，蒜少量，香油几滴，油适量
香菇芦笋的做法步骤：
第1步将老根和老皮去掉，每根断成两部分，洗净备用，香菇我用的是干品，所以需要开水烫下，软后切丝备用；清水烧开后加入些盐，放入断好的芦笋，焯一下，颜色变得翠绿即可，时间不要太长，太长了营养就会流失；焯好后放入凉水中，凉后捞出，沥干水分备用；
第2步热锅放油，（可以用姜片炒一下后捞出，家里没有鲜姜了，我就没用）油热后放入蒜片翻炒几下、放入香菇丝炒香，如果喜欢辣味儿，可以放一个切碎的干红椒，倒入已经备好的芦笋段。翻炒几下后加入盐和鸡精（因为芦笋已经焯过，所以很快就熟，不要在锅内超太长时间，否则会失色，营养也会失去），可以滴上几滴香油，继续翻炒几下。
第3步关火出锅，芦笋可以码到盘底，然后再将香菇丝出锅均匀撒在芦笋上，既美型又美色~~~
小贴士：
被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
97Msw.com相关知识
虾仁芦笋
食材明细：
海白虾200克，芦笋一捆，盐，白胡椒粉，淀粉，葱姜
虾仁芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净、擦干掐尖备用。
2.海白虾去投去壳、去虾线，每只切两半。加一克食盐抓匀，加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟。
3.坐一锅宽水，加适量食盐、一小勺食用油，水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟，备用。
4.净锅入底油，烧至5-6成热时候下入姜丝爆香，下虾段葱丝，中火炒至段生，加入笋尖后，加少许食盐大火快速翻炒均匀。
5.用少许薄水淀粉勾芡出锅即可
凉拌芦笋
食材明细：
芦笋400克，青椒20克，洋葱(白皮)20克，盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克
凉拌芦笋的做法步骤：
1. 芦笋切段；
2. 青椒和洋葱分别洗净均切成末；
3. 调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出；
4. 把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中；
5. 最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
奶酪芦笋
食材明细：
芦笋500克，盐3g，黑胡椒少许，马苏里拉奶酪丝适量，橄榄油适量
奶酪芦笋的做法步骤：
第1步准备好所需食材，芦笋洗净备用。芦笋切去老根。
第2步热水烧开后放入适量盐，并将芦笋放入锅中氽3分钟。烤盘铺锡纸，将芦笋整齐摆放其中，在其上淋入橄榄油。
第3步撒上马苏里拉奶酪丝和黑胡椒。放入烤箱中层200度烤15分钟。
第4步出锅后晾凉。
芦笋雪碧
食材明细：
芦笋水370cc，柠檬1颗，白糖200公克
芦笋雪碧的做法步骤：
1.白芦笋去皮后，加糖熬煮。
2.将白芦笋捞起，熬煮的汤汁过滤，然后放凉，芦笋水即完成。
3.捞起的白芦笋，再过热水后，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白芦笋，切成小段。5.将切段的白芦笋，放入果汁机中打成泥状。
5.将白芦笋泥倒入先前熬煮成的芦笋水中，并加入柠檬汁。
6.将第5步骤中的食材一併放入雪碧机中，即可完成绵密爽口的芦笋雪碧。
芦笋虾仁
食材明细：
鲜虾仁400克，芦笋300克，葱丝适量，料酒1大勺，盐1小勺，淀粉2小勺，姜片适量
芦笋虾仁的做法步骤：
第1步洗净虾仁（我买的虾仁已经去好虾线），沥干水份后加入1/2小勺盐、淀粉、酒拌匀，冰箱冷藏腌制10分钟洗净芦笋斜着切成段，葱切片，姜切丝备用
第2步锅中加少许油，中火加热到7成热时放葱、姜炒出香味。倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。最后加入小红尖椒段儿点缀一下。
相信《香菇芦笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3264101.html
