食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“【牛气冲天福满盘】蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：西冷牛扒150克，马蹄8个，芹菜1棵，腰果小半碗，胡萝卜1根，
辅料：：生抽适量，料酒适量，黑胡椒汁适量，盐适量，芝麻油适量，淀粉适量，
【牛气冲天福满盘】蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜的做法步骤：
1.西冷牛扒一块切成丁，放入适量的生抽、料酒、淀粉。
2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。
3.胡萝卜去皮切丁、马蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用。
4.锅内放入适量的油，小火烧温。
5.放入腰果。
6.小火炸至腰果金黄色取出备用。
7.炸完腰果的油留在锅内。
8.放入西冷牛扒丁
9.入锅内爆至8成熟，加入一勺黑胡椒汁翻炒均匀。
10.取出备用。
11.锅洗净后再放入一点点的油，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻至熟。
12.再加入马蹄丁翻炒均匀。
13.调入适量的盐。
14.再调入适量的芝麻油。
15.加入事先炒好的牛扒丁。
16.再加入腰果。
17.快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、这道菜选用西冷牛扒，肉质很好，不用炒很久，炒一会就会成熟了，炒久了就会老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，绝对是又嫩又惹味的。
2、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。
3、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。
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咖喱蒙太奇浓香咖喱牛腩之牛气冲天的做法
看到有好侍咖喱的造型征集，才发现我从来没做过造型饭团，本着什么东西都要尝试一下的精神，就我这双残手今天也来捏个饭团，捏的不好大家可别嘲笑我呀！但是不管饭团捏得怎么样，这个咖喱牛腩可是有秘方才能做的更香更浓的，大家不妨下次做咖喱牛腩的时候一试哦～希望大家不论是生活学习工作感情还是炒股票都能牛牛牛牛气冲天！
材料：
牛腩约200g，胡萝卜半根（胡萝卜太大了），洋葱半个，干葱，土豆1小只，八角，草果，花椒，葱段，姜片，味极鲜，盐，橄榄油，好侍百梦多原味咖喱，
咖喱蒙太奇浓香咖喱牛腩之牛气冲天的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩充分浸泡去除血水，用几粒花椒加水泡一会儿。
步骤2，泡个15分钟，把香料加到香料袋里，葱姜丢锅里。加啤酒，少许味极鲜，加水和牛腩齐平，上高压锅压制。时间看您的肉老嫩程度，我压了半小时。牛腩整块下锅压制再切小，更香。
步骤3，现在来制作咖喱啦。刚刚煮牛肉的高汤舀出400ml待用。
步骤4，锅中倒入适量橄榄油，如果您买的牛肉有肥的，炼一点牛油可就更香了。
步骤5，油热了依旧是中小火慢慢煸洋葱和胡萝卜。
步骤6，胡萝卜出橙黄色油了，下牛肉
步骤7，加入刚刚炖牛肉的牛高汤，咖喱块（我用了三分之一）
步骤8，小火焖煮之～
步骤9，汤收到一半，加土豆。这时候尝尝咸淡不咸您就加点盐。
步骤10，土豆软了之后，汤也收的差不多了，最关键的步骤，如何让咖喱更香，加奶油（或者东南亚咖喱要加椰浆，一个道理）。加20ml即可。小火再微炖个2分钟即可出锅。您锅里的汤要是多就大火收收，汤太稀了不好吃！
步骤11，咖喱实在太香了...赶紧上大米饭啊！
步骤12，大米饭来了……这能看出是个奶牛吗……
步骤13，谢谢大家的观看啦！
洗手作羹汤牛气冲天—番茄胡萝卜牛腩汤的做法
一场秋雨一场寒，天气越来越冷，各种汤汤水水都要做起来了！今天来个番茄牛腩！炖牛腩要讲究“少炖多焖”的方法！小火焖会让牛腩肥肥的带筋的地方都很好嚼呢！
材料：
牛腩500克，胡萝卜一根，番茄三个，葱三段，姜三片，八角几个，黄芪一片，料酒10克，盐三小勺，香菜适量，
洗手作羹汤牛气冲天—番茄胡萝卜牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩泡清水30分钟，去血水，去腥！然后捞出洗干净备用！
步骤2，牛腩放入沸水中焯水，倒入料酒去腥，撇去浮沫，焯水两三分钟后捞出备用！
步骤3，锅中放油，放入葱姜，八角，黄芪爆香！
步骤4，放入牛腩翻炒，炒到牛腩表皮有点焦焦的，稍变黄色后捞出！锅里留底油！
步骤5，把番茄一半切成丁，一半切成大块
步骤6，用炒锅里的底油，翻炒番茄丁！
步骤7，炒到番茄变成了红红的汤汁！
步骤8，把牛腩放入番茄汁里翻炒
步骤9，让每块牛腩都沾上番茄汁
步骤10，将炒好的牛腩转入砂锅，锅里加足量的清水，最好是一次加够水，后期再加水会影响汤的味道！先大火煮十分钟，锅里水烧开后转小火慢炖！
步骤11，盖上锅盖，慢炖一个小时！
步骤12，胡萝卜切块，慢炖一个小时后，加入胡萝卜，再慢炖20分钟！
步骤1320，分钟后，加入大块的番茄，再炖十分钟！
步骤14，十分钟后关火，放盐，香菜！开吃了！
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天(1)
食材明细：
主料：：优康牛肉1500g，
辅料：：山楂80克，八角5克，桂皮4克，香叶2克，花椒2克，生姜6克，葱4克，大蒜6克，草果3克，料酒2大勺，老抽2大勺，酱油2大勺，冰糖30克，黄酱1大勺，盐适量，
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法步骤：
1.优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
2.捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
3.起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
4.倒入料酒，老抽
5.倒入酱油和冰糖
6.把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
7.加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
8.煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
9.吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
小贴士：
1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。
2、是要用清水泡上4小时，除去血水。
3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。
4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。
5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。
牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法
酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
材料：
牛腱子肉1千克，干黄酱100克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，豆蔻5克，香叶5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，茴香5克，草果2个，清水适量，，
牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料；
步骤2，香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
步骤3，黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
步骤4，牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
步骤5，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
步骤6，水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
步骤7，炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
步骤8，关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
步骤9，成品图
步骤10，成品图竖图
年菜全家福
食材明细：
鲜鱿鱼一条，虾5只，干贝适量，腊肉一块，鹌鹑蛋20个，笋干泡发100g，黑木耳泡发60g，花菇3大朵，黄花菜适量，姜几片，水6碗，家乐浓汤宝2个，白菜3颗，油15毫升
年菜全家福的做法步骤：
第1步准备好所有食材，黑木耳，花菇，笋干，黄花菜，提前泡发，干贝提前5分钟泡鱿鱼身体去掉黑色膜，切花刀，虾去掉胡子，尾巴第3节用牙签挑出虾线
第2步笋干提前泡发，我晚上泡的，黑木耳，香菇，黄花菜，都要提前泡发【我有点弄多了，这个多少自己决定就好了】花菇切片，笋切丝白菜洗干净，中间切一刀
第3步腊肉，切片喜欢瘦肉多一点的鹌鹑蛋煮熟了去壳子，煮熟马上倒入冷水中，摇晃一下，热胀冷缩很好去壳子
第4步油热，放入姜片，腊肉放入笋，黑木耳，花菇，黄花菜
第5步放入干贝，鹌鹑蛋，放入6碗水，煮15分钟汤汁有些微黄了，香味扑鼻了
第6步放入浓汤宝放2个就够了，什么调料都不要了，很鲜的
第7步这时候放入虾和鱿鱼煮好了最后放入白菜，白菜有百财的寓意，讨个吉利
第8步完成啦，大家一起享用吧
小贴士：
全家福可以根据自己对食材的喜好决定做什么，食材是顺序就是先煮不容易熟的，后煮好熟的，比如笋那些要煮出鲜味，就要先放，多煮一会，虾跟鱿鱼，时间煮久了不好吃就要少煮一会。加入家乐浓汤宝，真的是特别美味也很简单啦。大家也来试试。
二十八蒸枣花之福气满满
食材明细：
主料：：白面团适量，胡萝卜面团适量，菠菜面团适量，红曲面团适量，
辅料：：枣适量，
二十八蒸枣花之福气满满的做法步骤：
1.白面团适量，排气，揉圆，擀成一厘米厚圆片当底。
2.用剪刀剪三个二指长小长条，捏在一起，形成花瓣。剪三个，捏一下。全部剪完捏完，小心移到蒸屉中。
3.取一点红曲面团排气，用手整理成“点”。
4.红曲面团适量，搓成长条，整理成“横撇”。
5.红曲面团搓成长条“竖”。
6.组合到底座上。
7.红曲面团适量搓成长条，整理成“横撇竖”。
8.红曲面团适量搓成细条，借助牙签整理成“3”样。
9.红曲面团搓长条整理成方形半圆，再搓一个细长雨滴摆在方形半圆内。
10.搓两个小点填进去。“福”字完成。
11.南瓜面团搓长条，切成二指半长长条。
12.擀成薄片。包进去一个枣，卷住，立起。包五个。摆在福周围合适位置。(少拍一个步骤，参看下边成品图。)
13.菠菜面团搓圆，擀扁，枣放上面，卷住，立在福字右上侧。
14.菠菜面团适量搓细长条，擀扁，从一头卷成如图小花。点南瓜面团搓细长条，系在小花腰部。
15.冷水，上屉蒸二十分钟，关火。焖五分钟左右，取出。
16.成品。
花朵满盘
赏心悦目的春天长个补脑菜花朵满盘
春天，万物复苏，是孩子们一年之中长个子最快的季节，除了日常的体育锻炼之外，家长们往往也在餐桌上花一番精力，今天推荐一个赏心悦目的春天长个补脑菜花朵满盘，当季时令食材的鲜美组合，你家孩子肯定会很爱吃！
花朵满盘材料：马兰头一把，蚕豆半盘，胡萝卜一个，蒜头2瓣，小火腿肠一包。
花朵满盘的做法
1，蚕豆洗干净，马兰头洗干净切小段。春笋胡萝卜，蒜头切片。火腿肠一端切3刀，成米字型。
2，平底锅加热，下火腿肠烘烤几分钟，直到火腿肠微焦黄，开出花朵，起油锅，下蒜片炒香，再加入胡萝卜片和春笋片翻炒。
3，随后倒入蚕豆一起翻炒，炒到蚕豆变绿，差不多8分熟时，加进马兰头一起炒软，然后加进少量水，煮滚后，调入一勺盐和少量白糖就可以了。
装盘的时候加进刚才做好的火腿花朵就完成了！
看，是不是花朵满盘呢！
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
花朵满盘食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，白糖60克，玉米油50克，白醋小许，盐小许，牛奶65克，红曲粉1勺，
辅料：：奶油100克，白糖10克，奶粉3克，
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤：
1.分蛋，蛋白盆干净无油水
2.打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
3.打到出现小弯钩的温性发泡即可
4.蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐
5.手动搅打至糖溶化，细腻均匀
6.筛入面粉搅匀
7.挑出一小部分于小碗
8.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
9.再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀
10.装入裱花袋
11.把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上
12.手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
13.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
14.再倒入蛋白霜盆中
15.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了
16.搅好的蛋糕糊倒入烤盘
17.抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟
18.开始准备奶油
19.奶油里面倒入3克奶粉
20.再放入10克糖
21.很简单，二三分钟打发
22.把烤盘拿出来
23.拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸
24.稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油
25.再卷起来放凉定型
26.半小时到一个小时差不多打开
五谷福袋-福气满堂的年味
食材明细：
主料：：糙米40G，高粱米30G，小米30G，紫米20G，大米80G，松仁30G，油豆腐6个，紫薯1个，小番茄适量，
辅料：：糖20G，菜籽油30G，麻油15G，
五谷福袋-福气满堂的年味的做法步骤：
1.锅子里放入适量的水和糖，煮开后放入油豆腐煮约5-8分钟，煮好后先不要取出。
2.紫薯去皮切成丁装备用。
3.五谷米称重备用。
4.五谷米洗净后放入电饭煲里，加入与平常煮饭的水量。
5.启动电饭煲选择什锦米的功能，开始煲饭。
6.米饭的水刚开始收干后就放入紫薯，盖上盖子直到米饭煮好。
7.米饭煮好后先不要取出，保温15分钟后取出锅子将米饭打散后待凉。
8.冷锅里放入菜籽油和麻油，小火加热后放入松仁炒至金黄色。
9.加入五谷饭。
10.翻炒8-10分钟，闻到香气即可盛出。
11.从锅子里取出油豆腐后轻轻的挤干多余的水分，用小刀把里面多余的豆腐取出。
12.将炒好的五谷饭放入油豆腐里。
13.小番茄对半切开后装饰。
14.可以随意搭配自己喜欢的配菜。
小贴士：
-买油豆腐要选择正方形的，做好后的福袋会很好看。
-买回来的油豆腐比较硬，所以放到锅子里煮一会，再加入少许糖一起煮，这样就可以吃出日式福袋的口感。
-可以买现成的日式福袋，一般在日式超市都可以买到。
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