食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《傲娇的溏心蛋（不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋）的做法》，或许你能从中找到需要的内容。
我是煮给同学吃的，所以贪心煮多了，大家要适量。
材料：
大小均等的鸡蛋10个左右（占锅底一半），冰水就是冰冷的水一盆，凉白开一盆，大料（八角神马的）一点点，老抽半勺，味极鲜酱油（可以没有）一勺，糖2勺，盐1勺，
傲娇的溏心蛋（不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鸡蛋
步骤2，先备好的一盆冰水
步骤3，大火煮沸一锅能没过鸡蛋的水
步骤4，把鸡蛋轻轻的轻轻的放入锅中（室温的蛋不容易煮爆，有裂纹也容易爆）开始计时7分钟
步骤5，大火恢复沸腾后改中高火，7分钟内不停轻轻的轻轻的慢慢的慢慢的搅拌鸡蛋（使蛋黄在中间，防止蛋黄偏边，以致蛋黄熟了，蛋白还是生的）
步骤67，分钟是前辈们的精准经验，大家不要贪心，少一分钟鸡蛋打开一定是烂的，绝不是嫩的，多一分钟一定是全熟的。7分钟后捞入冰水中冷却，冰水不冰后换水，直至鸡蛋完全冷却（入冰水方便剥壳）
步骤7，最后放入冷白开水中剥蛋（剥净白膜，以便卤上漂亮的颜色，轻轻剥，防止剥出裂纹），不喜欢卤的现在就可以享受了，要卤的继续看。
步骤8，卤料制作很随意，有啥加啥（只要老抽不缺就好），自己尝自己调，按个人喜好。用适量热水化开，煮沸即可（我懒得洗锅，就微波炉中高火五分钟喽）
步骤9，将溏心蛋和卤料倒在一起，加温开水没过鸡蛋，搅拌均匀。放入保鲜保鲜层，卤六个小时以上（我比较馋，三个小时就下肚喽，六个小时以上比较好看好吃，隔夜最好）
步骤10，将将将，卤好啦，取一根细线，从中切开。
步骤11，duangduang，切好就是这样啦，有谁能教朕如何用线把鸡蛋切好看啊，我每次都不能一次性切到底，都要顿一下，拉出一个斜面（如图）
步骤12，吼吼吼，怎么吃随便大家喽。我是配牛腩面（什么什么，谁说肉多了，谁说看不见面了，不就在肉下面嘛，看看看，就在下面，好吧，肉确实多了）
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溏心卤蛋的做法
不用担心鸡蛋煮过火，这个做法是用酱料腌制成的溏心，而且溏心也特别入味。
材料：
鸡蛋8个，盐1小勺，火锅底料1小块，味极鲜酱油2小勺，冰糖5粒，啤酒1罐，
溏心卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。
步骤2，把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。
步骤3，连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。
步骤4，腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。
步骤5，腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。
步骤6，最后，大火收汁即可。
步骤7，个个都是溏心
日式溏心卤蛋的做法
材料：
鸡蛋4-6个，生抽（或日式酱油），味淋，木鱼花，水，，
日式溏心卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，酱油：水：味淋的比例为1:3:1
步骤2，将酱油味淋水倒在锅里搅拌一下，撒一把木鱼花，小火煮开。
步骤3，捞出木鱼花，放凉备用。
步骤4，取锅烧开水后下鸡蛋煮6-7分钟左右，详细时间视鸡蛋大小或个人喜好程度决定。煮好的鸡蛋捞出放入冰水中冰镇。
步骤5，待鸡蛋冷却后把鸡蛋剥去外壳。
步骤6，放入已煮好的卤汁中，一晚上过后就可以享用了。
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
日式溏心蛋的做法
必不可少的，就是糖心蛋了。日式拉面的灵魂是他的汤底，而溏心蛋也是必不可少的，做好的溏心蛋，不同于平时的卤蛋，颜色没有那么深，但是经过腌泡，味道全部浸入蛋里，蛋黄咬开，中间还未凝固，闪着惹人喜爱的光泽，一口下去，软糯的口感瞬间湮没你，我只想说，老板，这蛋给我来十个。
材料：
鸡蛋12个，日式酱油100毫升，味啉100毫升，木鱼花适量，糖10克，水适量，
日式溏心蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好。木鱼花就是我们平时在外面吃章鱼小丸子上面撒的那个
步骤2，除了鸡蛋外的所有材料倒入锅里烧开晾晾待用
步骤3，最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短
步骤4，煮好后放入冷水冷却，冷却后剥壳
步骤5，剥好的鸡蛋放入之前晾凉的酱油木鱼汁里
步骤6，这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。。
步骤7，因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。看看这糖心的色泽，不吹不黑我能一口气吃五个。。。
卤溏心蛋
这一颗完美的溏心蛋，是我跟Ting一起实验做出来的。
网上很多食谱说煮5min，可是我们煮出来却是蛋白都没有完全凝固，可见美食就是一门实验科学，
不同实验设备在同一条件下出来的结果不尽相同。
想跟着学习怎么做溏心蛋的朋友们，可别忘了看看后面的妞的碎嘴哦～
如何做一颗完美冷卤溏心蛋
原料：鸡蛋
卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3、红茶包1包、卤味包1包、卤水料（可选加）、八角1颗、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
卤溏心蛋的做法
1.将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）
2.鸡蛋降为室温
3.将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开）
4.小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）
5.7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中
6.过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用
作出完美溏心蛋的秘诀
1.每家锅和电炉都不一样，所以一开始建议牺牲两颗蛋作为试验品：一个煮5min，另一个煮7min。煮好后过冰水浴，切开来看看蛋黄凝结情况来决定是第几分钟最理想。妞家的厨具煮5min，蛋白并没有完全凝固，蛋黄更是完全液体，7min煮出来正好。如果你家的锅5min煮出来正好就ok，如果太稀同时7min蛋黄又基本完全凝固，那么6min是最理想的
2.卤水一定要放凉再开始卤鸡蛋，这样子的效果最好；卤1天半味道最好，卤至第二天，蛋黄开始有些上色，第三天最好就要全部吃掉了
3.如果不想吃太冷的溏心蛋，那可以在做面条的时候最后30秒丢进去，这样出来的溏心蛋被加热了同时蛋黄还是溏心的
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
日式拉面蛋 溏心卤蛋！简单哦的做法
今天聚会准备了咖喱牛肉...本来想做那种奥义蛋包饭式的日本咖喱，担心小伙伴没有我那么爱次蛋..所以....换成了简单的卤蛋咯
材料：
鸡蛋3个，蚝油适量，生抽一勺，冰水适量，
日式拉面蛋 溏心卤蛋！简单哦的做法的做法步骤：
步骤1，懒得修图了...今天做了太多菜还喝了点香槟啥的..蚝油生抽加水锅里烧开做成汤汁....我就三颗蛋所以用了自己的酸奶杯做容器...容器要能保证加了汤汁完全浸没蛋.....
步骤2，水烧开后...中小火保持水在冒泡同时放入三颗蛋不停搅拌..这个是昨晚刚跟豆果的菜谱学的我以前都不搅拌的....用计时器计时七分半...时间万万不要差....很严谨的...
步骤3，把煮好的蛋扔进准备好的冰水里..我就把水接好放冰箱里...然后洗碗啊切菜啊画画啊一会就冰好了...在冰水里把皮剥了..泡泡....
步骤4，捞出来扔容器里...放进冰箱一晚上....明早次咯
【日式溏心卤蛋】——诱惑唇舌的勾魂蛋的做法
一向只爱吃咸蛋黄的我，遇到了溏心蛋就彻底爱上了它。吃日本料理时，最爱面上的日式拉面蛋，动物蛋白的鲜香绵密绕齿缠。溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的，咸淡适口、味道香醇，再配上嫩滑欲滴的溏心，香味更加浓郁，真是令人百吃不厌。“海豚”发了溏心卤蛋的做法，成功诱惑了我，正好调味料家里都有，立马就开工了，但是看似如此简单的东西，操作起来还是觉得不可差之毫厘，尤其是火候和时间。不同的煮制时间，蛋的状态变化明显。3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。我是喜欢这种中间透明膏状的蛋，流质的我也接受不了，具体大家可以试着操作一下，一两次之后就能根据自己喜欢的口味做出调整。下厨房的“三千里小丫杈”分享过一个另一种《98%成功的溏心蛋方法》，大家也可以参考一下：蛋放锅里，冷水放锅里，水一定要没过鸡蛋，中火煮至沸腾；沸腾后，再煮30秒左右。盖上锅盖，转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火；闷1~2分钟；倒掉热水，冲入冷水；再倒掉冷水，倒入冷白开水或冰水，在冷白开水中剥蛋壳；接着就可以吃了……到于卤料，你也可以根据自己喜欢的来。比如美味鲜酱油120ml，砂糖30g，甜酒酿50ml,水300ml也非常不错。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡蛋6个，味醂100ml，日式酱油100ml，水300ml，
【日式溏心卤蛋】——诱惑唇舌的勾魂蛋的做法的做法步骤：
步骤11，、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却。
步骤22，、另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟（必须掐准，多一分钟都不行）。
步骤33，、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳。
步骤44，、剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。
步骤5，看看迷人的切面
步骤6，咬一口真的勾魂
红菜头溏心卤蛋的做法
溏心卤蛋好好吃可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单用红菜头来做自然色素卤好的溏心蛋切面是粉色的有这样的溏心卤蛋的加入是不是感觉早餐也变得浪漫起来
材料：
鸡蛋8个，红菜头2个，盐3大匙，白糖1大匙，月桂叶1片，肉桂1根，八角1个，生姜2片，水1L，，
红菜头溏心卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，红菜头去皮。
步骤2，清洗后切成小块。
步骤3，切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
步骤4，煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。
步骤5，取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。
步骤6，用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。
步骤75，分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。
步骤8，冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。
步骤9，将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。
步骤10，鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。
溏心
鸡蛋是人们最常食用的蛋品，其所含的营养成分全面且丰富，营养价值高，下面我们来看看怎么做溏心。
溏心
原料：鸡蛋三个
溏心的做法
1、中等大小的鸡蛋三个（我称了一下，每个鸡蛋的重量大约在50g60g之间），如果是冷藏的鸡蛋，提前拿出来放至室温；早上煮的话，晚上睡觉前拿出来就可以了；
2、用小锅煮沸半锅水，水量大约没过鸡蛋1、2厘米；水沸腾后下入鸡蛋小技巧：用一个漏勺兜住鸡蛋入锅；
3、为什么用漏勺？理由是防止鸡蛋爆开！用漏勺兜住鸡蛋放入锅中2、3秒，迅速捞起，反复数次，让蛋壳适应沸水的温度，鸡蛋就不会在煮的过程中爆开了！前提是：鸡蛋本身没有裂缝。
4、接下来开始计时，中火，火苗不要超过锅底，敞开锅盖煮；
5、分别在煮到5分钟、7分钟、9分钟时捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡15分钟至鸡蛋凉透，看结果
6、煮5分钟的蛋：蛋黄边缘略凝固，其余蛋黄呈液态溏心，可以学歪果仁用烤到酥脆的面包条蘸蛋黄吃；前提是：你买的鸡蛋达到生吃的标准。
7、煮7分钟的蛋：蛋黄基本凝固，内芯呈胶冻状沙沙软软，口感味道一流，是在下最爱状态；前提是：鸡蛋也必须是新鲜和放心的生食标准的鸡蛋。
8、煮9到10分钟的蛋：全熟了！蛋黄质地略偏干、易碎，但还不算太老。这其实是多数中国人喜欢的状态，也是一个既能保证口感，又能保证安全的状态。只是吃起来略有些噎人，可以蘸酱油、面酱、豆酱以及自己喜欢的各种酱料，或者切成块儿用酱油醋蒜拌拌吃，又或者放在蔬菜沙拉里增加口感和营养
溏心蛋，其实并不是大多数中国人喜欢的口味；我国目前的食品安全状况和鸡蛋生产运输保存的标准，也决定了绝大多数鸡蛋达不到生食的标准，所以，还是乖乖地煮熟了吃，煮到刚好熟透时最佳最适合，否则也要尽量不煮到太老，更别煮到蛋黄都变色了。
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
酱油溏心蛋
我从小就是很爱按时吃早饭而且不怎么挑食的好宝宝，只有一种情况下除外那就是早上有白煮蛋的时候只要看到早餐盘子里面有一颗堪比和尚的脑门儿锃光瓦亮的白煮蛋我就开始各种顾左右而言他，企图能够让家人忘掉我到底吃了没有。可惜我这个知识分子家庭中最不缺乏的就是记性好的家长，打了无数圈太极之后还是要皱着眉头硬吞下那颗炸弹一般的白煮蛋。蛋清还好，尤其是蛋黄，只要是咬一口看到了久煮之后蛋黄外面那层灰色薄膜，期的全身心都是大写的拒绝两个字。但是胳膊毕竟拗不过大腿，最终还是我认怂，吞掉那颗能生噎死人的寡淡无味的蛋黄
不干不噎，让你爱上【酱油溏心蛋】
原料：鸡蛋，酱油；
酱油溏心蛋的做法
1、鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去；
2、开大火，拿个秒表，持续加热七分钟；
3、好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着；
4、一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤）
酱油溏心蛋的做法小贴士
捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮
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爱心接力 桂圆溏心蛋的做法
在浙南农村，每逢新人上门，未来的公婆或岳父母总要给新人端上一碗点心，这碗象征甜蜜的点心就是桂圆鸡蛋汤，而煮得溏心软糯的鸡蛋总是成双成对的。在温州，点心也叫接力，是除了三餐之外的类似于宵夜或者下午茶的膳食，无论甜汤还是咸品，皆称为“接力”。以前工匠们干活，在下午三点多就有吃“接力”的习俗，意即吃了点心有力气好接着干活的意思。而桂圆溏心蛋作为甜品汤，确实有滋补的功能，又是寓意幸福美满的爱情接力。
材料：
桂圆（龙眼干果）150克，鸡蛋2～4枚，白糖适量，，
爱心接力 桂圆溏心蛋的做法的做法步骤：
步骤1，桂圆是由新鲜龙眼晒制而成的干果，具有滋补功能。准备好桂圆150克剥壳备用。
步骤2，剥壳后取出来的桂圆肉，不必去核。
步骤3，锅里放入两碗水，烧开后倒入桂圆，加盖子煮沸后转中火继续煮沸5～6分钟，打入2～4个柴鸡蛋，不能搅拌，加盖烧两三分钟，关火，焖两三分钟再开盖，最后依个人喜好，加入适量的白糖稍加搅匀即可装碗。
步骤4，鸡蛋的蛋黄似凝未凝，即不流黄又不干硬，刚好是软软糯糯的溏心状为最佳，吃一碗象征爱情甜蜜的接力，重温一下美好的幸福时光。
感谢您阅读“97美食网”的《傲娇的溏心蛋（不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溏心卤蛋专题，希望您能喜欢！
