不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了荷包蛋滚鲫鱼汤，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：白鲫鱼一条，鸡蛋2个，金针菇100克，
辅料：：姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
荷包蛋滚鲫鱼汤的做法步骤：
1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
2.热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3.荷包蛋装起，备用。
4.鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加水4、5碗左右，
因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
6.放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
7.煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
8.盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
9.煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
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荷包蛋鱼汤
食材明细：
主料：：海鱼适量，鸡蛋适量，西红柿适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
荷包蛋鱼汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.煎鱼至两面金黄，放入西红柿。
3.倒入开水，最后放盐葱，完成。
番茄滚鲫鱼汤
食材明细：
主料：：番茄1个，鲫鱼1条，
辅料：：油1勺，盐1小勺，料酒1勺，
番茄滚鲫鱼汤的做法步骤：
1.野生小鲫鱼处理干净，番茄洗净备用
2.鲫鱼切花刀，抹上盐和料酒腌制二十分钟
3.番茄切块
4.平底锅热油，放入鲫鱼
5.将鲫鱼两面煎至发黄后盛出
6.煮锅中烧水
7.水沸腾后放入鲫鱼
8.将鱼汤炖煮至颜色发白
9.放入番茄煮两分钟
10.然后放入盐调味即可
小贴士：
然后放入盐调味即可
荷包蛋鲫鱼浓汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条 (250克)，鸡蛋3个，萝卜丝250克，
辅料：：葱适量，姜适量，
荷包蛋鲫鱼浓汤的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净两面抹上细盐少许。
2.下油锅煎煎(一面煎好再翻面更不会粘锅)。
3.煎好鱼倒入适量的开水加姜片葱白熬煮45分钟。
4.另起锅煎蛋。
5.加入煎好的荷包蛋。
6.最后加入萝卜丝再煮15分钟加盐调味即可。
7.非常好喝又易做的一道美味浓汤就做好了。
小贴士：
煎鲫鱼的时候火不易太大，还可以在锅壁先用姜片擦锅煎鱼不会粘锅、煎的时候一定要先煎好一面再翻面鱼就不会脱皮哦！
鲫鱼荷包蛋的做法
用料： 1、小鲫鱼两条（约半斤）。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。
做法： 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
荷包蛋
食材明细：
鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量。
荷包蛋的做法步骤：
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口
鲫鱼汤炖蛋
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡蛋6个，料酒10g，生姜5片，葱段5根，热水适量，盐2-3g，
辅料：：植物油少许，
鲫鱼汤炖蛋的做法步骤：
1.先把材料备好，鱼洗净沥干水份。
2.锅烧热倒少许油，下鲫鱼煎几分钟，2-3分钟后翻面，再煎2分钟左右。
3.倒入料酒。
4.加入热水沒过鱼身，下葱段，姜片，盖盖子烧开。
5.开锅后转中火炖半小时左右。
6.炖到汤变得奶白，装出一碗让鱼汤凉至温热。
7.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2，我家有一个专门炖蛋的碗。?
8.鸡蛋打散，搅打均匀。
9.加入温热的鱼汤，再次搅拌均匀，撇掉浮末鸡蛋和鱼汤的比例是1:2，成品蛋羹相当嫩滑的。
10.蒸锅中烧水，水开后放入鸡蛋，蒸30分钟即可。
11.一大碗，够孩子们解决了。
12.好嫩好滑。
13.味道不错哦！
14.看起来还不错吧?
小贴士：
1.鱼汤要在温热的时候倒入鸡蛋液中，搅匀
2.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2
3.鱼汤要稍微咸一点，因为还要加入鸡蛋，或者再打入鸡蛋的时候加一丝丝盐。
蛋奶鲫鱼汤(1)
食材明细：
鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量。
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤：
①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
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