任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了【北京】花生鸡爪汤，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡爪6个，花生50克，
辅料：：姜2片，大葱1小段，大料1个，料酒1.5汤匙，盐半汤匙，香菜1根，
【北京】花生鸡爪汤的做法步骤：
1.备好食材
2.鸡爪洗净泡去血水，花生泡3小时
3.鸡爪剪掉爪尖
4.冷水入锅，加入1汤匙料酒焯水去腥，开锅后撇去浮沫
5.鸡爪颜色变白即可捞入电饭锅内胆，捞入泡好的花生
6.加入开水，加入葱、姜、大料、半汤匙料酒。（水量依据个人喜好，爱喝汤的就稍微多加点）
7.按电饭锅煮粥键，煮2.5小时，开锅加入盐，上桌的时候撒上少许香菜即可
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1 2.5小时鸡爪没变型，却是入口脱骨，非常好吃，鸡爪做汤煮的时间一定要长，把鸡爪的胶质煮出来才好喝
2 最后香菜的撒入更鲜美
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花生鸡爪汤的做法
我们都知道广东人特别喜欢吃鸡，喜欢到“无鸡不成宴”的地步。所以鸡爪自然也逃不过被偏爱的命运。从家常的卤鸡爪，到茶楼的虎皮凤爪，做法非常的多。今天讲的这道花生鸡爪汤，就是源自经典粤菜眉豆凤爪煲。考虑到可能大家平时不怎么吃眉豆，就先放一边了。不过这道菜里小主另外加了枸杞和红枣，搭配鸡爪更加清补养颜，味道也不会太单调。它炖出来的鸡爪属于软嫩型，平时不喜欢啃鸡爪的朋友也可以愉快地吃哦。做法也是蛮简单的，全程不加一滴油，完全不用怕耽误减肥大业呢~
材料：
鸡爪400g，胡萝卜1根，花生90g，枸杞15颗，清水适量，葱1根，姜1块，料酒25ml，白醋8g，盐适量，
花生鸡爪汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净减去指甲，花生米提前两小时泡水备用
步骤2，胡萝卜去皮切滚刀块；红枣和枸杞洗净；姜洗净切片，葱洗净打结备用
步骤3，锅中加入适量冷水、2片姜、约10ml的料酒，放入鸡爪大火煮开
步骤4，捞出鸡爪放入水中，洗去浮沫
步骤5，将鸡爪、花生、胡萝卜、姜片、葱结放入锅中，倒入适量水、醋和约15ml料酒，大火烧开后转小火炖40分钟左右
步骤6，加入枸杞和红枣，继续小火慢炖25分钟
步骤7，加盐调味，再炖5分钟即可
步骤8，噔噔！清补养颜的花生鸡爪汤就完成啦~
花生焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪8只，花生250克，
辅料：：姜1块，香叶4片，八角2个，桂皮1片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，
花生焖鸡爪的做法步骤：
1.花生提前一小时在清水中泡软。
2.泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。
3.准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。
4.鸡爪8只切除指甲，斩成三段。
5.将鸡爪放入锅中焯一下水。
6.焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。
7.豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。
8.加入适量清水，生抽、老抽。
9.放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。
10.最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
11.成品图。
小贴士：
1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
酱花生鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g左右，花生米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料一个，桂皮少许，料酒适量，生抽适量，老抽少许，糖适量，盐适量，黄酱适量，
酱花生鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净沥干水，我把鸡爪的指甲剪了，看着舒服些。
2.冷水下锅煮开。
3.烧开后把脏东西捞出。
4.别关火把鸡爪捞出。
5.准备好葱姜，大料和桂皮。
6.花生米洗一下沥干水备用。
7.油热放入葱姜大料和桂皮。
8.加入鸡爪翻炒均匀。
9.加入料酒、生抽、黄酱翻炒均匀。
10.加入开水，再加老抽、糖，盐调色调味。
11.味道调好锅开后加入花生米，然后调至中小火炖，直至汁变粘稠。
12.汤汁已粘稠，收汁留合适的汤汁关火泡一泡更加入味。
13.成品图。
花生眉豆鸡爪汤的做法
注意以下六大要点人人都能煲出一一手好汤：1选料是煲好汤的关键。选料要新鲜、无异味、无血污，最好是现宰的。一般土鸡、光鸭、瘦肉、猪骨等都是常见的煲汤肉类。2配水一般比例：3：1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。用水要一次性加足，要用冷水，不宜中途加冷水，会导致肉类热胀冷缩，肉质收紧不宜煲烂3汤煲首选瓦煲。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂，特别适合煲熬广东老火靓汤。4武火烧沸，文火慢煲慢炖。武火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。5黄金搭配很重要。有些食物恰当地搭配在一起使其营养素互补，比如木瓜和猪脚、花旗参和竹丝鸡、眉豆和鸡爪、冬瓜和老鸭等。另外，为了使汤的风味纯正，一般不宜用太多品种的食材一起煲煮，尽量控制在2-3种内。6盐不宜过早放。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。一般煲好，食用前才加盐调味
材料：
鸡爪6只，瘦肉1块，花生适量，眉豆适量，薏米适量，生姜1块，大葱1根，蜜枣1颗，盐少许，，
花生眉豆鸡爪汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪去爪指甲，洗干净
步骤2，瘦肉洗干净切块
步骤3，花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净
步骤4，生姜去皮，拍扁，大葱洗干净，斜切小段
步骤5，接一锅冷水，放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水，水烧开后，去掉浮沫
步骤6，瓦煲洗干净，接适量的清水，小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后，大火煮开，分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣，大火烧开，转中小火熬半小时后，转小火慢慢煲熬1小时
步骤7，食用前加入食盐调味即可
花生鸡爪炖盅
食材明细：
主料：：鸡爪两个，花生米若干，
辅料：：枸杞四粒，桂圆两粒，
配料：：姜片适量，
花生鸡爪炖盅的做法步骤：
1.鸡爪剁去指甲，砍成小块。
2.放入瓦陶炖盅里，加入九分水、花生米、枸杞、桂圆、姜片、料酒、盐。
3.盖上瓦陶炖盅配的双层盖子。
4.放入高压锅内的蒸架上，隔水炖。（利用蒸汽焖熟，这样营养不流失，味道鲜美，适合一人份量。）
5.高压锅盖上汽阀，先大火烧开，再转小火炖30分钟即可。
6.这样炖好的鸡爪够软烂，放在嘴里不用啃，轻轻一吸 ----皮和肉全下来了，花生米也被炖得粉粉的，汤也非常鲜甜，超级无敌棒哦。
蒜卤花生鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生适量，蒜头适量，
辅料：：香叶适量，八角适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，酒适量，生抽适量，
蒜卤花生鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪、花生、蒜头
2.花生用水泡透，蒜头一瓣瓣的分开，外面的皮留着不要弄开
3.烧沸水，把鸡爪出一下水
4.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
5.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
6.把花生煮至吃起来有点粉时就下鸡爪和另一半的蒜头
7.继续小火煮上30分钟左右
8.待汁收8成干，就可以上碟了
红枣花生煲鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪10只，
辅料：：花生米1把，红枣10颗，
配料：：料酒适量，
红枣花生煲鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪剪去爪尖，洗净。
2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。
4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
红枣花生鸡爪炖汤
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：花生适量，红枣适量，姜片适量，猪肉适量，
配料：：盐适量，
红枣花生鸡爪炖汤的做法步骤：
1.准备材料，瘦肉可加可不加，一般煲汤加点瘦肉可以提加汤的味道
2.鸡爪瘦肉洗净后先飞水，可直接下姜片去腥味，也可姜皮切厚点去腥味
3.焯水锅开两三分钟即可捞出锅
4.花生洗净放入炖盅中，花生在炖前泡上一段时间比较容易煮烂
5.将捞出的鸡爪剪去鸡甲，鸡甲最好不要在飞水前剪掉，飞水前剪掉会让鸡爪在飞水的过程胶原蛋白跟着流失
6.鸡爪瘦肉飞水后加入红枣再次洗净，然后所有食材拜入炖盅内
7.加入食材后一次性加满水，期间最好不要再次加入
8.加水盖上锅盖上炖锅炖煮
9.上锅大火烧开炖上半小时转小火慢炖两个半小时，炖至三个小时后加盐调味即可
花生米烧鸡爪
食材明细：
主料：：花生米适量，鸡爪10只，
辅料：：姜适量，香葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽少许，黄酒适量，精盐适量，食用油适量，
花生米烧鸡爪的做法步骤：
1.备好食材。将鸡爪的指甲剁去，鸡爪剁两段。花生米洗一洗。
2.锅中烧开水，加入少许黄酒，加入鸡爪再次烧开，焯水后捞出冲去浮沫。
3.锅中入油，炒香姜片、蒜片、香葱，加入鸡爪、花生米炒一炒。
4.加入酱油炒匀，加入适量清水烧开。
5.烧开后转中小火烧约半小时，花生米熟透即可。花生米也可以焯水3分钟再以它同烧，软烂程度以个人喜好来定。最后汤汁浓稠，加入少许精盐调味即可出锅了。
6.酱香浓郁，鲜美的下酒菜。此菜也可以用砂锅细火慢炖，调味随意，香辣的，五香的都可以。
小贴士：
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