白菜水煎包

许是生活在北方的缘故吧，我们家三天两头的吃面食。包子馒头面条，每天换着吃。最爱还是包子，我总是一次性蒸两斤，蒸熟晾凉了，冻冰箱。每天早晨再热一热，就可以当早点了。包子这个东西，其实挺随意的。觉得什么好吃，就包什么口味的，把自己喜欢吃的菜混搭着包进去，或是把自己平时不大喜欢吃的混合喜欢的东西一起包进去。无论怎么做，都挺好吃。今天试着把粉条，混着五花肉，还有冬笋一起做成馅儿。冬笋是好食材，加进去，味道特别好。依然做炒馅儿的包子。味道挺好的。做的水煎包，香喷喷的。相对来说，我比较喜欢炒馅儿的包子，生肉馅儿的，总感觉有腥味。但还是看个人喜好了，有可能是我味觉比较敏感吧。别人都不觉得腥。有时候蒸熟的包子，开锅一看一个个趴着，扁扁的，其实，只需要在包好包子后给它一个个往上提拉一下，蒸熟后就不会趴了，一个个特别立体。小窍门。跟着面点师学的。当然，面团也不能和的太软了。

材料：

面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克，五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，胡萝卜1个，香菇1把，葱姜各10克，蒜苗棵，盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹，香油适量，，

粉条冬笋水煎包的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎。

步骤2，提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末

步骤3，放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝，最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。晾凉。比平时炒菜略咸就可以了

步骤4，发酵好的面团，取出来排气

步骤5，分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。

步骤6，每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了

步骤7，包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，有猪油最好。更香。小火，摆上包子，待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。

步骤8，水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的。很好吃。也可以浇一碗水淀粉，让它底下结一层冰花。

步骤9，成品

步骤10，成品

蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子，身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来，并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的，但好吃没的说，想吃可以自己尝试做一下哦！蒜黄儿和韭黄儿总是让人傻傻分不清，其实它们外表相似，但却是两种不同的菜。从名字上就可以知道它们的出身不同，另外，外表也可区分，蒜黄儿的叶子是抱在一起的，比较细，韭黄儿的叶子是像韭菜那样，扁扁的。

材料：

韭黄300克，肉馅400克，面粉500克，酵母5克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，，

韭黄馅儿水煎包盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，和面。酵母加30度左右的温水化开。倒入面粉中，再加入些温水和成面团，放在温暖的地方饧发半小时左右。

步骤2，剁肉馅。

步骤3，蒜黄切成小段

步骤4，肉馅中加入蛋清，盐，生抽，老抽，蚝油，拌匀。

步骤5，加入切好的韭黄儿，拌匀。

步骤6，饧发好面，在案板上揉一揉排气，取一半面团，搓成直径大概3厘米的长条，之后切成剂子。撒些干粉防粘连。

步骤7，将剂子擀成皮。

步骤8，包入拌好的馅儿。包好后再静置10分钟左右。

步骤9，平底锅中放少许的油，将包好的包子码好，小火将包子底煎至金黄。

步骤10，加入适量清水，没过包子三分之一左右。盖上盖子，中小火烧开。

步骤11，水快收完时，打开盖子，直至水收完，小火将底皮煎至焦脆。撒些香葱，关火出锅。

步骤12，撰写制作步骤

那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。

材料：

荠菜300g，木耳20g，面粉400g，海米适量，香油适量，小葱适量，大豆油适量，生抽适量，猪肉适量，盐适量，清水适量，姜末适量，

荠菜木耳水煎包的做法的做法步骤：

步骤1，称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。

步骤2，用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵

步骤3，荠菜泡冷水化开

步骤4，木耳用冷水泡开

步骤5，海米用温水泡开

步骤6，姜切丁，葱切末

步骤7，首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下

步骤8，再将控干水分的海米也绞一下

步骤9，然后换大孔零件绞肉

步骤10，肉馅内加少许盐

步骤11，加香油

步骤12，加适量生抽冲一个方向搅打上劲

步骤13，荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎

步骤14，然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀

步骤15，这时面也发好了长大很多了

步骤16，搓条，切剂子，擀面皮

步骤17，将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子

步骤18，烧热的平底锅内加入大豆油

步骤19，将包子摆入稍微有些间隙

步骤20，待底部出现黄的硬壳

步骤21，加入适量的清水，没过包子五分之一处就行

步骤22，盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）

步骤23，出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦

茴香苗有特殊的香气，所以，我比较喜欢用它来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一，而用它来做馅，非常美味，还能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除体内积存的气体。所以用它来健胃、行气，那可是个很不错的食材哦。

材料：

面粉300克，韭菜100克，茴香苗100克，肉馅300克，口蘑100克，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，发酵粉适量，江米甜酒适量，清水适量，

茴香蘑菇水煎包的做法的做法步骤：

步骤1，把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。

步骤2，再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。

步骤3，再放入鸡精、盐拌匀。

步骤4，放入老抽拌匀待用。

步骤5，江米甜酒适量备好待用。

步骤6，面粉里放入发酵粉拌匀。

步骤7，再兑入江米甜酒和匀。

步骤8，揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右（我这次由于时间关系，没有完全发起来，就包馅上锅煎了，所以不太好看）。

步骤9，揪大小均匀的剂子。

步骤10，包馅。

步骤11，半成品（如时间够用的话，再次醒发5-8分钟）后，再上煎锅。

步骤12，电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型。

步骤13，定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅。

步骤14，上桌。

水煎包在我家上餐桌上常见的主食，家人都爱吃。有了这个利仁电火锅真是让我太开心了，说是电火锅，它煎炒烹炸样样可以，火锅的高度适宜，做水煎包正合适，同时还能火力调节，大小合适，一锅够了三口人吃，非常省事，煎出来的小包子脆底香嫩，非常好吃。参与活动:#利仁电火锅DHG-263A试用活动#

材料：

面粉500g，青椒600g，精肉400g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，味素适量，大葱适量，，

青椒猪肉水煎包——利仁电火锅试用菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，先把面粉和成柔软的面团，比饺子面稍微软一点，饧着，去做馅。

步骤2，青椒清洗干净，备点胡萝卜和大葱。胡萝卜多少随意。

步骤3，猪肉用料理机绞碎。

步骤4，猪肉搅拌好后，不用清洗，把大葱切成小段可以直接放入料理机打碎。一次再把青椒和胡萝卜都搅打碎。

步骤5，肉馅中放入大葱岁，同时加入失恋过的油，酱油，蚝油，胡椒粉，味素，一个方向搅拌上劲儿。

步骤6，再加入青椒和胡萝卜碎，搅拌均匀。

步骤7，和好馅后最后在倒入一汤勺香油，再次和均匀即可。

步骤8，面饧好，搓成长条，做小面剂子，比正常饺子剂子稍微大一点。

步骤9，擀饼，包入办好的馅料，做成小包子状。

步骤10，全部做好。

步骤11，利仁电火锅开火，调到中档。

步骤12，底部刷油，不用多。

步骤13，摆好包子。慢煎

步骤14，大约5分钟，可以看到包子底部微焦。

步骤15，倒入开水，开水的高度到包子的三分之二处。

步骤16，盖好。

步骤1710，分钟左右，水煎干，包子熟。