东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?因此，栏目特意整理了牛气冲天，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
牛腩1KG，牛蒡500G，胡萝卜3根，茶叶10G（一小把）大葱，姜片，桂皮，西红柿一个，拳头大小的，六必居黄酱半袋，辅料：（1）大料，花椒，大葱，姜片，桂皮，（2）盐
牛气冲天的做法步骤：
黄酱加水和均匀待用。
牛腩切小块，用料酒和白胡椒腌制15分钟，然后飞水去血沫，然后同辅料1同炖，大约1个半小时，入胡萝卜+黄酱水+辅料2，炖1小时，然后入西红柿碎
到汤汁浓稠就可以开饭了～～
小贴士：
牛肉最好不要在一开始的时候用小火，一定要大火烧开，中间用中火，差不多最后一小时才用小火炖，收汁再用大火
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瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天
食材明细：
北豆腐1块，蟹味菇，瑶柱各50克，鲜茶树菇50克，老姜2片，蒜2瓣，香葱1棵，生抽，水淀粉各2茶匙（10ml），绍兴黄酒2茶匙（10ml），油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g）
瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天的做法步骤：
干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块。香葱切成葱花。
中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。
锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入葱、蒜煸香，倒入约1000毫升水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，烹入2茶匙绍兴黄酒，调小火烧20分钟。
加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
挑选瑶柱的时候，要尽量选表面呈金黄色的，这样的瑶柱比较新鲜，最适宜烧菜用。如果瑶柱表面有一层薄薄的白粉状附着物，则说明已风干多时，这种瑶柱用来煲汤、做粥品尚可，但用来烧菜，味道就会稍逊。
最牛气的佐酒小菜
牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)完成
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神：sam 职业：网站编辑 星座：魔羯座 身高：160厘米 场地提供： 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 （三人份） 材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)感谢您阅读“97美食网”的《牛气冲天》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛菜谱专题，希望您能喜欢！
