豆浆鲫鱼汤

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，高汤1碗，豆浆200ML，胡萝卜半根，莴笋半根，

辅料：：色拉油适量，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，香油几滴，姜片3片，

豆浆鲫鱼汤的做法步骤：

1.准备好的高汤和纯豆浆

2.胡萝卜和莴笋都切成薄片

3.鲫鱼清洗干净

4.起油锅爆姜丝

5.放入鲫鱼两面都煎一下

6.加点料酒去腥

7.加入高汤

8.加入豆浆

9.汤煮开后，加入莴笋片、胡萝卜片和盐继续煮

10.等鲫鱼煮熟后，可以撒点白胡椒粉

11.淋上几滴香油

12.出锅装盆即可

小贴士：

最好用高汤一起煮，味道会更加鲜美
我的豆浆比较浓稠，所以煮沸后有点沫

食材明细：

鲫鱼。

鲫鱼汤的做法步骤：

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

食材明细：

鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙

姜丝鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。

2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。

3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。

食材明细：

鲫鱼500克，蛤蜊250克，冬笋25克，豌豆苗15克，盐10克，味精2克，小葱10克，姜5克，黄酒25克

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤：

1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；

2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；

3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；

4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；

5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；

6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅；

7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上；

8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。

小贴士：

1. 鲫鱼选用500 克一条为宜；2. 豆苗放入后应立即出锅。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。