我是煮给同学吃的,所以贪心煮多了,大家要适量。
材料:
大小均等的鸡蛋10个左右(占锅底一半),冰水就是冰冷的水一盆,凉白开一盆,大料(八角神马的)一点点,老抽半勺,味极鲜酱油(可以没有)一勺,糖2勺,盐1勺,
傲娇的溏心蛋(不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,洗净的鸡蛋
步骤2,先备好的一盆冰水
步骤3,大火煮沸一锅能没过鸡蛋的水
步骤4,把鸡蛋轻轻的轻轻的放入锅中(室温的蛋不容易煮爆,有裂纹也容易爆)开始计时7分钟
步骤5,大火恢复沸腾后改中高火,7分钟内不停轻轻的轻轻的慢慢的慢慢的搅拌鸡蛋(使蛋黄在中间,防止蛋黄偏边,以致蛋黄熟了,蛋白还是生的)
步骤67,分钟是前辈们的精准经验,大家不要贪心,少一分钟鸡蛋打开一定是烂的,绝不是嫩的,多一分钟一定是全熟的。7分钟后捞入冰水中冷却,冰水不冰后换水,直至鸡蛋完全冷却(入冰水方便剥壳)
步骤7,最后放入冷白开水中剥蛋(剥净白膜,以便卤上漂亮的颜色,轻轻剥,防止剥出裂纹),不喜欢卤的现在就可以享受了,要卤的继续看。
步骤8,卤料制作很随意,有啥加啥(只要老抽不缺就好),自己尝自己调,按个人喜好。用适量热水化开,煮沸即可(我懒得洗锅,就微波炉中高火五分钟喽)
步骤9,将溏心蛋和卤料倒在一起,加温开水没过鸡蛋,搅拌均匀。放入保鲜保鲜层,卤六个小时以上(我比较馋,三个小时就下肚喽,六个小时以上比较好看好吃,隔夜最好)
步骤10,将将将,卤好啦,取一根细线,从中切开。
步骤11,duangduang,切好就是这样啦,有谁能教朕如何用线把鸡蛋切好看啊,我每次都不能一次性切到底,都要顿一下,拉出一个斜面(如图)
步骤12,吼吼吼,怎么吃随便大家喽。我是配牛腩面(什么什么,谁说肉多了,谁说看不见面了,不就在肉下面嘛,看看看,就在下面,好吧,肉确实多了)
食材明细:
主料::虾仁适量,西兰花半颗,玉米粒1小碗,番茄2个,洋葱1/3个,生姜1小块,大蒜3瓣,米饭适量,
辅料::咖喱块3块,糖1茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油少许,食用油适量,
咖喱饭团之小萌兔的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.西兰花切小朵洗净备用,虾仁从背部片开去虾线,番茄去皮切丁,洋葱、姜蒜切末备用;
3.锅中入油烧热,下姜蒜、洋葱末炒香;
4.下番茄丁煸炒;
5.放入咖喱块炒匀;
6.加水大火煮开后转小火慢煮;
7.放入虾仁、玉米粒煮匀;
8.最后放入西兰花,熬煮至西兰花断生后,加少许糖和盐调味即可。因为番茄增加了酸度,所以建议再放一点点糖提味;
9.手上带上一次性手套,在掌心滴一滴橄榄油搓开捏饭团;
10.分别捏出兔子的耳朵、头还有身体;
11.接着用少许紫菜和火腿肠做出兔子的眼睛鼻子嘴巴和红扑扑的脸蛋;
12.最后把兔子塞入美味的鲜虾番茄咖喱中,再适当点缀就完成了。
小贴士:
1、大量的番茄可以为咖喱带来新层次的口感;
2、建议放少许糖提味。
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