食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“桂花炒青蟹”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：青蟹2只，
辅料：：鸡蛋4个，香菇2朵，马蹄50，西火腿2片，五花肉50克，胡萝卜40克，冬笋20克，洋葱1/2个，干淀粉适量，
配料：：葱2只，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒适量，鸡粉1/2小匙，
桂花炒青蟹的做法步骤：
1.原料示意图
2.青蟹洗净切小块，加少于盐胡椒粉略腌，粘干淀粉，放入160度油中炸八分熟捞起(图2)
3.胡萝卜、香菇、马蹄、五花肉、青椒、葱、火腿、洋葱、冬笋洗净切丝，放入锅中炒至六分熟
4.将鸡蛋打成蛋液，放入蟹及炒好的原料，加入调料，搅拌均匀后下锅炒至金黄即可
小贴士：
原料要炒干，否则鲜味会随汤汁流失。
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炒青蟹的做法
材料：
青蟹5只，糖，蚝油，料酒，葱姜蒜辣椒，，
炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹冼净，切好，切面拍上淀粉
步骤2，油热下姜，葱，蒜，辣椒
步骤3，下青蟹
步骤4，炒变色，放蟹壳，加入料酒、糖、酱油，蚝油
步骤5，加水烧5分钟
步骤6，放入葱花，装盘
辣炒青蟹的做法
青蟹相对比较便宜而且个头大，很适合拿来炒！螃蟹要先沾淀粉炸一下，这样炒的时候蟹肉不会散开，而且还能入味。
材料：
青蟹2斤，葱适量，生姜五六片，生抽一汤匙，蚝油半汤匙，米酒一汤匙，鸡精一茶匙，淀粉适量，干辣椒按口味，水三汤勺，盐适量，油适量，大蒜6～8个，，
辣炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:螃蟹的壳我是不要了，身体切成四块，螃蟹的大钳子切下，然后敲开好入味。配料:葱切段，葱姜切片，辣椒切段。
步骤2，没拍图...酱油、蚝油、鸡精、盐调好在碗里，兑三勺水。米酒不要兑哦。
步骤3，淀粉放在碟子里，螃蟹渗出的水倒掉，尽量干一点。热锅放油，把油烧热之后，先炸螃蟹的身体，切口粘上淀粉放入锅里炸，微黄之后捞出，再放入钳子炸一下。不用炸很久，不然淀粉会炸得很硬哦。
步骤4，另外起一锅，倒油，放入葱姜蒜跟辣椒，爆出香味后倒入螃蟹翻炒，倒入米酒炒香。然后再把整碗酱料倒进去。
步骤5，炒1分钟左右起锅～
香肠蟹棒炒青椒
食材明细：
主料：：香肠1根，蟹棒5条，
辅料：：青椒2个，蒜头1瓣，蒜苗1颗，
配料：：蚝油适量，盐适量，味精适量，
香肠蟹棒炒青椒的做法步骤：
1.香肠切片 蟹棒切小段 青椒洗净切小块。
2.蒜头切粒 蒜苗切小段。
3.热锅热油放香肠 蟹棒稍微煎下。
4.锅里食材拨一边倒入青椒炒2分钟。
5.加少许蚝油炒匀。
6.洒入蒜粒翻炒片刻。
7.加少许盐 味精调味，洒蒜苗炒匀即可。
生炒青蟹的做法
炎炎夏日，晚上吃着海鲜喝着啤酒，就是一种幸福
材料：
青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些，
生炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐、料酒，生抽抓一下备用
步骤2，鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鲜的鲜度提升）盖好锅盖
步骤3，闷煮大约6分钟左右即可出锅，鲜美可口的美食就做好了
桂花梭子蟹
食材明细：
海蟹750克，鸭蛋100克，竹笋30克，香菇(鲜)10克，大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，姜3克，花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤：
1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。
小贴士：
蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蟹味菇炒青菜
食材明细：
主料：：青菜适量，蟹味菇适量，葱适量，姜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
蟹味菇炒青菜的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.锅中入油爆香葱姜蒜。
3.带入青菜翻炒。
4.加入蟹味菇继续翻炒。
5.加蚝油，大火快炒，出锅加盐调味即可。
6.家常素菜，请您品鉴。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养，无需重味，本色就好
＜鲁菜＞酱炒青蟹的做法
民谚有云“秋风起蟹脚痒”，现在正是食蟹的好时节，青蟹学名锯缘青蟹，多产于中国东南沿海，肉质鲜美、营养丰富，有滋补强身之功效。酱炒属于山东菜常见的做法，此菜酱味浓郁、鲜香可口、色泽红亮，特推荐给大家！
材料：
青蟹（雄性）2只约1000g，甜面酱75g，葱1根，姜1块，蒜4粒，香菜少许，绍兴花雕酒80mL，高汤120mL，花椒油少许，小麦粉适量，白砂糖1大匙，食盐1小匙，味精1/2小匙，，
＜鲁菜＞酱炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
步骤2，青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖；
步骤3，掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；
步骤4，剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；
步骤5，切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；
步骤6，躯干纵向、横向各一刀，切成4块
步骤7，蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；
步骤8，葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；
步骤9，油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；
步骤10，锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开；
步骤11，投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；
步骤12，入碗撒上香菜，完成！
迷宗蟹之辣炒青蟹的做法
是不是又到了吃青蟹的季节，以前最喜欢跟老公去七欣天点那么六七只青蟹吃个过瘾，现在都是自己买来做，吃起来更爽更放心了，一起做了试试看吧，口味不能一次拿捏好那就多做两次就可以了，没有什么是一蹴而就的
材料：
青蟹，豆瓣酱，大葱，生姜，糖，醋，生抽，花椒，料酒，蔬菜精，
迷宗蟹之辣炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将青蟹洗净切成若干块，把大钳剁碎，沥干备用
步骤2，准备好材料，大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱
步骤3，锅内放多些油没过材料，加豆瓣酱熬香，倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水
步骤4，这时开中火盖锅煮个十分钟左右
步骤5，最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了，是不是很简单，喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤，我实在有些懒的，这样口味也挺不错了！
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