三鲜荠菜煎包

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的三鲜荠菜煎包，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，开水125克，冷水25-30克，

辅料：：荠菜600克，鸡蛋3只，香菇适量，虾皮适量，精盐适量，食用油适量，米醋少许，

三鲜荠菜煎包的做法步骤：

1.先和面。面粉中边倒入开水边搅拌成面絮，然后再加入适量清水，约25-30克的冷水。

2.和成面团，盖上保鲜膜或湿布，饧半小时。

3.锅中烧开水，滴少许油，将清洗干净的荠菜入锅焯水，入锅数秒即刻捞出，捞出来过冷水，挤干，切碎。

4.香菇切碎。打好鸡蛋。

5.锅中入油，加入香菇丁炒香，加入鸡蛋不停地翻炒为蛋碎，装出。

6.炒好的香菇鸡蛋碎加入荠菜中，加入适量精盐，加入虾皮拌匀即可。精盐大约用5克左右，咸度按个人口感来。

7.面团饧发过后会变得更柔软，揉光滑后搓条，切剂子。大约20个左右，面团不要太大，面团饧发后延展性很好，面皮很容易擀薄。

8.取挤子擀薄，放上适量馅料，如图，边缘先推一点进去，然后两边捏合。

9.然后顺着，左右边缘向中间推捏，两边顺着捏，上边捏一下，下边捏一下，以此类推。也就是麦穗包的方法捏合。也可以包成饺子的样子或是圆的。

10.包好的荠菜包。

11.这些荠菜包也可以密封保存，冷冻即可。也可蒸可煎。

12.锅中入油，放入包子，加入清水至包子的三分之二处，加盖，烧约8分钟左右，时间以水量为准，水干后差不多也熟了，烧至水将干时转小火煎制。后期可以淋入适量水淀粉，就有冰花了。

13.配碗粥很棒。

小贴士：

1、和面时用适量开水烫面，煎出来的馅饼、包子，凉后也不发硬；馅料搭配随意，也可以用菠菜。
更多家常美食敬请期待。如你也喜欢这道家常菜，请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！

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三鲜馅水煎包

食材明细：

主料：：面粉500克，韭菜250克，鸡蛋4个，虾仁100克，

辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水280克，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，

三鲜馅水煎包的做法步骤：

1.韭菜处理干净切好备用。

2.鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。

3.虾仁处理干净

4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。

5.将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。

6.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。

7.搓条

8.下剂子

9.擀剂子包馅

10.包好

11.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。

12.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。

13.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。

14.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。

15.底部冰花形成，关火。

16.翻面

小贴士：

韭菜馅不要太早放盐，避免出水。

荠菜三鲜馄饨

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，荠菜适量，木耳适量，香菇适量，肉末适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，鸡蛋适量，花生油适量，馄饨皮适量，高汤适量，

荠菜三鲜馄饨的做法步骤：

1.香菇洗净，焯水。

2.新鲜的荠菜焯水。

3.木耳泡发。

4.买的肉馅，再次用刀剁成泥。

5.在肉馅中加上切碎的大葱，生抽，姜粉。

6.焯水的香菇剁碎。

7.焯水的荠菜剁碎。取一部分泡发的木耳剁碎。将所有的材料放在肉馅中，加花生油，盐，适量的水搅拌均匀。

8.搅拌好的肉馅。

9.市场买的馄饨皮，包好馄饨。

10.取一切泡发好的木耳切丝，放在汤里。

11.肉末炒香。

12.倒入高汤。放入切好的木耳丝。

13.开锅后打入鸡蛋。

14.另取一个锅，烧水，开水后放入馄饨。

15.馄饨熟后，捞出。放入大碗中。

16.浇上做好的汤。美味的馄饨就可以开吃了。

荠菜三鲜大馄饨

荠菜，营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

材料：

主料：荠菜300克，馄饨皮1包，

辅料：猪肉300克，虾仁50克，香菇5个，姜1块，细香葱3根，食盐1.5匙，黑胡椒1茶匙，酱油1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙，

荠菜三鲜大馄饨的做法步骤：

1. 荠菜洗净焯水挤干水分。

2. 虾仁，猪肉，葱末姜末一起剁碎到融合。

3. 荠菜，香菇末和肉泥混合。

4. 加入盐，酱油，汤，油，黑胡椒，彻底搅拌后，分三次加入骨汤，每一次都搅拌彻底，到肉吸收完汤。建议用打蛋器。

5. 包好大馄饨。

6. 煮熟即可。

三鲜蒸包

食材明细：

主料：：猪肉馅六两，水发虾仁二两，元葱一斤，面粉一斤，

辅料：：木耳适量，

配料：：鸡肉冻适量，植物油适量，甜酱适量，花椒面适量，酱油适量，香油适量，料酒适量，盐适量，

三鲜蒸包的做法步骤：

1.猪肉、元葱、水发虾仁、水发木耳。

2.鸡肉冻。

3.干酵母用温水泡开备用。

4.面粉边加入酵母水边搅拌。

5.揉好面团后，包上保鲜膜饧十分钟。

6.四种食材全部切粒。

7.放入容器，加入植物油、酱油、甜酱、香油、盐、料酒、花椒面、鸡肉冻拌匀。

8.包好后饧十分钟。

9.放入蒸笼里、开火不盖盖子、慢火蒸五分钟。

10.盖上盖子、急火蒸一刻钟、出锅装盘。

11.搭配上一碗稀饭和一小碟香油醋。

三鲜福包

豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽

材料：

主料：鸡肉100克，虾肉100克，猪腿肉100克，豆腐皮2张，

辅料：竹笋1个，香菇4朵，胡萝卜1/3根，葱1段，姜1块，鸡蛋白1个，鸡汤半碗，食盐适量，胡椒粉1茶匙，葱油半汤匙，蚝油1汤匙，老抽1/4汤匙，火腿适量，香菜适量，水淀粉1汤匙，香油半茶匙，

三鲜福包的做法步骤：

1. 豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

2. 竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3. 虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

4. 加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5. 包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

6. 做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

7. 把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

肉末三鲜包

食材明细：

主料：：韭菜300克，土鸡蛋3个，豆腐300克，粉条300克，胡萝卜1根，梅花肉400克，自发粉500克，温水320克，

辅料：：盐3勺，五香粉少许，老抽1勺，胡椒粉少许，姜末20克，

肉末三鲜包的做法步骤：

1.准备韭菜、胡萝卜、豆腐和鸡蛋。

2.豆腐切大块锅底放少许油煎至两面金黄。

3.土鸡蛋3个打散煎熟后盛出备用。

4.400克梅花肉剁成肉末后加入1勺盐、1勺老抽、少许五香粉和黑胡椒粉以及姜末炒熟。大家也可以用肥瘦适中的五花肉。

5.300克粉条泡软后剁碎。

6.把煎好豆腐和鸡蛋分别剁碎。或萝卜切丝后剁碎，韭菜清洗干净沥干水分后切小段。

7.将所有食材混合，然后在加入2勺盐，加入五香粉和胡椒粉搅拌均匀。

8.以500克自发粉为例，加入320克左右的温水和面。水温大概控制在35-38度左右为宜，不烫手即可。冷水化不开酵母，必须要温水才可以，但是水温超过40度酵母就会被烫死导致面不开。自发粉就是商家根据最合适的比例将面粉和酵母配备好的一种面粉，一般超市都有售。包子面皮太硬包子不软乎，面和的太软包子没型，会软塌塌的。500克面饭320克温水的量刚刚好。

9.和好面以后要揉10分钟，揉至面团光滑为止。面盆盖上盖子放在暖气边，大概1个小时候面就发好了。如果室温较低，面团发开的时间就会比较长，看到面团发到2倍大的时候就可以从新揉制了。

10.手上粘适量干面粉防粘，然后把发开的面团从盆里取出，重新揉几分钟，揉出面团里的气泡。

11.取整面团的二分之一，搓成条状。

12.切成大小均匀的面剂子。

13.面剂子在重新揉几下，然后擀成包子皮。

14.包入适量馅。做的包子胚子要放在温暖的地方20分钟进行二次发酵。

15.蒸锅篦子上刷少许植物油防粘，锅底放入清水，码入包子。大火烧开冒起后继续大火8-10分钟，然后改中小火15分钟。关火后3分钟在揭开盖子，一定不要关火后马上打开盖子，如果关火后立马大概盖子会导致包子皮全部是塌陷的。让热气在锅里酝酿3分钟以后再打开盖子包子皮才会更光滑嫩白。

小贴士：

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！