木瓜猪肉饺子

发布时间 : 2019-10-14

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“木瓜猪肉饺子”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：木瓜1斤，五花肉1斤，饺子皮2斤，

辅料：：盐适量，葱1根，蚝油1匙，

木瓜猪肉饺子的做法步骤：

1.木瓜削皮去籽，洗干净剁碎，猪肉剁碎。

2.木瓜和猪肉混在一起，加入盐，蚝油，葱花搅拌均匀。

3.包饺子

4.水滚后上锅蒸十分钟即可。蒸之前需要在饺子上洒水，避免吃的时候边皮太硬。

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猪肉莲藕饺子

食材明细：

主料：：猪肉200g，莲藕400g，

辅料：：饺子粉适量，葱适量，亚麻籽油适量，盐适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，

猪肉莲藕饺子的做法步骤：

1.凉水和面，这样醒完的面好。和完醒一会。

2.猪肉一块，最好自己剁，这样好吃，肉馅和葱姜蒜，一起剁在一起，就算是肉馅，也要再一起剁剁，这样味道好，剁完了再放些老抽上色调味。

3.剁好的肉馅

4.一段藕，去皮

5.藕切成小丁。

6.藕和肉馅放在一起，放入饺子粉，亚麻籽油，盐，调味，也可以再放入一些香油，会更香。

7.开包。

8.煮好的饺子，很香。

小贴士：

和面最好用凉水，面和的软一些。

猪肉大葱饺子

山东东部把饺子叫做gūzhā，以前过年或过节前家人总要许给我们咱过年就包肉核[h]gūzhā（饺子）吃，犒劳犒劳。过年能吃gūzhā，穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gūzhā（饺子），且要是全肉馅的，顶多放一点葱在里面。

老家把全肉馅的饺子叫做肉核[h]gūzhā，把能吃上肉[h]gūzhā作为家境殷实的象征，自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响，唯恐邻绅家（邻居）不知。包饺子过程不复杂，一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱，挖上几瓢白面就成，一家人围在一起和面的和面，剁肉的剁肉......当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候，大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。

吃gūzhā，小孩子都是能够管饱的，大人在吃了几个解了馋后，就只有用煎饼卷着饺子吃了，毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。吃饺子讲究的还有就是原汤化原食，吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的，滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的，流到肚里是暖暖的。

猪肉大葱饺子

材料：瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉

猪肉大葱饺子的做法

1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油或作面酱味道也不错）。

5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7、大葱切成葱末。

8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9、把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

10、挖入调好的肉馅，按实。

11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里，大火煮开后点入凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

特别提示

1、包肉馅饺子，饺子皮要擀成中间略厚周边薄。

2、把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

现在的猪肉馅的饺子完全没有小时候的瘦肉馅的饺子吃起来的香甜，不是丰富的物质让我们的嘴巴刁钻了，是现在的肉确实没有了味道和口感。?很是怀念记忆里的肉核[h]gūzhā?，那个记忆里的美味啊。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

白菜猪肉饺子

饺子，我们家不是经常包的，偶尔包一次就要特意多包点儿，然后放些在冰箱里冻上，偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的，可能跟家乡的饮食习惯有关，反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的，自从到了北方上班，同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的，一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的，可想而知我当年是多么没见识呀，但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过，做的都是半荤半素的，主要是为了更健康些，包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜，这样饺子吃起来就没那么腻了，而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜，一举两得。

白菜猪肉馅儿的饺子，可能是我家上演最多的吧，比较家常的味道，却也是永远吃不腻的味道

白菜猪肉饺子

材料：猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋

白菜猪肉饺子的做法

1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋

2、充分搅拌均匀并搅打上劲

3、加入白菜末

4、面包面将面粉揉成面团

5、擀好分成大小相同的剂子

6、擀皮

7、包入馅料

8、两边对折对捏紧

9、下锅煮熟即可

美食小提示

1、白菜末建议放馅上，边包边和，这样白菜不会出太多水

2、白菜也可放成其他蔬菜

自己包的饺子虽然不完美，但吃起来却感觉格外香，主要是真材实料哈

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

猪肉芹菜饺子

食材明细：

主料：：猪肉适量，芹菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量，蚝油适量，

猪肉芹菜饺子的做法步骤：

1.猪肉后秋肉

2.剁肉馅里面放少许葱蒜姜一起剁

3.剁好后放入调料烧点热油放几粒花椒炸油后放入肉馅在放入适量其它调料搅拌放置一会

4.芹菜用开水过一下然后剁细把水拧干放入肉馅一起搅拌

5.把剁肉馅之前揉好的面拿出来在揉一下注意用温水活面准备包饺子

6.包饺子的同时开始烧水煮饺子

7.饺子出炉了味道不错

豆角猪肉饺子

食材明细：

主料：：中筋面粉800克，豆角600克，肉糊500克，清水360克，

辅料：：香菇10克，虾米10克，料酒1匙，生抽2匙，盐5小勺，食用油适量，

豆角猪肉饺子的做法步骤：

1.面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2.揉成光滑面团醒发半小时。

3.在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

4.豆角焯水后过冷水，切碎。

5.香菇泡发后切丁。

6.虾米加料酒泡一泡后，切碎。

7.把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

8.面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

9.然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。

10.把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

11.取一块饺子，放上适量馅。

12.收口即可。

13.依次做好其他饺子。

14.锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

15.锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

16.装碟就可以吃喽。

小贴士：

1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。

2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。

3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。

荠菜猪肉饺子

食材明细：

主料：：荠菜500g，里脊肉150克，

辅料：：姜3片，生抽3勺，金钱菇粉3勺，香油3勺，蚝油1勺，

荠菜猪肉饺子的做法步骤：

1.将肉切丁，姜切丁，一起搅拌成肉馅。PS：通常包子饺子的馅，肉基本都是三肥七瘦或二肥八瘦，但今天选的是全里脊肉，第一里脊肉本身就嫩，第二荠菜比肉多很多，菜会出点水，不用担心肉会柴。

2.肉馅里加3勺生抽，1勺盐，3勺金钱菇粉（点击蓝字查看做法），1勺香油，1勺蚝油。PS：肉切碎后一定要加入咸味调味品。这里加香油也是有目的的，接着往下看。

3.往一个方向充分搅拌均匀，在搅拌的过程中，肉馅会变得越来越粘，搅拌的时候都感觉阻力很大。这就有更强的能力去吸收菜汁了。腌制半个小时。PS：肉加入咸味调味品之后，要往一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来。这种蛋白质一旦脱离细胞控制跑出来，有很好的吸水性，它能让肉馅变粘，能黏住蔬菜等其他配料，将来煮熟后能更好地把混合的饺子馅连接在一起。只要不是注水肉，肉馅能够吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。

5.皮也准备好了，开始摘洗荠菜，切成小菜丁，立刻加2勺香油拌匀后，将荠菜加入肉馅中。PS：1、蔬菜做馅的要点是要“细切”而不是要“剁碎”，剁碎破坏细胞严重，出水多。2、另一个要点是蔬菜不能早切。切碎后放置一段时间，细胞内物质接触空气而逐渐氧化，则蔬菜的香气容易损失，放置中菜叶萎蔫会损失其中的维生素。对像荠菜这样的十字花科的蔬菜而言，切碎后放置在空气中，硫甙类抗癌物质也会损失惨重。所以快包的时候才把蔬菜拌入其中，然后立刻包入饺子里。3、加2小香油的目的是：油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄层，在拌入有咸味的肉馅当中之后，因为盐是水溶性物质，它不能溶于脂肪，所以盐不会立刻大量穿透脂肪层进入蔬菜碎当中。这样就进一步保证饺子馅不会出水，蔬菜颗粒与肉完美地融合在一起。

6.将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀。没有多余的水，包到最后一个也一样。

7.包饺子开始！包的好看的麻麻们，下面4步都不用看了，是给像柚子妈一样包饺子不好看的人准备的：先四周涂一层清水，馅放中间。

8.中间捏紧。

9.两只手托着饺子（假装你看到的是两只手，右手跟左手对称），2个拇指将中间挤出一条线出来。

10.挤好后，边缘都捏捏紧。哈哈，是不是很简单。

11.也蛮好看的吧。

12.煮饺子，水开后下锅，再次沸腾加半小碗冷水，再沸再加，加3次冷水，饺子就好啦。

13.肉和荠菜是紧紧抱在一起滴，想咬一口吧？

小贴士：

制作饺子馅的蔬菜，一定记得不要用盐“杀水”，更不要挤去菜汁。去掉菜汁不仅麻烦，而且使营养和风味严重损失。蔬菜的水分可以由加盐拌好的肉馅来吸收。蔬菜的可溶性营养成分如维生素C、维生素B2、叶酸、类黄酮、钾等，绝大部分都在菜汁当中；香气物质主要也在菜汁当中。扔掉菜汁实在是极不明智的。

竹笋猪肉饺子

食材明细：

主料：：竹笋500克，面粉500克，瘦肉400克，

辅料：：小香菇20颗，小虾皮一把，

配料：：食用油适量，胡椒粉适量，盐适量，

竹笋猪肉饺子的做法步骤：

1.今天买的是瘦肉，毕竟瘦肉比较健康，因为剁肉的过程很响，导致整栋楼都知道我家吃饺子了！我剁好了直接扣在竹笋丁上面，省的多摆个碗。

2.把香菇丁放进来，还有小虾皮，加入胡椒粉、盐跟油进行调味，香菇君在下面大喊：你就不能找个大点的碗吗？

3.把发酵好的面团分成小剂子，搓圆擀薄。赶时间的亲可以直接擀平盖个杯子，得到的就是大小一样的饺子皮。再赶时间的亲就去买现成的饺子皮。一次不要擀太多，饺子皮的边沿容易干，包的时候可以在抹点水补救下。

4.盘子刷点油就可以开始包饺子了，不太懂得包的童鞋就对折捏紧就好。

5.上蒸锅蒸15-20分粥，我用电磁炉蒸饺可以定时，蒸好自动关。蒸好不要立即开盖，让饺子在锅里焖一会，味道更浓郁！

6.出去买点饮料，回来就剩2个光溜溜的盘子，不要问我味道怎么样，老公回家见我不在就吃了！可怜我忙活了大半天，回来一颗不剩呀！呜呜呜，抱歉没有成品图哦！

7.面粉加少许水活好，要活干一些，然后让面团发一会！

8.小香菇泡发切丁，因为很小，所以我下了20颗，平时市面的香菇就不用那么多，毕竟我们要吃的是竹笋饺子

9.主角来了，竹笋剥去外壳，去掉一些老皮，放满凉水煮开。这个过程不要加盖，据说会让竹笋产生苦味。

10.竹笋捞起沥干水分，切小丁。香菇君过来合影。

小贴士：

给竹笋焯水不要加盖锅盖，不然笋会产生苦涩味。

蒸好的饺子可以在锅里焖一会，饺子的皮会软一点，还可以确保馅蒸熟了。

萝卜猪肉饺子

食材明细：

主料：：面粉适量，温水适量，萝卜一个，猪肉适量，姜一块，葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，生抽适量，

萝卜猪肉饺子的做法步骤：

1.取适量面粉，加温水和成光滑的面团，醒至三十分钟，中间多揉几下。

2.馅料所需食材准备就绪。

3.萝卜改刀成末攥去水份。

4.肉和葱，姜均改刀成末。

5.肉末中加入萝卜搅拌均匀，锅中入油烧热淋入。

6.加入盐，生抽，香油，五香粉一个方向搅拌上劲，腌制一会。

7.取适量面团搓条改刀成同等大小的剂子，擀成饺子皮。

8.皮中放入适量饺子馅，开始包饺子喽。

9.依次包好备用。

10.入开水锅煮三开盛出。

11.调一个料汁蘸料，美美的开吃吧。

12.成品图。

13.成品图。

小贴士：

不喜欢萝卜可用别的蔬菜代替，荤素搭配，营养丰富哦！

木耳猪肉饺子

食材明细：

主料：：木耳适量，猪肉适量，面粉适量，香葱适量，莴笋丁适量，

辅料：：盐适量，香油适量，生抽适量，

木耳猪肉饺子的做法步骤：

1.肉泥，莴笋丁，木耳丁，葱末。

2.加盐，生抽，香油拌匀。

3.面粉加清水揉成面团醒一小时，

4.再次揉匀擀成皮，

5.取一张面皮放上拌好的肉馅，

6.做成饺子形，

7.一个一个包好。

8.隔水蒸熟，大约十五分钟。

9.喜欢吃辣的，配上辣椒汁蘸汁吃。蒸好的饺子直接吃也美味。

猪肉豇豆饺子

非常家常又变化无穷的饺子猪肉豇豆饺子

饺子在北方来说，是非常家常的饭，但普普通通的饺子却也可以千变万化。首先饺子可以做成蒸饺、水饺、煎饺等等，其次馅料上也可以变化无穷，比如：猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，素馅等等，就是单说猪肉馅的，配料上也可以变化很多，可以与大葱搭配做成猪肉大葱饺子，可以与芹菜搭配做成猪肉芹菜饺子，还可以与香菇搭配做成猪肉香菇饺子等等等等。。。。。。哈哈。

现在正是吃豇豆的季节，今天就上传一道用它做馅的饺子吧猪肉豇豆饺子。

豇豆营养价值非常高，提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。有促进胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。提高机体抗病毒的作用。热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

猪肉豇豆饺子

原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料，面粉。

猪肉豇豆饺子的做法

1、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。

2、肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。

3、豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。

4、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。

5、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

6、把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。

7、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。